第五代百消斑

牛蒡焖蛋:日本人喜欢的长寿菜

来源:www.sdmsw.cn 发布:2009-11-13 编辑:www.sdmsw.cn 本地收藏
  •   内容提示:牛蒡是这几年比较“火”的食物,据说最长寿的日本人很喜欢吃它,日本人把牛蒡当作强身健体、防病治病的保健菜。说它可以与人参相媲美,牛蒡也因此被称作东洋参。所以很多人以为牛蒡是日本的舶来品。牛蒡的老家是中国。

  牛蒡是这几年比较“火”的食物,据说最长寿的日本人很喜欢吃它,日本人把牛蒡当作强身健体、防病治病的保健菜。说它可以与人参相媲美,牛蒡也因此被称作东洋参。所以很多人以为牛蒡是日本的舶来品。

  其实。。。。。又是一个其实!牛蒡的老家是中国。

  一千多年前(公元920年)牛蒡飘洋过海到了日本,被日本人种植、培育、改良,不断地发展完善后,又在一千多年后的上世纪八十年代,飘回了中国。

  此时的牛蒡,已经像猕猴桃、芦笋等本来产自中国却在海外被包装后发扬光大的食物一样,被贴上了洋标签。

  在这之前,我们都不知道牛蒡是什么东西。

  其实在漫长的历史长河中,中国仍是有牛蒡的,只是仅作为药材被极少数人所知。

  李时珍说牛蒡“通十二经脉,洗五脏恶气”、“久服轻身耐老”。估计也是古代的人都比较瘦弱吧,想要”轻身“的人并不多,牛蒡也并没有太令人重视。

  而近年,经过长寿日本人的现身说法,牛蒡的好处被越来越多地发现并宣传了。中医西医都对牛蒡的强身抗病作用做了非常肯定的确认。

  《中药大辞典》把牛蒡的作用概括为:有促进生长作用;有抑制肿瘤生长的物质;有抗菌和抗真菌作用。

  西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。

  但是,牛蒡虽然这么好,至少到至目前为止,却没有真正流行开来。在我看来,可能是因为它并不好吃。它虽然长得很像山药,但口感简直比不上山药的十分之一。

  老妈曾做过风行一时的“五行汤”,其中便有牛蒡的参与,但因嫌麻烦,又不好喝,做了两次便不再继续了。还听说不少人为了保健买了牛蒡,尝过一次后便再不愿试第二次,因为觉得一嘴“树根子味”。

  怎么不好吃,我也说不上来,就是觉得它根本就是没味道,味道口感都很“寡”,而且总觉得它和什么搭配,都不合适。

  但是又不愿放弃这么健康的好东西,便用了对待其他不喜欢的食物时采用的方法:和爱吃的食物一起做。用量由少而多,慢慢就习惯了。从一开始的吃不惯,到现在的完全接受,这个过程,好在并不很漫长而痛苦。

  当然,牛蒡依然不能算是我爱吃的食物,但是如今的我,已经练就了什么都不配就能白嘴吃下纳豆的本事,相比之下,寡味的牛蒡,真可算是美味了:)

  ******** 牛蒡焖蛋 ********

  材料:

  牛蒡一根,鸡蛋2个,香菇6-8朵,蒿叶适量

  做法:

  1、干香菇用水冲净,温水泡软后切成小丁

  2、鸡蛋打散成蛋液,调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀

  3、牛蒡削去外皮,切成丝,泡入白醋水中。蒿叶洗净

  4、锅热倒油,下香茹丁和牛蒡,翻炒2-3分钟,至炒出香菇的香味,牛蒡也有些变软

  5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状

  6、将打好的蛋液浇入锅中

  7、蛋液会自动散开,盖上锅盖,转小火焖约3分钟

  8、关火,不要开盖,继续焖3、4分钟,直至蛋液凝固,整个菜呈蛋饼状即可

  9、用铲子将蛋饼切成几块即可,吃的时候可配上蒿叶等青菜

  备注:

  1、牛蒡切开后会迅速氧化变黑,放入加了白醋的水中浸泡可防止变色

  2、炒菜时,一点点油就够了,因为蛋液中加了水,又是小火焖熟,有点类似焖蛋羹,所以不用担心会粘锅

  3、蛋液中加水会使蛋液量增多,焖熟后蛋仍会很嫩,也使蛋液不易粘锅,正好可以加入泡香菇的水,更可增加香气

  4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液,牛蒡如果不完全熟透,口感不好。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固,所以要先将牛蒡炒熟。

  3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子,一直习惯把蒿子杆分成两部分吃,即叶是叶,杆是杆。正好此菜没有绿色,便决定加些可生食的蒿叶来配一下,颜色和味道都更丰富一些。

  原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100fogo.html

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