第五代百消斑
内容摘要:烹调绿色蔬菜应采用旺火快速烹调的方法,并在烹炒时适当颠锅,这样可较好地保持蔬菜的绿色。绿色蔬菜中存在叶绿素,当遇到酸时,即发生化学变化,形成黄褐色的脱镁叶绿素,这种反应被称之为脱镁反应。5%的脱镁叶绿素
[推荐][图] 十大技巧攻克发面难关 09-03-23
内容摘要:第一发面技巧:选对发酵剂。 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 2、小苏打
内容摘要:澳大利亚科学家用含有同样能量的各种面包所做的研究发现,同样是白面包,感觉比较粗糙、嚼起来有硬度的容易让人觉得饱,而且维持的时间长。专家们根据这一研究对日常食物的选择提出建议:同样是米饭,泰国香米一类的
内容摘要:从中医的角度看,草莓有去火、解暑、清热的作用,春季人的肝火往往比较旺盛,吃点草莓可以起到抑制作用。另外,草莓最好在饭后吃,因为其含有大量果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘,预防痔疮、肠癌
内容摘要:烹饪用的料酒作用很多,主要是去除鱼、肉菜肴的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒,酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素。黄酒中的氨基酸还能与调料
内容摘要:黄瓜,确实是一种营养价值较高的蔬菜,是人人爱吃的桌上美味。做黄瓜的方法很多,可是哪一种最营养健康呢。黄瓜,全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法:一是酱黄瓜。
内容摘要:豆浆能改善骨骼代谢,预防骨质疏松,减少动脉硬化的危险。然而专家指出,豆浆并不是十全十美的,它含有某些抗营养因素,不仅不利于人体对养分的消化吸收,反而有害健康。豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的
内容摘要:面对市场上种类繁多的豆腐,怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢。河南省郑州市卫生监督所有关人员认为,学会用察形观色的办法,能鉴别豆腐优劣。一看进行感官鉴别。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。
内容摘要:有营养丰富的食物,却没有十全十美的食物。以豆腐为例,它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”,营养方面也不落后――富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是,豆腐在营养上也存在一点小缺憾,其中
内容摘要:蔬菜是个好东西,降血脂吃它,减脂肪吃它,助消化吃它,排毒养颜、防病治病都围着它转。可是千万记得,蔬菜不是万灵药,吃得不恰当,照样惹麻烦。不少人会经常食用绿豆芽,只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有
内容摘要:在日常生活中,为了方便起见常把某些食物放在一起。然而,有些食物是不宜存放在一起的,倘若硬要放在一起,会发生反应,甚至产生毒素,危害人体健康。 米与水果:米易发热,水果受热则容易蒸发水分而干枯,而米亦会吸
内容摘要:背景:针对近日国内部分地区出现“注水肉”和“三无”食品等食品安全问题,国家食品药品监督管理局1月4日发出紧急通知,要求各级政府和有关监管部门采取坚决有效措施,加强监管,严查取缔“注水肉”。除了卫生监督部
内容摘要:夏天吃牛羊肉真的容易上火吗。夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。
[推荐][图] 附:咖啡+牛奶=有害健康 09-03-20
内容摘要:牛奶可以是咖啡的好伴侣,也可以成为健康的隐形杀手:咖啡+牛奶=有害健康。专业人士还明确表示:直接把袋装奶放进微波炉加热,对人体健康会产生不利影响。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内,再用微波炉加热。在10
内容摘要:吃鱼时刮鱼鳞是件平常事,实际上,鱼鳞的营养价值很高,它含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质,尤以钙、磷含量高,是特殊的保健品,能起到延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防
内容摘要:蔬菜合理搭配 教你如何合理选择蔬菜 蔬菜的种类很多,不同蔬菜其营养价值相差很大,只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。建议每人每天摄入多种蔬菜300克-500克。首先鼓励选择新鲜和应季蔬菜,以免储存时间过
[图] 附:豆角先洗再择 09-03-19
内容摘要:草莓要用盐水泡菜花可用刷子刷择豆角大家都会,先扯掉筋,再掰成小段,然后用清水冲洗,其实这个步骤是错误的。豆角一定要先洗后择,如果清洗前先把豆角择好,很容易使表层的农药和细菌沾染到内部,从而极易引起腹泻
内容摘要:熬汤应用冷水、高压锅、适量加醋中国人素来重视“进补”,而鸡汤、骨头汤就是国人最推崇的“补汤”。熬骨头汤一小时左右的浓度最为合适,这时骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)已溶解到汤内,使熬出的骨头汤味道鲜
内容摘要:受海洋污染的影响,海产品内往往含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。若食用方法不当,重者还会发生食物中毒。所以,食用海产品要注意适量适度,一般每周一次即可。经以上处理后可食用。
内容摘要:炒牛肉片:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥
内容摘要:白菜、西红柿、豆芽、土豆、茶叶……这些都是我们极普遍食用的蔬菜,有的时候我们可能一次买比较多的蔬菜备用,比如几天前天买的土豆没来得及吃,今天突然想吃土豆,但那起来一看,才发现“土豆才露尖尖角”,哎呀,
内容摘要:食品安全是关乎每个人身体健康和生命安全的大事。除了政府出台法律、加强监管外,消费者自身也应加强自我保护意识,提高鉴别劣质食品的能力。以下为购买食品时应留意的基本事项:1、看经营者是否有营业执照,其主体资
内容摘要:涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的: 碳酸饮料:虽然它们除糖分外,含其他营养成分很少,但其中的二氧化碳可以助消化,并能促进体内热气
内容摘要:解酒、醒酒有人用茶,有人用药,其实还有一种水果醒酒效果非常好,那就是柿子。有的老字号的饭店会在客人酒过三巡后贴心地送上一盘柿子甜点,就是因为这个道理。柿子里含有单宁和酶,维生素C比柑橘要高出3~4倍,这些
内容摘要:通常人们吃菠菜都是把洗净的菠菜直接扔进锅里,或者做汤吃,专家认为这样食用不科学。专家说,在所有的食物中菠菜的草酸含量最高,而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且
内容摘要:牛奶中含有丰富的钙、蛋白质、维生素等营养物质,是一种容易消化吸收的天然食物。营养专家提醒,食用牛奶应注意三个“细节”,以免损失营养成分。一是避免牛奶与茶水同饮。有人喜欢边喝牛奶边饮茶,这一习惯南方人多
内容摘要:蔬菜中的农药残留是食品安全中的一个重要问题。尤其春夏季,既是蔬菜消费的高峰期,也是害虫的活跃时期,生产者为了赶商机,要么用超浓度的农药杀虫,要么施用农药后提前采收,造成大量蔬菜农药残留严重超标。据统计
内容摘要:报道称,波兰科学家在研究中发现,有沉淀的果汁因为含有更多的抗氧化剂,其益处远比清澈透明的果汁要多。因为在很多人看来,有沉淀就代表果汁存放的时间已经很长,口味也肯定不新鲜了。这是因为,一方面,带肉的果汁
[推荐][图] 大蒜味道越冲越好 09-03-15
内容摘要:大蒜不仅是餐桌上的独特调味品,也有很好的药用价值。据美国健康日网站报道,科学家研究指出,大蒜的辛辣味道来源于一种物质,它可能就是大蒜健康的奥秘所在。加拿大安大略省女王大学的德里克·普拉特教授指出,大蒜
[推荐][图] 厨房里的茄子食材配对游戏 09-03-15
内容摘要:茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处,故茄子以紫色品种为上品。此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的
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