叉烧肉知识介绍：

叉烧肉适合人群：

叉烧肉做法指导：

茶肠知识介绍：

德国腊肠知识介绍：

肥膘肉营养分析：

肥膘肉适合人群：

肥膘肉食物相克：

肥膘肉做法指导：

狗肉知识介绍：

火腿知识介绍：

火腿肠知识介绍：

火腿肠营养分析：

火腿肠适合人群： 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:42 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320761.shtml

麂子肉知识介绍：

麂子为鹿科哺乳动物，体型较小，关于奔跑跳跃，腿细而有力，毛棕色，食草动物。麂肉鲜嫩可口。

麂子肉食疗作用：

中医认为,麂肉性味甘平,有补气,暖身,化食,祛风,能疗五痔等。功效.《本草纲目》记载:"其肉主治五痔病,炸熟,以姜醋食之,大有效, 麂舌可治惊风。 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:40 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320760.shtml

酱牛肉知识介绍：

酱牛肉，是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉，后开设了“万盛永”，专营酱牛肉。由于他选料精细，重用各种调味烹制，酱牛肉鲜味浓厚，因而在清代晚期已驰名全国。如今，它仍然盛名不衰。

酱牛肉营养分析：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:39 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320759.shtml

金华火腿知识介绍：

金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。

金华火腿营养分析：

1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3. 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

金华火腿 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:38 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320758.shtml

腊肠做法指导：

原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖。制作过程: 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里。2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时. 由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时。3:在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:37 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320757.shtml

腊肉(生)知识介绍：

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。

腊肉(生)营养分析：

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉(生)适 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:36 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320756.shtml

腊肉（烟肉）知识介绍：

烟肉 Bacon，又译培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

腊肉（烟肉）营养分析：

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:35 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320755.shtml

鹿肉知识介绍：

鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。加工方式与牛羊类同，药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲，产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。

鹿肉营养分析：

]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:33 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320754.shtml

驴肉知识介绍：

驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。

驴肉营养分析：

驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。

驴肉适合人群：

一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

驴肉食疗作用：

驴肉味甘、酸，性 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:32 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320753.shtml

泥肠知识介绍：

Hot dog(国内常称之为小泥肠)，外观呈乳白色，肠体饱满，肉质细腻、鲜嫩，咸淡适中，有奶香味，香脆可口，炸炒皆宜。小泥肠有鸡肉泥肠和猪肉泥肠。它选料严格，制作精细。鸡肉泥肠以鸡胸肉为原料，猪肉泥肠以猪瘦肉为主。主要原料：鸡肉、奶粉、淀粉、食用盐、香辛料等。 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:31 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320752.shtml

牛鞭(泡发)知识介绍：

即公牛的生殖器。

牛鞭(泡发)营养分析：

牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等，可补肾扶阳,主治肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软。

牛鞭(泡发)适合人群：

一般人都可食用，内有火热者，不宜食用；儿童未发育者及更年期老龄男士慎食。

牛鞭(泡发)食疗作用：

牛鞭味甘咸、性温，入肝、肾经，补肾壮阳，益肾暖宫。

牛鞭(泡发)做法指导：

最棒的牛鞭是内蒙种牛鞭，打成鞭花或切成段都皆宜。吃鞭应是冬季合适，成年男子可食一根。 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:30 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320751.shtml

牛肚知识介绍：

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:29 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320750.shtml

牛肺知识介绍：

牛科动物黄牛或水牛的肺。

牛肺食疗作用：

牛肺味咸，性平，入肺经；有补肺止咳的作用，治肺虚咳嗽。 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:27 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320749.shtml

牛肝知识介绍：

牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

牛肝营养分析：

1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；2、牛肝中维生素Ａ的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:26 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320748.shtml

牛骨知识介绍：

牛科动物黄牛或水牛的骨骼。

牛骨食疗作用：

味甘，性温，无毒。功用主治《日华子本草》："烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。" 《纲目》："治邪疟。"

牛骨做法指导：

内服：烧存性入散剂。外用：烧存性调敷。 选方①治水谷痢疾：牛骨灰同曲炒，等分，为末，饮服方寸匕。(张文仲) ②治鼻中生疮：牛、狗骨烧灰，以腊月猪脂和敷之。(《千金方》) ③治疳疮蚀入口鼻：牛骨烧灰，同猪脂涂。(《十便良方》) ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:25 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320747.shtml

]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:24 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320746.shtml

牛腱子肉知识介绍：

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

牛腱子肉营养分析：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:23 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320745.shtml

牛里脊肉知识介绍：

里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

牛里脊肉营养分析：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:22 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320744.shtml

牛腩（腰窝）知识介绍：

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腰窝肉为两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。

牛腩（腰窝）营养分析：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:20 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320743.shtml

牛脑知识介绍：

牛科动物黄牛或水牛的脑。

牛脑食疗作用：

牛脑味甘，性温、微毒， 入肝、脾、胃经 ，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。

牛脑做法指导：

小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:19 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320742.shtml

牛排知识介绍：

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERLOIN（嫩　牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:18 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320741.shtml

牛肉(肥瘦)知识介绍：

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉(肥瘦)营养分析：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2. 牛肉有补中益气，滋养脾 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:17 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320740.shtml

