第五代百消斑
[图] 扬州脆炒面 08-12-25
内容摘要: 原料:面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克 酱油10克 白糖15克 味精10克 麻油20克 色拉油1000克 制法:1、虾仁洗净上浆,鲜笋切成细丝,炒锅上火,放入油,虾仁划油备用。炒锅复
[图] 清烩鲈鱼片 08-12-25
内容摘要: 色香味: 鱼片白如雪,肉质软嫩滑,汤汁似牛乳,清谈又爽口,原汁原味浓。 主料: 鲈鱼肉、 荸荠片、水发木耳、韭黄段、鸡蛋清辅料: 绍酒、精盐、湿淀粉、葱、姜、胡椒粉、芝麻油、熟猪油制作: 1)将鱼肉切成
[图] 菜远牛肉 08-12-25
内容摘要: 材料: 嫩牛肉250克、芥蓝菜250克、姜2片。 调味料: (1)酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。 (2)酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。 作法: 1、牛肉洗净,切薄片,用调味料(1)腌20分钟。
内容摘要: 主 料: 光鸭1只,火踵1块,青菜1/2斤(约320克)。青菜洗净。2、取砂锅一个,用一块竹席子垫底,放入鸭子和火踵,加清水至浸没,下葱结、姜片、酒,大火浇沸后,转慢火煮约3/2小时,将鸭子翻身,再煮约1小时至
内容摘要: 开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟切腊肉葱,还有生菜,一定要保持生菜的完整把生菜稍微烫一下,烫软炒腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒,加葱出锅炒好了。取半片煮好的生
[图] 雪菜黄鱼汤 08-12-25
内容摘要: 这个方子叫做大汤黄鱼,是甬菜(即宁波菜)的代表之一。 原料:黄鱼1条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙 辅料:酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许做法: 1、黄鱼洗净,撕除头
内容摘要: 配 料: 熟火腿约300克,通芯莲子50克,糖水樱桃5粒,糖水青梅1粒,冰糖150克,玫瑰花瓣、糖桂花各少许,绍酒75克,生粉适量。将火腿洗净,肉面上用直刀划花刀,纵2刀、横3刀,切成皮层相连的12个小方块。②将火腿盛入
[图] 花式宫保虾仁 08-12-25
内容摘要: 我们先来看用料: 1、虾仁半斤。 2、莴笋头三两(净)。 做法: 1、莴笋去皮后切丁。 2、将虾仁去沙线后洗净,放另一半淀粉、盐、料酒拌匀码味约十五分钟。
内容摘要: 鱼烧豆腐 〔主料辅料〕 活鱼10条 甜面酱 10克 750克 酱油 50克 嫩豆腐 500克 味精 1 5克 熟笋 50克 胡椒粉 1克 水发冬菇 15克 清汤 250克 葱段 15克 湿淀粉 25克 绍酒 25克 熟猪油 65克 〔烹制方法〕 1将鱼去
内容摘要: 锅烧鳗 〔主料辅料〕 活河鳗2条750克 桂皮 5克 猪板油丁 25克 绍酒 25克 笋块 75块 酱油 60克 葱段 100克 醋 15克 姜片 10克 芝麻油 5克 白糖 25克 熟猪油 50克 〔烹制方法〕 1将河鳗剪断喉管,在肛门处剪一小
内容摘要: 之江鲈莼羹 〔主料辅料〕 妒鱼肉 150克 姜汁水 5克 西湖药菜 200克 胡椒粉 0 5克 熟鸡丝 25克 绍酒 15克 熟火腿丝 10克 精盐 3克 陈皮丝 5克 鸡蛋清 1个 葱丝 5克 湿淀粉 25克 味精 2 5克 熟猪油 250克 清汤 2
内容摘要: 蛤蜊汆鲫鱼 〔主料辅料〕 活鲫鱼1条500克 绍酒 25克 蛤蜊20只 500克 醋 25克 绿蔬菜 2 5克 精盐 2克 葱结 25克 味精 5克 姜块 1 5克 熟鸡油 10克 姜末1碟 3克 熟猪油 50克 〔烹制方法〕 1将鲫鱼去鳞、鳃、内脏
内容摘要: 砂锅鱼头豆腐: [鱼头豆腐的主料辅料] 鳙鱼头半爿600克 白糖 10克 嫩豆腐2块700克 绍酒 25克 熟笋片 75克 酱油 75克 水发香菇 25克 味精 3 5克 姜未 0 5克 熟猪油 250克 青蒜 25克 (约耗125克) 豆瓣酱 25克
内容摘要: 西湖醋鱼的做法: [西湖醋鱼的主料辅料] 活草鱼1条700克 姜未 1 5克 白糖 60克 醋 50克 绍酒 25克 湿淀粉 50克 酱油 75克 [西湖醋鱼的制作方法] 西湖醋鱼做法1将草鱼饿养两天,促其排尽草料及泥土味,使鱼肉
内容摘要: 桔络明骨 [主料辅料] 水发明骨 500克 冰糖 300克 罐头蜜桔 250克 湿淀粉 50克 [烹制方法] 1将明骨切成约1 5厘米见方的块,放在沸水锅内,置于中火上煮3分钟后,改用小火煮2分钟捞出,沥去水。 2把炒锅置中火
