第五代百消斑
[图] 五香花生的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 五香花生 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 滋味鲜美,原味醇香 【原料】 花生仁150克,白糖、精盐、五香粉 【制作过程】 1。花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆
内容摘要: 【菜名】 蚝油芦笋沙律 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【原料】 鲜芦笋6两(约240克),番茄1个,生菜叶数片,青瓜1/2条。汁料:蚝油,蛋黄酱各1 1/2汤匙。 【制作过程】 1. 鲜芦笋削去根部老皮,放加盐
[图] 叫化童鸡 08-12-25
内容摘要: 简介叫化童鸡是一道蜚声中外的杭州名菜。叫化子美美地饱餐了一顿。 后来,这种泥烤技法传入菜馆、酒楼,厨师们又不断改进,在煨烤的泥巴中加入绍酒,将鸡包以西湖荷叶烤制,使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体。
[图] 乌狼鲞烤肉的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 乌狼鲞烤肉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 乌狼鲞是浙江奉化方言,即经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品。此菜油而不腻,鲜而不腥 【原料】 主料:乌狼鲞(中段)1250克,熟猪五花肉200克。5克,
[图] 凤梨咖喱鸡的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 凤梨咖喱鸡 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜咸甜适口,有浓郁的咖喱的香味 【原料】 菠萝1个,青椒、红椒各1只,嫩鸡1/2只,洋葱1/4个,干葱2粒,咖喱粉1汤匙,椰汁1/2杯。 【制作过程】 (1)菠
[图] 鱼头浓汤 08-12-25
内容摘要: 原料: 净花鲢鱼头半片(带肉约重750克) 熟鸡油5毫升 熟猪油75毫升 绍酒40克 熟火腿20克 精盐15克 菜心4棵 味精10克 葱段10克 姜块10克制法:1。取不带背骨的鱼头半片,
[图] 茄汁冬瓜排的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】茄汁冬瓜排 【所属菜系】浙江菜 【特点】冬瓜白嫩,辅料鲜艳,入口鲜嫩无比。 【原料】去皮冬瓜450克,面包150克,鸡蛋2个,番茄酱50克,菜油500克,(实耗75克),精盐、味精、面粉、白糖各适量。先把冬
[图] 金华玉树鸡 08-12-25
内容摘要: [原料/调料] 雞胸肉(或雞腿肉) 1/2斤 火腿 20片(約3兩)綠花椰 適量 調味料A:鹽 1大匙 米酒 1大匙 蔥段、薑片 各少許 調味料B:太白粉 1小匙 水 2小匙 [制作流程] (1)將調味料A均勻塗抹在雞肉上,醃1小時。
藕片汤的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】藕片汤 【所属菜系】浙江菜 【特点】味道鲜美,酸甜适口。 【原料】嫩藕300克,猪肉100克,水发冬菇适量,糖1茶匙,绍酒、盐、味精各适量,葱末、姜丝各适量。把猪肉洗净切成薄片,用少许盐、绍酒、葱末
[图] 三丝敲鱼的做法 08-12-25
内容摘要: 小和尚猛然想起师傅走时穿的那件黄色袈裟,心想这些鱼肯定是吃了师傅的肉体才显出黄色,于是怒火中烧,立即把这些黄鱼捞起来,剥去皮,净内脏,抽了骨,把鱼剁成肉糜,放在木鱼上狠狠地敲起来,把鱼肉敲成一片片薄饼
内容摘要: 【菜名】鲜蘑菇炖豆腐 【所属菜系】浙江菜 【特点】蘑菇鲜脆,豆腐松滑,汤纯清香。 【原料】主料:嫩豆腐500克。 辅料:熟笋片25克、鲜蘑菇100克。 【制作过程】豆腐放入盘中,加入料酒,上笼蒸40分钟(旺火)
[图] 糖醋素排骨的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜谱名称】糖醋素排骨 【所属菜系】上海菜【菜谱功效】气血双补调理 清热解毒调理 补虚养身调理 【制作材料】主料:莲藕(400克) 柿子椒(25克) 木耳(水发)(40克) 辅料:小麦面粉(100克) 调料:味精(1
[图] 香菇豆角的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 香菇豆角 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 黑如铁,绿如翠,鲜咸口,软烂香。 【原料】 豆角400克,香菇75克,油40克,葱、姜末各2克,酱油5克,料酒15克,盐2克,味精5克,水淀粉30克
[图] 糟烩鞭笋的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】糟烩鞭笋 【典故】 传说杭州孤山的广元寺附近有一片竹林,寺内和尚很爱吃笋,却又不善于烹调,只会烧烧煮煮。苏东坡出任杭州刺史时,与寺里和尚有所交往,便把自己的食笋经传授给他们。糟烩鞭笋经
[图] 冬冬菇托儿的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】冬冬菇托儿 【所属菜系】浙江菜 【特点】白中红绿相映、造型美观,清香滑嫩,滋味鲜美。 【原料】冬菇20个。 【制作过程】选大小均匀的冬菇20个,用水浸发,漂洗后挤干水,去蒂,面朝下铺在盘内排齐,
