第五代百消斑

乌干菜

来源:www.caipuchina.cn 发布:2008-12-25 编辑:www.sdcyw.cn 本地收藏
  •   内容提示: 主料和辅料――带皮猪肋条肉500克,干芥菜60克,绍酒5克,酱油25克,白糖40克,味精1。制作技艺――1、将肋条肉切成2厘米见方的小块,放开水中氽1分钟,去掉血水,用清水冲洗干净。干菜切成1厘米长的节。2、炒锅内放清水250克,加酱油后,再放入肉块,用旺火煮10分钟后,加入白糖和干菜煮5分钟,放味精,旺火收紧卤汁

主料和辅料――带皮猪肋条肉500克,干芥菜60克,绍酒5克,酱油25克,白糖40克,味精1.5克。

  制作技艺――

  1、将肋条肉切成2厘米见方的小块,放开水中氽1分钟,去掉血水,用清水冲洗干净。干菜切成1厘米长的节。

  2、炒锅内放清水250克,加酱油后,再放入肉块,用旺火煮10分钟后,加入白糖和干菜煮5分钟,放味精,旺火收紧卤汁后取出。

  3、取扣碗一个,先放入10克煮过的干菜垫底,然后将小方肉(皮朝下)排放在干菜上,再将剩下的干菜盖在肉块上,淋入绍酒,上笼用旺火蒸2小时左右,至肉酥糯时取出,扣入盘中即成。

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