第五代百消斑
[图] 三鲜鲮鱼球 08-12-25
内容摘要: 配料: 鲮鱼1条,丝瓜、鸡腿菇、水发云耳,葱花、腊肉粒、虾米粒,生粉、胡椒粉、鸡粉适量。操作: 1、先将鲮鱼起肉,剩下整条头、骨、尾,备用。 2、鲮鱼肉直切薄片,将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中
[图] 包公鱼 08-12-25
内容摘要: 主料与辅料――包河鲫鱼750克,包河藕250克,冰糖末50克,芝麻油50克,姜片、葱段各25克,酱油250克,醋150克,绍酒100克。制作技艺:――1、选用新鲜的小鲫鱼,体长7厘米左右为宜,去鳞鳃、开膛去除内脏,洗
乌干菜 08-12-25
内容摘要: 主料和辅料――带皮猪肋条肉500克,干芥菜60克,绍酒5克,酱油25克,白糖40克,味精1。制作技艺――1、将肋条肉切成2厘米见方的小块,放开水中氽1分钟,去掉血水,用清水冲洗干净。干菜切成1厘米长的节。2、炒
内容摘要: 【菜名】 冬瓜连锅汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汤鲜味浓,吃法新颖 【原料】 猪肉250克,冬瓜1500克,生姜1小块,花椒十数粒。猪肉洗净后放入冷水锅中急火煮开,撇去浮沫,投入生姜、花椒,改用中火煮
[图] 炒桂花翅的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 炒桂花翅 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜香、嫩滑、爽口。 【原料】 干圾翅400克、鸡蛋3只、熟猪油100克,瘦肉150克、老鸡1只、猪脚节1个,熟火腿末15克,姜、葱、酱油、葱椒末、
[图] 干菜焖肉的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜谱名称】干菜焖肉 【所属菜系】绍兴菜【菜谱功效】滋阴调理 【制作材料】主料:猪肋条肉(五花肉)(400克) 霉干菜(60克) 调料:白砂糖(20克) 酱油(25克) 黄酒(10克) 红曲(5克) 味精(2克) 小葱(10克) 八
内容摘要: 【菜名】 苔菜小方烤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 卤汁稠浓,肉块酥糯,苔菜清香。
内容摘要: 宋嫂鱼羹 【简介】浙江传统名菜。如今宋嫂鱼羹不仅在杭州的很多菜馆都模仿宋嫂的制法,经营此菜,成为杭州的一款传统名肴,就是在上海、北京、广州等地也有宋嫂鱼羹,但最为正宗的宋嫂鱼羹还要数杭州楼外楼、山
内容摘要: 【菜名】 白汁全鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汁白明亮,色泽清丽,鲜咸嫩滑,有蟹肉滋味。 熟鸡脯肉25克、水发香菇15克、熟火腿25克、蛋黄糕25克、熟豌豆15克。2、将火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等均切成指甲
内容摘要: 【菜名】 白煮肉 【所属菜系】 浙江菜【特点】 汁浓味厚,入口滚烫 【原料】 原料:猪五花肉(或通脊肉)。 【制作过程】 1、去骨的猪五花肉(或通脊肉)横割成三、四条,每条宽约13厘米,再切成20厘米长的
内容摘要: 【菜谱名称】 白羊肾羹 【所属菜系】 浙江菜【菜谱特点】 壮肾,暖脾胃。 【菜谱原料】 肉苁蓉50克 荜茇10克 青果10克 陈皮5克 胡椒10克 白羊肾2对 羊脂200克 食盐 葱 酱油 酵母面 姜各适量 【菜谱制作】 1。
内容摘要: 【原料】 嫩茄子500克,红辣椒3克,精盐10克,酱油5克,白糖5克,姜汁7克,香油5克。 【制作过程】 1、茄子去蒂洗净,放入容器内,放入盐腌渍,加盖腌6小时, 取出用凉开水洗净盐液,然后切成长条状备用。 【菜谱营
内容摘要: 【菜名】三虾豆腐 【所属菜系】浙江菜 【特点】三虾鲜味独特,豆腐清嫩,下饭佳肴。 【原料】嫩豆腐500克。 干虾子5克、浆虾仁50克、虾油卤15克、熟笋肉25克、熟猪瘦肉250克。 【制作过程】豆腐去皮,切成11厘
[图] 素脆鳝的做法 08-12-25
内容摘要: 【原料】水发香菇250克,白糖100克左右,干淀粉60克,酱油少许,熟清油300克(耗60克左右),嫩姜15克,胡椒粉2克,香麻油5克,米醋1小碟 【制作过程】1、水发香菇摘去梗(浸泡水滤清备用),挤去水,沿着边缘
[图] 斩鱼圆的做法 08-12-25
内容摘要: 有位御厨名师,眼看厄运临头,他把对始皇的愤恨发泄于鱼,用刀狠剁案板上的鱼块,却意外地发现鱼刺从斩击成茸的鱼肉中披露出来。【所属菜系】浙江菜 【特点】鱼肉颗大松嫩,香鲜油润爽滑。 熟火腿20克、水发冬菇一
[图] 蒜香鲶鱼的做法 08-12-25
内容摘要: 菜谱名称 蒜香鲶鱼 所属菜系 粤菜所属类型 中厨靓菜 基本特点 色泽红亮,蒜香浓郁,皮糯肉嫩,咸鲜微辣。 基本材料 请阅 配料:鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、
[图] 油焖白菜的做法 08-12-25
