第五代百消斑

四喜饺的做法两则

来源:www.caipuchina.cn 发布:2008-12-25 编辑:www.sdcyw.cn 本地收藏
  •   内容提示: 【菜名】 四喜饺 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色香味具全,鲜嫩而有弹性 【原料】 精白粉500克,鲜网馅600克,青豆、火腿、蛋白、蛋黄、香菇末少许。 500克面粉中加入200克温水,揉匀揉透后,搓长,摘成坯子40只,擀圆形皮子。 在皮子中间放上肉馅,先将两对面的皮子粘住,再将另两面的皮子粘住,露出四个洞眼。

菜名】 四喜饺

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 色香味具全,鲜嫩而有弹性

【原料】

精白粉500克,鲜网馅600克,青豆、火腿、蛋白、蛋黄、香菇末少许。

【制作过程】

1. 500克面粉中加入200克温水,揉匀揉透后,搓长,摘成坯子40只,擀圆形皮子。

2. 在皮子中间放上肉馅,先将两对面的皮子粘住,再将另两面的皮子粘住,露出四个洞眼。

3. 在四个洞眼中分别放入青豆、火腿、蛋白、蛋黄等四色原料,即四喜饺生坯。

4.把生坯上笼用旺火水蒸8分钟左右即成。


第二种:

【菜名】 四喜饺

【所属菜系】 满汉全席

【原料】
面粉150克,虾肉馅200克,鸡蛋1个,紫菜头100克,扁豆3根。  

【做法】
1.用细罗将面粉筛过,浇入120克开水拌匀搓透,揪成15个圆 剂,压扁,用擀面棍开薄成圆皮。
2.用开水将扁豆烫过,切成碎末。将紫菜头切成碎末。将鸡 蛋放入锅中,注入清水,上火煮熟,剥皮,将蛋白、蛋黄分开, 分别剁成碎末。
3.将虾肉馅分成15份,分别放在圆皮上,将面皮分四等份向上 分别对捏在一起,呈四个孔洞,用手捏牢,顺着一个方向卷成 四个喇叭口状。将蛋白末、蛋黄末、紫菜头末、扁豆末分别填 满喇叭口内,共做成15个四喜饺,上屉蒸8分钟即成。

★ 延伸阅读 ★---延伸的不仅仅是资讯,更是方便快捷的理念!
★ 本文知识点 ★---食品、医学百科知识
    加载中...
山东美食网
我也评两句
广告赞助
推荐信息
-->
热点信息
-->
最新资讯
    暂时没有所需内容
山东美食网
网站简介 | 联系我们 | 商务合作 | 会员服务 | 留言反馈 | 我要投稿 | 加入我们 | 网站地图 | 网站更新 | 版权声明 | 友情连接
Copyright 2006-2012 © www.sdmsw.com.All Rights Reserved.
版权所有,未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像.
鲁ICP备07022259号