放在冰箱冷冻室内的鱼、畜肉、禽肉等肉类，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实种做法是不科学的。这是因肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和香味物质，还会生成一种称为“丙醛”的强致癌物。

    正确的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。

    电冰箱的五种妙用

    1.衣物上粘有口香糖难以去除，可将衣服放入冰箱，口香糖经冷冻后变脆，轻搓即可去除。

    2.生日蜡烛放入冰箱冷冻24小时，再插在蛋糕上，就不会出现蜡油流下弄脏蛋糕的情况。

    3.丝质衣服不易烫平，如将衣服喷上水装进布袋放进冰箱里，10分钟取出熨烫，衣服便会很平整。

    4.栗子煮熟后不易剥壳，只要冷却后在冰箱内冻2小时，可使壳肉分离，剥起来既快栗子肉又完整。

    5.手脚被烫后，立即伸入冰箱内可减轻疼痛，又能避免起泡。知道达人