内容摘要: 【原料】 白菜500克,鲜蘑250克,植物油300克,盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量。将白菜洗净,取菜心待用。炒勺上火,注入植物油烧至四五成熟时,倒入白菜心,随即加大火力,油焖至八成熟,控去油,再加入
[图] 油煎茄片的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 油煎茄片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 紫黄相映,光亮悦目、五味俱全、风味独特。 【原料】 嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、葱丝5克、蒜末5克、姜末3克、精盐7克、白糖10克、米醋5克。将嫩茄子
[图] 熘土豆丝的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】熘土豆丝 【所属菜系】浙江菜 【特点】咸酸可口,佐餐佳肴 【原料】土豆一个,葱一根,红辣椒一个,料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉 【制作过程】将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝 ,锅内放少许
内容摘要: 【菜谱名称】 子鱼勒丸子汤 【所属菜系】 浙江菜 【菜谱特点】 子鱼勒鲜香,肉丸松软,汤汁可口。 【菜谱原料】 猪夹心肉150克。 【菜谱制作】 1。肉斩末,加水50克、盐1克,搅拌上劲,再加蛋清和味精搅匀,锅
[图] 蟹镶橙 08-12-25
内容摘要: 【原料】 净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克 精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克 【制作过程】 将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖
[图] 肉棕鲈鱼的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 肉棕鲈鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜美鲜香,味道独特。 【原料】肉棕1颗、鲈鱼1尾、香菇1朵、胡萝卜丝1大匙、姜丝1/2大匙。调味料淀粉1/2大匙、盐1/2大匙、香油1小匙、 【制作过程】 1、 将鲈
内容摘要: 一般的禽蛋都是硬壳的,而浙江平湖的糟蛋却是软壳的。平湖糟蛋曾列为贡品,得到乾隆皇帝御赐金牌一块。【菜系】浙菜 【原料】 鸭蛋10克、醋400克、香糟卤500克 【做法】1、 选新鲜整齐的鸭蛋,洗净,放入小坛
[图] 白鲞扣鸡的做法 08-12-25
内容摘要: 辅料:精盐3克、味精1克、绍酒25克、原鸡汁汤200克、花椒5粒、葱姜10克、熟鸡油10克。 【制作过程】 将熟鸡脯肉切成均等的长方块12块。鸡翅膀切成6块。白誊切成长2厘米、宽1厘米的块10块,剩汆部分切成小方块。
内容摘要: 【菜谱名称】西红柿牛肉汤 【所属菜系】浙江菜 【菜谱特点】味香浓,色红彤。 【菜谱原料】主料 奶油西红柿200克,熟牛肉丁200克,洋葱丁160克,黄萝卜丁150克,土豆丁250克。 【菜谱制作】1、将熟牛肉、洋葱、
内容摘要: 【菜谱名称】 昆布鸡腿汤 【所属菜系】 浙江菜 【菜谱特点】 味鲜肉嫩,口感适宜,含有对人体所需的碘元素。 【菜谱原料】鸡腿肉8两(约320克)。昆布2两(约80克),葱、姜各1/2两(约20克,切片)。 【菜谱制
[图] 海米萝卜汤的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 海米萝卜汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香甜,内含丰富营养。 【原料】 白萝卜100克,海米适量,盐、味精、绍酒适量,葱末少许,清汤500克。 【制作过程】 1、将萝卜洗净,去皮,切成细丝待
[图] 姜汁菠菜的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 姜汁菠菜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味鲜、爽口。 基本资料:〖主料〗:菠菜250克、生姜25克、食盐2克、酱油15克、麻油3克、味精1克、醋1克、花椒油1克。〖辅料〗:〖调料/腌料〗: 制作过程:1
[图] 鲜蘑豆腐的做法 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 鲜蘑豆腐【所属菜系】 浙江菜【特点】 味道香美,内含丰富营养。【原料】 豆腐250克,鲜蘑150克,盐适量,鸡汤或水2汤匙,淀粉1汤匙,香油少许,葱丝、姜片各少许,糖少许。【制作过程】 1、将豆腐切
内容摘要: 【原料】 鸡一只(约两斤),鲜蘑50克,葱段、姜片各适量,绍酒1茶匙,糖半茶匙,水淀粉1汤匙,盐适量。 2、用盐、糖和绍酒把鸡块腌上,再加入水淀粉和少许油拌匀,盛入碗中,将鲜蘑放在鸡块上,最后铺上葱段、姜片
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