第五代百消斑
[图] 砂锅山海的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 砂锅山海 【所属菜系】 浙江菜 【原料】大白菜, 笋, 冬菇, 海参,腿,鸡,广肚,排翅,汤, 盐、酒、胡椒粉、太白粉 少许 【制作过程】 1。 大白菜洗净,叶片用手抓开、叶梗用手撕开(比较脆)、笋
[图] 嫩姜子鸭片的做法 08-12-25
内容摘要: 白汤50克、绍酒15克、酱油5克、葱段5克、精盐1。5克、湿淀粉25克、芝麻油15克、熟猪油750克(约耗75克)。 【制作过程】 把鸭肉批成薄片,加绍酒5克和精盐,蛋清打匀,再加湿淀粉20克上浆待用。把酱油、味精、和绍
[图] 佛手珠子的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 佛手珠子 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 球脆爽口,色泽艳丽。 【原料】佛手瓜500克,白果50克,栗子50克,白萝卜100克,胡萝卜100克,黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克,精盐、味精、(虫毫)油、白糖、
[图] 香蕉西米羹 08-12-25
内容摘要: 【菜名】香蕉西米羹 【所属菜系】浙江菜 【特点】色彩典雅,香甜可口,回味无穷。 【原料】香蕉5只。玫瑰花瓣3瓣、糖桂花2克、白糖175克、干淀粉15克。 【制作过程】 西谷米盛入碗用冷水浸泡一香蕉去皮,切成指
[图] 蟹黄肉包的做法 08-12-25
内容摘要: 烹调类别:蒸 菜系:浙菜 食材类别:其他 味道:咸鲜 适宜季节:无关 色香味: 鲜嫩适口主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、
[图] 桃浆羹的做法 08-12-25
内容摘要: 桃树树干上的裂口,雨后会有树胶沁出,结晶后凝固称为桃浆桃浆性微寒,清凉去火能美容 放在清水里泡上一天,让它涨起来, 然后洗干净,和着水烧沸, 放糖,最好是冰糖,在烧的时候就放下去 冷藏后味道更佳。
[图] 炝土豆丝的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 炝土豆丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 咸酸可口,佐餐佳肴。 【原料】 原料:土豆一个,葱一根,红辣椒一个。调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉。刀工:将土豆刀成丝、葱切丝、红辣
[图] 怪味白肉的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 怪味白肉【所属菜系】 浙江菜 【特点】 肉咸甜麻辣香俱全,味道特别鲜美。 【原料】 主料:猪肥瘦肉1公斤调料:芝麻酱、白糖、葱、香菜各25克,甜面酱10克,酱油15克,辣椒油、米醋少许,蒜泥5克,熟
[图] 蛎黄跑蛋的做法 08-12-25
内容摘要: 蛎黄,学名牡蛎。浙江的牡蛎之乡――宁海县西店,地处象山港尾部,潮流缓慢,海滩平坦,兼得凫溪、铁江等溪水汇人之利,具有养殖牡蛎的优厚条件,清乾隆年间重修的(定海县志》记载:蛎,土名蛎黄。出铁江者尤佳,可
[图] 黄瓜炒肉丝的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 黄瓜炒肉丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 脆嫩清口,鲜咸宜人。 【原料】 黄瓜250克,猪瘦肉200克。 【制作过程】 1、将黄瓜洗净,削去两头,平剖成两瓣,去尽瓜瓤,切成细丝,放入碗内,加少许
[图] 椒盐竹仔鱼的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 椒盐竹仔鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽悦目,味道鲜美。 【原料】 竹仔鱼8-12条,花椒盐2茶匙,蒜头1瓣,胡椒粉1/4茶匙,油3汤匙,椰菜1/4个(切丝),番茄1个(切花)。(4)椰菜丝垫碟,
[图] 八宝山药泥的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 八宝山药泥 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色艳美观,八宝鲜美,山药甜绵油润,风味独特。 【原料】 主料:山药200克。熟猪油60克、冻猪油15克。 【制作过程】 山药洗净蒸酥,去皮,塌成泥,加
[图] 麻酱拌豆腐的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】麻酱拌豆腐 【所属菜系】浙江菜 【特点】清香可口,制作简便。【原料】嫩豆腐150克,芝麻酱50克,榨菜末50克,白糖5克,精盐4克,味精3克,芝麻油25克。豆腐切成一厘米半见方的丁,投入沸水锅内略烫,
内容摘要: 【菜名】家乡芝士蛋糕 【所属菜系】浙江菜 【原料】馅皮:面粉225克,发粉10克,砂糖50克,牛油150克,水75克。填充料:利确达芝士500克,雪利忌廉100克,砂糖125克,面粉50克,厚忌廉35克,酸忌廉300毫升,蛋
[图] 番茄豆腐的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】番茄豆腐 【所属菜系】浙江菜 【特点】口味鲜美,营养丰富 【原料】番茄500克,豆腐一块, 葱2根,油、糖、味精、盐、 生粉、茄汁适量。 【制作过程】豆腐切小块,葱洗净切段,番茄去蒂切件。豆腐入滚
