近日，小记走进一家位于中华广场西门南侧的泰然居韩国冷面专门店。店主是朝鲜族人，冷面都是亲力亲为。不少人以为，韩国美食都是“贵”字当头，但其冷面也就是6~8元一大碗的“街坊价”。

老板告诉小记：“每天能卖出100多份冷面，要是到了工作日，大家需要排队才能轮到。”

白里透红燕窝汤丸

烹饪技艺 www.sdmsw.com 2010-5-20 10:11:38 http://www.sdmsw.com/prjy/sspr/20100519366974.shtml 夏天到，各大时装品牌纷纷推出短过膝盖的迷你裙，似乎越是迷你越是诱人，引得众美女纷纷折腰。其实不仅服装设计师钟情迷你，各路食神一样被迷你迷倒。因为在大多数食材中，迷你一是代表了纤维细，清嫩鲜美；二是这些食材尚处幼年期，少受污染，恰似那豆蔻枝头二月初。

荧光鱿鱼咸咸香香很甘鲜

炒老虎魽腩球

“霸王条款”倒了

佛山的消毒餐具收费终于要寿终正寝了，市民去饭店消费再也不用为这项“霸王收费”和店老板争得 ]]> 烹饪技艺 www.sdmsw.com 2010-5-19 10:12:48 http://www.sdmsw.com/prjy/sspr/20100504366579.shtml 又到一年“五一”时，好食的佛山人又开始四围觅食啦！其实，想吃到适时的美食，佛山本地就有好选择，地处三江汇流之地的三水，平靓正河鲜已大量上市。呢个"五一"节，如果阖家驾车来三水，肯定不会让你失望！

佛山向来讲究不时不食，珠三角地区水网密布，民间亦流传有"春■秋鲤夏三黎"的俗语，意思是不同季节适合吃不同的食物，依家就是食■鱼、沙虾、沙蚬等美食的好时节。打算“五一”来三水寻食，记者已经提前帮你打探好了几家不错的食肆，有些食肆还可一边赏景一边啖美食，可谓 ]]> 烹饪技艺 www.sdmsw.com 2010-5-4 10:15:04 http://www.sdmsw.com/prjy/cybp/20100504366578.shtml

昨日本报接到读者报料，称“洋快餐”麦当劳在官网上开出多项加盟条件。记者随后果然发现，一个名为“特许经营”的频道悄然上线，列出包括200万现金等加盟门槛。

本报获悉，被特许人拥有的投资资金不少于200万人民币，或者可随时变现的等值股票或债券，这当中不包括房屋抵押等固定资产。条款指特许经营合同期为10年， ]]> 烹饪技艺 www.sdmsw.com 2010-5-4 10:14:59 http://www.sdmsw.com/prjy/sspr/20100430366443.shtml 广州是个包容的城市，之前本报联合大洋网做的调查显示，过六成人给广州的包容度打了高分。对于外国客来说，广州餐饮在这一点上更是明显。无论是什么菜系，总能在广州找到自己的安身之地。其中，以鲜味取胜的粤菜，以麻辣夺人的川菜，凭醇辣抢位的湘菜，最受长住本地外国客的欢迎。当然前提是，出品要够卫生。

荷叶手撕鸭肉嫩多汁

烹饪技艺 www.sdmsw.com 2010-4-30 10:17:22 http://www.sdmsw.com/prjy/sspr/20100430366442.shtml 交易会请客吃饭，环境、卫生、服务是三大硬指标。很多外国食客的吃饭要求均是，一要环境好，二是要够干净，最好按位上的菜式要够多，因为他们对于大家同夹一道菜的做饭，多是不太感冒。当然，在满足以上几个要求外，还能加上本地特色，他们就更加喜欢了。现在资讯发达，不少外国客人对粤菜都有一些了解。以下就为大家介绍几家较多交易会熟客的餐厅。

]]> 烹饪技艺 www.sdmsw.com 2010-4-30 10:17:11 http://www.sdmsw.com/prjy/prcs/20100423365873.shtml 香蕉味美香甜，营养丰富，老少皆宜。但对于如何挑选香蕉，人们还有很多疑问。

农业专家指出，香蕉果实发育初期棱角明显，果面凹陷，随着发育成熟，果棱逐渐减退，果面从凹陷至隆起，而果色在发育前期呈深绿，随着成熟度提高，逐渐转浅至黄色。由于储存和长途运输的需要，香蕉一般会在七成熟后采摘，运到零售商那里后，在储藏室中进行低温处理，自然放置8~10天，就会自然成熟。

但有些零售商着急出售，就会采取乙烯催熟的方法。自然成熟的香蕉，能闻到一种果香味，而催熟的香蕉不仅没有果香，甚至还有异味，此外 ]]> 烹饪技艺 www.sdmsw.cn 2010-4-23 10:19:23 http://www.sdmsw.com/prjy/prcs/20100423365872.shtml 在食品安全事故频发的当下，吃得安全比起吃得营养更为重要。在选择食品时，应看清食品包装上的标志，懂得食品的安全级别再“下手”不迟，吃起来也更放心。