内容摘要: 蒜子鱼皮的做法: [蒜子鱼皮的主料辅料] 水发鱼皮 750克 葱末 15克 净蒜瓣 150克 姜片 25克 葱段 25克 姜末 15克 白糖 2克 酱油 35克 湿淀粉 15克 味精 3克 胡椒粉 1克 白汤 300克 红烧肉卤 l00克 清汤。 400克
内容摘要: 鸡火鱼唇 [主料辅料] 水发鱼唇 300克 精盐 6克 鸡脯肉 100克 味精 2 5克 熟火腿片 30克 清汤 300克 绿色蔬菜 5克 鸡蛋清 1个 葱段 10克 湿淀粉 30克 姜汁水 5克 熟鸡油 10克 绍酒 5克 熟猪油 250克 [烹制方法]
内容摘要: 砂锅鱼唇 [主料辅料] 水发鱼唇 750克 姜 1块 净嫩母鸡 500克 姜汁水 50克 水发香菇 50克 白糖 5克 水发于贝 50克 胡椒粉 2克 熟火腿片 50克 绍酒 50克 熟笋片 50克 精盐 10克 小菜苞 250克 味精 4克 葱结 l个
内容摘要: 黄鱼熘翅 [主料辅料] 水发鱼翅 400克 绍酒 50克 净黄鱼肉 200克 精盐 5克 熟火腿丝 15克 味精 1 5克 鸡蛋清 2个 清汤 1000克 生净母鸡 500克 湿淀粉 50克 香菜叶 10克 熟鸡油 25克 葱结 l克 熟猪油 50克 姜片
内容摘要: 蟹粉鱼翅--浙江菜 [主料辅料] 水发鱼翅 500克 葱结 2个 蟹粉 150克 葱段 5克 生猪肥膘 l00克 葱末 5克 姜末 5克 绍酒 50克 。
内容摘要: 主料:鸡蛋、面粉 辅料:火腿丁、芹菜丁、熏干丁 调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、葱花 烹制方法: 1、将面粉加温水和好后盖上湿布饧20分钟加干面粉擀开,均匀的抹上素油,撒少许盐,卷成团后再擀开,
内容摘要: 火踵鱼翅--浙菜 [主料辅料] 水发玉节鱼翅400克 姜汁 25克 绍酒 100克 加特级去骨熟火腿踵精盐 5克 生猪肥膘 l00克 清汤 400克 豌豆苗 。
内容摘要: ≮美食原料≯ 净瘦肉三两、榨菜二两五钱、酱油四钱、混合油一两、葱白一两、水豆粉一两、鲜汤一两五钱。 ≮美食做法≯ 1、将榨菜用刀去筋皮,切成丝,将猪肉洗净切成二粗丝,葱白切成细丝。 2、炒锅置旺火上,
内容摘要: ≮美食原料≯ 主料:长茄子300克。 配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。 ≮美食做法≯ 1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均
内容摘要: 主料:煮土豆、胡萝卜、西芹、莴笋、面粉、鸡蛋 调料:清水、盐、鸡精、胡椒粉、食用油 烹制方法: 1、将煮熟的土豆压成泥,再将胡萝卜、西芹、莴笋分别切成细丝。 2、取一器皿,加入面粉、鸡蛋、盐、
内容摘要: ≮美食原料≯ 水发冬菇300克,松子肉50克。 ≮美食做法≯ 1、将水发冬菇剪去蒂,洗净。松子入生菜油锅温熟,成金黄色捞出,沥干油分。 2、原锅放入生菜油50克,冬菇用中火煸炒几下,烹入酒,加入清汤、酱油、
内容摘要: ≮美食原料≯ 五花猪肉500克,绵白糖200克,玫瑰酒25克,整葱姜50克,酱油30克,生菜油1000克(实耗100克) ≮美食做法≯ 1、五花肉去皮切成0。16厘米厚、6厘米长的薄片,用绵白糖、酱油、玫瑰酒、葱姜拌匀,投
[图] 焦溜肥肠的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 焦溜肥肠 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 颜色金黄,形似肥肠,外焦内嫩,咸甜味香,老幼欢迎,常吃不厌。调料 香油600克(实耗约90克),口蘑汤60克,白糖2克,干淀粉50克,湿淀粉6克,味精3克,姜末2
[图] 红油鸡块的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 红油鸡块 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽鲜亮,口感润滑。 【原料】 材料鸡腿1只 红椒、黄椒各100克 葱2支调味料辣油、辣豆瓣酱各1大匙 盐1/4小匙、糖、米酒各1小匙 【制作过程】 1、 鸡腿洗
[图] 百花鸡的做法 08-12-25
内容摘要: 菜 名: 酿百花鸡 主 料: 嫩鸡1只(约1250克),鲜虾肉300克,鸡蛋1个,肥猪肉50克,熟净猪肉50克,火腿末25克,芹菜末25克,精盐7。5克,精盐1。2、将鲜虾肉用刀拍烂,剁成虾胶,将荸荠切粒加入,再把鸡胸肉
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