已有２００年的历史。用当地山羊，做成锅烧羊肉、宫爆羊肉、溜羊茸、酱羊排、烧羊头、扒羊蹄、焖羊腿、烩天花、卤羊肝、炒腰花等。重头要数"全羊汤"，酸、辣、麻、香，清素不膻。上菜的顺序：先上糖、盐、酱、醋、大葱、胡椒面，再依次上冷盘、拼盘、热菜。