第五代百消斑

个性化炒疙瘩 可酸可辣

来源:www.sdmsw.cn 发布:2009-11-19 编辑:www.sdmsw.cn 本地收藏
  •   内容提示:来说说这炒疙瘩,荤素搭配,粗细结合,美食总是百吃不厌,百看不腻的。好吃的炒疙瘩既要口感劲道,又要爽滑弹牙,因此面要活得软硬适中,煮面时不要粘连。最后我们完全可以用冰箱里的边角料或随个人喜好放入各种配菜一起炒制,口味也可酸可辣,完全个性化。面疙瘩:面粉150克细玉米面50克凉水100克盐1/4小匙 2。

  来说说这炒疙瘩,荤素搭配,粗细结合,美食总是百吃不厌,百看不腻的!好吃的炒疙瘩既要口感劲道,又要爽滑弹牙,因此面要活得软硬适中,煮面时不要粘连。最后我们完全可以用冰箱里的边角料或随个人喜好放入各种配菜一起炒制,口味也可酸可辣,完全个性化!

   1.面疙瘩:面粉150克   细玉米面50克   凉水100克   盐1/4小匙

  2.配菜:鸡胸肉、胡萝卜、蒜苗、鲜香菇各80克

   葱姜蒜末   生抽   盐   鸡精

  

  1.面粉、玉米面、盐混匀,慢慢加入凉水揉成面团,盖布醒30分钟;

  2.鸡肉切丁,用料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀,腌15分钟;

  3.蔬菜洗净。胡萝卜去皮切丁;蒜苗切小段;鲜香菇去蒂,用热水烫一下后切丁;

  4.醒好的面团擀成0.5-1cm厚的面片;

  5.表面撒上一层薄面,切成1cm宽的条;

  6.面板上撒薄面,把面条在面板上搓一下。一来滚上面粉后一会切时不容易沾,二来面条也会变得圆一些;

  7.8.面条切小段,然后撒上玉米面,这样就不容易沾了,外面卖面条的也都是撒的玉米面呢;

  9.锅中放入少许盐煮开,放入面疙瘩,不停用勺子推动,煮开两次,分别点少许凉水,再次煮开时捞出,用凉水冲一下,沥干水分;

  10.煮好过完凉水的的面疙瘩;

  11.锅入油,四成热时放入鸡肉滑炒至变色后捞出;

  12.另起锅入油,热后倒入葱姜蒜末和胡萝卜丁翻炒至胡萝卜变色;

  13.倒入蒜苗和香菇翻炒片刻;

  14.倒入面疙瘩和鸡丁炒匀;然后调入适量生抽和鸡精翻炒,使材料微微上色;

  15.最后加盐炒匀即可。

  

  1.追求细腻口感的话就完全用面粉;

  2.疙瘩的面要活的偏硬一些,加盐加凉水都可以让最后的口感劲道;

  3.煮疙瘩时可放入少许盐,电视上看到说煮面食时放一根大葱也防止粘连,但不知道为啥子?

 

    原文地址:http://puppy613.blog.sohu.com/136632309.html

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