【原料】

　　糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鲜奶200克（沸水亦可）。


【制作过程】

　　1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾于待用。

　　2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶（或沸水），用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中（勿使椰盅内水分渗出）加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3－－4小时，糯米熟透胀满后取出。

　　3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，解开绑绳，用刀切开，顺直势解成若于块两头尖、中间宽的船形块件，摆盘即成。


【特点】

　　椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，晶莹半透明，状如珍珠。