[图] 豆瓣鲜鱿的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】豆瓣鲜鱿 【所属菜系】浙江菜 【原料】鲜鱿鱼1只,青瓜1条,油1汤匙。酱汁料:豆瓣酱,麻油,酒各1茶匙,生抽1汤匙,盐少许。 【制作过程】(1) 鲜鱿鱼宰后洗净,去头,去紫膜,切长条状,用滚水焯至
[图] 双喜临门的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 双喜临门 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 口味清香、清淡,有祥和、安谧、喜庆的气氛和效果 【原料】 主料:熟鸡脯肉200克,卤香菇100克,蛋白糕300克,蛋黄糕50克,卤鸭肉300克,樱桃30颗,枇杷(
[图] 豆豉烧中段的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】豆豉烧中段 【所属菜系】 浙江菜 【特点】色泽金黄,肉嫩鲜美,爽滑利口。 【原料】桂鱼一条(约重600克)。 猪肥肉末25克,豆豉末25克。 【制作过程】将桂鱼洗净,斩下头和尾部在鱼的两侧背部厚肉部位
[图] 番茄鸡蛋的做法 08-12-25
内容摘要: 英文名:Scrambled Egg with Tomato【菜名】番茄鸡蛋 【所属菜系】浙江菜 【特点】酸甜美味,开胃又营养 【原料】番茄500克,鸡蛋2个,植物油50克,白糖25 克,精盐5克,水淀粉15克。【做法】把番茄洗净,去蒂,
[图] 番茄泡蛋汤的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】番茄泡蛋汤 【所属菜系】浙江菜 【特点】此汤红黄相间, 蛋香扑鼻。 【原料】番茄250克, 鸡蛋4个, 熟猪油75克, 清汤500毫升, 盐适量 【制作过程】(1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐, 用筷子打起泡。(2)把
[图] 番茄鱼片的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】番茄鱼片 【所属菜系】浙江菜 【特点】口感凉爽,滋味清淡鲜美。 【原料】净草鱼肉200克,鲜蕃茄150克,鸡蛋清一个,清汤100克,料酒20克,精盐100克,水淀粉25克,味精2克,葱段5克,油500克 【制作
[图] 翡翠瑶柱羹的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】翡翠瑶柱羹 【所属菜系】浙江菜 【特点】【原料】原料: 瑶柱150克、火腿末、菜茸、蛋清各酌量。(2)锅内注入高汤,放进碾碎的瑶柱,加入盐、味精、胡椒粉等调料,烧开,用水淀粉勾芡后再加菜茸、
内容摘要: 【菜名】干炸黄雀 【所属菜系】浙江菜 【特点】形如黄雀,外脆里软,香松可口,用甜酱椒盐蘸食更为入味。 熟笋肉100克、水发香菇60克、香豆腐干4块、上白面粉120克。姜丝5克、精盐15克、花椒盐6克,味精3克、酵
[图] 高丽香蕉的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】高丽香蕉 【所属菜系】浙江菜 【特点】外层松脆,里酿软绵,口味香甜,老幼皆宜。 【原料】香蕉3只(重约450克)。干淀淀粉50克、湿淀粉20克、白糖高丽香蕉原料:香蕉3只(重约450克)。干淀淀粉50克、
[图] 怪味鸡的做法 08-12-25
内容摘要: 调料 香油25克,净葱、白糖、辣椒、芝麻各15克,味精3克,酱油40克,花椒粉1克,醋10克,麻酱15克。 【制作过程】(1) 芝麻炒黄研成粗面。 (2) 将鸡肉用白水煮熟后泡上凉透,捞出后擦去水分,抹上香油。(3) 将调料对成
内容摘要: 【菜名】鲜莲炒子鸡 【所属菜系】浙江菜 【特点】莲子软糯,香美可口,与嫩鸡同炒其味更佳。 【原料】主料:嫩鸡肉250克。 辅料:鲜莲子100克、水发香菇25克。 【制作过程】将鸡肉皮朝下,用刀背拍平,再交叉排
[图] 干火靠大虾的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】干火靠大虾 【所属菜系】浙江菜 【特点】粉红油亮,鲜嫩,甜咸香美。 【原料】净大虾500克,姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。2、坐锅放油、姜,虾用油煎后,
[图] 怪味鸡的做法 08-12-25
内容摘要: 调料 香油25克,净葱、白糖、辣椒、芝麻各15克,味精3克,酱油40克,花椒粉1克,醋10克,麻酱15克。 【制作过程】(1) 芝麻炒黄研成粗面。 (2) 将鸡肉用白水煮熟后泡上凉透,捞出后擦去水分,抹上香油。(3) 将调料对成
[图] 怪味鸡的做法 08-12-25
内容摘要: 调料 香油25克,净葱、白糖、辣椒、芝麻各15克,味精3克,酱油40克,花椒粉1克,醋10克,麻酱15克。 【制作过程】(1) 芝麻炒黄研成粗面。 (2) 将鸡肉用白水煮熟后泡上凉透,捞出后擦去水分,抹上香油。(3) 将调料对成
[图] 干火靠大虾的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】干火靠大虾 【所属菜系】浙江菜 【特点】粉红油亮,鲜嫩,甜咸香美。 【原料】净大虾500克,姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。2、坐锅放油、姜,虾用油煎后,
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