“QS”标志

“QS”是英文“Quality Safety”的缩写， 意为“质量安全”，表明食品符合质量安全的基本 ]]> 烹饪技艺 www.sdmsw.cn 2010-4-23 10:19:22 http://www.sdmsw.com/prjy/prcs/20100423365871.shtml 超市里有很多种类的谷物饼干，有很多宣称“高纤维”的其实只是个忽悠人的噱头。因为一般每100克饼干含膳食纤维量在5克左右，如果是真正的谷物饼干，包装上营养成分表里纤维一栏的数字应大于5克。但可惜的是，许多消费者不会看食品配料表和营养成分表。

因此，今后在购买谷物饼干时，第一要看营养成分表里的纤维含量，小于5克的就不是高纤维饼干。第二还要学会看食品配料表，如果包装上所谓的玉米、燕麦、黑麦等原料，在配料表里的名次是倒数的，那也不能成为真正的谷物饼干。

抗氧化成分更多

研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。墨西哥和委内瑞拉的研究人员在一份报告中称，与用白色玉米制作的普通玉米饼相比，用蓝黑色玉米制作的玉米 ]]> 烹饪技艺 www.sdmsw.cn 2010-4-23 10:19:15 http://www.sdmsw.com/prjy/prcs/20100423365869.shtml 要想好看又好吃，只需要牢记六色营养盘，就可在琳琅满目的超市或市场中挑选出心水的食材。

猕猴桃

挑选：捏起来略软，远离太软或太皱的。

储存：要催熟猕猴桃，可以把它和苹果或熟香蕉一起放在纸袋里。

营养：猕猴桃中维生素C的含量比橘子多65%。

茄子

挑选：在手里应该略沉，按下去有弹性。

储存：放置阴凉处可以保存3天。茄子对寒冷很敏感，不易保存。

营养：绿原酸可以清除自由基。

]]> 烹饪技艺 www.sdmsw.cn 2010-4-23 10:19:14 http://www.sdmsw.com/prjy/prcs/20100423365868.shtml 若是说有一样东西会令消费者们又爱又恨的，那绝对是添加剂。它可是一把双刃剑。有些时候，有些食品因为多了它，身价立即跃上龙门，来个N级跳；有些时候，由于含有它过量，美味立即变“毒品”！究竟哪些添加剂是可吃可不吃的？哪些又是绝对不可吃的，今期就由专业营养师来为大家解惑。

]]> 烹饪技艺 www.sdmsw.cn 2010-4-23 10:19:13 http://www.sdmsw.com/prjy/prcs/20100423365867.shtml 春天肝气最盛，正是养肝时候。不过此时人体胃肠的消化能力较差。进补应以平补为主，清淡为上。尤其是女性，由于有内热，加上经常进食煎炸热气食物、缺乏休息、经常服用的抗菌素等，都会令体内虚火上升。进补时如食用过温热的食物，会令阳火过旺。阴虚女性应选择滋补肝肾和养颜的补品，因此有营养专家指出，冬虫草是不错的选择。它主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，最适合肝肾阴虚人士食用。

< ]]> 烹饪技艺 www.sdmsw.cn 2010-4-23 10:19:00 http://www.sdmsw.com/prjy/prcs/20100423365865.shtml 拔出萝卜带出泥，这在过去是蔬菜新鲜水灵的象征，但对不少现代人来说，可能会弃之不买，而去选择那些躺在货架上、用包装袋装好的干净蔬菜。不过，近期出版的《美国消费者报告》可能给这些人泼盆冷水：一项遍及北美大型超市的调查显示，包装好的蔬菜更容易细菌超标。

在我国的大小超市中，也不乏包装蔬菜的身影，其形式主要是用塑料袋或保鲜膜包装而成。对此，国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮告诉《生命时报》记者，用塑料袋包装的蔬菜的确最容易滋生细菌。一般而言，塑料袋相对较厚，透气性和透水性较差，在这 ]]> 烹饪技艺 www.sdmsw.cn 2010-4-23 10:18:56 http://www.sdmsw.com/prjy/prcs/20100423365864.shtml 馒头是老百姓餐桌上最常见的主食，但近日据广东省有关部门检测发现，馒头中的铝超标严重，引起了不少人的担心。

中国农业大学食品学院教授姜微波分析指，馒头中含有铝元素，可能是过量加入了含铝的&ldquo;膨松剂&rdquo;导致。膨松剂酸性磷酸铝钠，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太大，就会造成铝元素超标。

与蒸馒头常用的酵母发酵法相比，用膨松剂做馒头加工更加简单，而且用酵母发酵蒸出的馒头，往往容易发酸，经常 ]]> 烹饪技艺 www.sdmsw.cn 2010-4-23 10:18:55 http://www.sdmsw.com/prjy/prcs/20100423365863.shtml 要论北方人的&ldquo;当家水果&rdquo;，那一定非苹果莫属。事实上，在世界各地，苹果的营养价值都备受推崇，甚至有&ldquo;每天一苹果，医生远离我&rdquo;的谚语。

北京市农林科学院林业果树研究所高级农艺师王小伟告诉《生命时报》记者，苹果是秋天成熟的水果，各个品种由于成熟期不同，含糖量、耐储性等有所不同。一般来说，成熟月份越晚，含糖量越高，且越能存放。