第五代百消斑

不用烤箱做比萨 家常口味

来源:www.sdmsw.cn 发布:2009-11-19 编辑:www.sdmsw.cn 本地收藏
  •   内容提示:有烤箱但还是做了这款pizza,是因为有一次活动被要求做非烤箱版的。通过参考比较再加上自己的实践,出来的pizza在外形和味道上倒也不输烤箱烘焙出的,而且用时也比较短,只需用微波炉和平底锅就可以diy出合乎自己口味的家常版pizza。面团:高粉200克牛奶(或温水)130ml糖10克盐1/2小匙酵母1/2小匙油1大匙(黄油、橄榄油、玉

  有烤箱但还是做了这款pizza,是因为有一次活动被要求做非烤箱版的。通过参考比较再加上自己的实践,出来的pizza在外形和味道上倒也不输烤箱烘焙出的,而且用时也比较短,只需用微波炉和平底锅就可以diy出合乎自己口味的家常版pizza。

   (2人份)

  1.面团:高粉200克   牛奶(或温水)130ml   糖10克   盐1/2小匙   酵母1/2小匙   油1大匙(黄油、橄榄油、玉米油、葵花籽油皆可)

  2.馅料:必备的是洋葱、奶酪和意面酱(或番茄酱),其它可随意,这里用到了红椒、甜玉米粒、蘑菇和火腿 

   平底锅   微波炉

  

  1.“面团”中除油外的所有材料混合揉成面团,再加入油一起揉,其间摔打几次,一直揉至面团光滑,盖布,温暖处发酵至2、3倍大;

  2.发好的面团用手轻轻揉出里面的空气,滚圆后静置15分钟;然后取一块面团,将面团擀成比微波器皿稍微小一点的饼皮,厚度约为0.3cm,用牙签扎上孔,以免受热时鼓起,但要留一圈边缘不扎,再次发酵30分钟;

  3.平底锅中抹油,热后放入饼皮,盖盖,小火烙至饼皮底部焦黄,一定注意只是烙一面哦,这时饼皮已经八分熟了;

  4.蔬菜都洗净沥干水分,切丁,火腿切丁;

  5.平底锅中加入少许油(黄油最香),热后先倒入洋葱炒出香味,然后再倒入其他蔬菜略微翻炒,这样做是为了去除蔬菜中的水分,也减少了之后的烹调时间;

  6.饼皮上抹上一层意面酱(或番茄酱),留边缘不抹;撒上一层奶酪丝(或奶酪丁);撒上火腿丁;撒上蔬菜;最后再铺上一层奶酪;

  7.8.将准备好的pizza放入微波专用器具,盖上盖子,打开排气孔;

  9.放入微波炉,中大火5分钟,时间要根据自己微波炉的功率调整,其间不妨打开观察一下。

  

  1.这款为纯粹的家常版pizza,没有烤箱就用平底锅和微波炉;没有黄油就用普通色拉油;没有马苏里拉奶酪就用普通奶酪片;没有意面酱就用番茄酱,最后做出的pizza吗--也不错哦;

  2.揉面时将面团不停摔打以增强筋性,可以让面团更有嚼劲;

  3.先用平底锅烙有两个目的:一是让饼底焦黄,获得跟烤箱一样的效果;二是减少微波炉的烹制时间,否则时间短了饼会生,时间长了蔬菜的口感会受到影响;

  4.马苏里拉奶酪只是有拉丝效果,没有的话完全可用普通奶酪替代;

  5.肉制品最好用火腿,用其它肉类的话短时间内不易熟。

  6.微波器皿一定要盖上盖子并打开排气孔,否则出来的饼的边缘会硬硬的咬不动,馅料也容易糊。

    原文地址:http://puppy613.blog.sohu.com/136879293.html

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