内容摘要: 【菜名】 开洋萝卜丝汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 萝卜清鲜爽口,开洋和淡鲜嫩,汁浓汤鲜。 【原料】 白萝卜150克。 开洋180克。葱段5克、熟猪油25克、熟鸡油10克、盐25克、味精2。
[图] 奶汤白菜的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 奶汤白菜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汤汁色白香醇,白菜鲜嫩,清口不腻,用料多样,营养素含量非常丰富。 【原料】 白菜心400克,火腿25克,水发香菇25克,鲜冬笋25克。将白菜心洗净,切成4。
内容摘要: 西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。江仔说,别看西湖牛肉羹的名气很大,但它的做法和用料很简单,仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤。 烹制材
内容摘要: 很早在贝太厨房里看见过四川的萝卜连锅汤的做法,一直想尝试一下,今天终于如愿了。本着忠实于原著而又不拘泥于原著的方针,俺又自做主张加了蘑菇进去,很~~~~~很~~~~~很不错汤鲜美不油腻,肉肉喷香,萝卜软糯
内容摘要: 【菜谱名称】 三鲜苦瓜汤 【所属菜系】 浙江菜 【菜谱特点】 鲜咸适口,味道独特。 【菜谱原料】 苦瓜500克,水发香菇100克,冬笋100克,鲜汤1000克,盐适量。 【菜谱制作】1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片
[图] 浙菜 海陆煲的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 海陆煲 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美,本色本味。 【原料】 药材甘草2钱、炒扁豆2钱、白术2钱、黄耆2钱、茯苓2钱、红枣6颗材料鸡胸肉半杯、蛤蜊1斤、嫩姜6片调味料酒1大匙、盐1小匙、糖
内容摘要: 【菜名】 大枣冬菇汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 益气、开胃。 【原料】 红枣15枚,干冬菇15个,生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。 【制作过程】 先将干冬菇洗净泥沙。红枣洗净,去核。
内容摘要: 【菜名】 粟米菜花汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美,口感鲜美。 【原料】 新鲜菜花400克,罐头玉米粒100克,水淀粉1茶匙,盐、鸡粉各适量,香油少许。 【制作过程】 1、把菜花洗净,掰成小朵朵
[图] 南瓜炒虾米的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 南瓜炒虾米 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美口感润滑 【原料】 南瓜500克,虾米50克,盐、糖、水淀粉、绍酒、鸡粉、葱花各适量。 【制作过程】 1、将南瓜洗净削去外皮,去除瓜瓤后切成厚
内容摘要: 【菜谱名称】 奶汤散丹 【所属菜系】 浙江菜 【菜谱特点】 味道清香,颜色乳白 【菜谱原料】 主料 热羊散丹(即羊肚的头部与小肠连接的部分)200克。辅料 牛奶150克,精盐1。 【菜谱制作】 1、熟羊散丹切
[图] 甜椒南瓜汤的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 甜椒南瓜汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美口感润滑 【原料】 南瓜500克,甜椒100克,盐适量。 【制作过程】 1、将南瓜洗净削去外皮,去除瓜瓤后切成粗丝。甜椒洗净,去蒂去籽,切成粗丝
[图] 姜拌藕的做法 08-12-25
内容摘要: 此菜所用济南大明湖所产白莲藕,经开水烫过,再加调味品及姜末焖至入味,质地细嫩、清凉脆爽。【菜名】姜拌藕 【所属菜系】浙江菜 【特点】味道鲜美口感润滑 【原料】 嫩藕500克,嫩姜末2汤匙,白醋2汤匙,香
[图] 辣油里脊丝的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 辣油里脊丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 特点:色泽红润油亮,鲜咸微辣,质地软嫩 【原料】 猪通脊肉250克,油50克,红,绿柿椒丝共50克,酱油15克,辣椒油6克,姜汁5克,料酒8克,味精,葱丝,高汤,淀粉各适
[图] 五夫醉鸡的做法 08-12-25
内容摘要: 醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。【菜名】五夫醉鸡 【所属菜系】浙江菜 【特点】色泽微黄,肉质鲜嫩,醇香四溢。25千克左右的当年鸡,要求健康无病。煮制:将白条鸡放锅内,加上清水,以淹没鸡体为度,加入改刀的
[图] 鱼杂焖豆腐 08-12-25
内容摘要: 第 1 幅 准备调料,配料,主料 2 幅 切配料及主料 3 幅 焯水 第 4 幅 进行菜肴制作 第 5 幅 出锅装盘 第 6 幅 最后出品 。
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