牛肉(腑肋)知识介绍：

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。肋肉是指腹侧的肉。

牛肉(腑肋)营养分析：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜， ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:16 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320739.shtml

牛肉(后腿)知识介绍：

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。

牛肉(后腿)营养分析：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:14 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320738.shtml

牛肉(前腿)知识介绍：

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。

牛肉(前腿)营养分析：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:12 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320737.shtml

牛肉（瘦）知识介绍：

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉（瘦）营养分析：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃， ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:11 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320736.shtml

牛肉干知识介绍：

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

牛肉干营养分析：

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:10 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320735.shtml

牛舌做法指导：

牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:09 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320734.shtml

牛蹄做法指导：

小牛脚通常是整只或剁半出售，用来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶，也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃，或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度，并且可以淋肉胶冷食，或去骨塞馅料油炸。 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:08 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320733.shtml

牛蹄筋知识介绍：

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

牛蹄筋营养分析：

1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄筋适合人群：

一般人群均可食用1. 适宜于虚劳羸瘦、腰膝 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:07 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320732.shtml

牛蹄筋(泡发)知识介绍：

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

牛蹄筋(泡发)营养分析：

1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄筋(泡发)适合人群：

一般人群均可食用1. 适 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:05 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320731.shtml

牛尾知识介绍：

牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。

牛尾营养分析：

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。

牛尾食疗作用：

牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。

牛尾做法指导：

牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:04 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320730.shtml

牛心食疗作用：

牛心可养血补心，治健忘、惊悸之症。 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:03 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320729.shtml

牛血知识介绍：

牛科动物黄牛或水牛的血液。

牛血食疗作用：

性味：咸，平，无毒。功用主治：理血，补中。治便血，血痢，经闭，血虚羸瘦。 ①《本草蒙筌》："补血枯。" ②《纲目》："解毒利肠。煮拌醋食，治血痢、便血。" ③《本经逢原》："能补脾胃诸虚，治便血、血痢，一切病后羸瘦，咸宜食之。" ④《医林纂要》："破瘀通经，利大小便。" ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:02 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320728.shtml

牛腰子知识介绍：

牛科动物黄牛或水牛肾脏。

牛腰子营养分析：

牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。

牛腰子适合人群：

一般人群均可食用1. 适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症；2. 高血脂患者忌食。

牛腰子食疗作用：

味咸，性温，入肾经；有补肾气，益精之功效；治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:01 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320727.shtml

热狗知识介绍：

热狗源自于德国，在德国，热狗叫做法兰克福香肠，这个名称起源于德国的一个城市--法兰克福，这种香肠最初是在此城市制造的。后来传到美国，美国人称之为"(腊肠狗香肠)"因为腊肠狗长的长长的而且又是源自德国.在美国卖腊肠狗香肠的小贩，前胸背着一个热水箱，里面装了保温的香肠，叫卖"getyourdachshundsausage!"人们常用面包夹着香肠吃.到了西元1906年，一个报社漫画家将他看到的这种香肠画成漫画刊登在报纸上，不过他画的是一个面包，里面夹了一只腊肠狗，而不是香肠，因为他不会拼dachshund这个字，就在 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:02:00 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320726.shtml

肉皮清冻知识介绍：

用猪肉皮熬制而成，冻又分为清冻与混冻两种，冻里面没有肉皮的叫清冻，也就是冻在凝固过程中所形成的清澈的上层部分；有肉皮的冻叫混冻，也就是冻在凝固过程中所形成的浑浊的下层部分。

肉皮清冻营养分析：

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:01:59 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320725.shtml

兔肉知识介绍：

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。

兔肉营养分析 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:01:58 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320724.shtml

兔肉（野）知识介绍：

野兔肉质细嫩、醇香，属山珍野味，被世界兔学协会钦定为“美容肉”、“保健肉”，素有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说。 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，有“荤中之素”的说法。 兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，与其它肉类相比较，具有很高的消化率。

兔肉（野）营养分析：

1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:01:56 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320723.shtml

兔头知识介绍：

家兔的头。 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:01:55 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320722.shtml

五香熏肉知识介绍：

罗马尼亚的腌肉，采用羊肉、山羊肉、牛肉、猪肉或鹅肉为原料，并添加硝石、盐、大蒜、黑胡椒、肉豆蔻、干红椒及牙买加甜胡椒等腌成肉干后烟熏而成。美制五香熏牛肉（pastra-mi），为内侧的牛胸肉薄片。通常切薄片做三明治热食。 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:01:54 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320721.shtml

午餐肉知识介绍：

午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香，常被用做火锅涮料。

午餐肉营养分析：

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。

午餐肉适合人群：

一般人皆可食用；肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不宜食用。 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:01:53 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320720.shtml

咸肉知识介绍：

咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。

咸肉营养分析：

咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

咸肉适合人群：

一般人均可食用；老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

咸肉做法指导：

咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:01:52 http://www.sdmsw.com/yuanliao/churou/20090102320719.shtml

香肠知识介绍：

以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。

香肠适合人群：

一般人群均可食用；儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

香肠食疗作用：

香肠可开胃助食，增进食 ]]> 美食原料 www.eatinfo.cn 2009-1-2 7:01:51