第五代百消斑

萬巒豬腳

来源:www.eaatinfo.cn 发布:2008-10-2 编辑: 本地收藏
  •   内容提示:

·配  料:

前蹄豬腳 2又1/2斤 
水 1鍋 

米酒 3大匙 
醬油(水量的 1/5) 
冰糖 4兩 
薑片 2片 
蔥 2~3支 
雞心辣椒 1~2支 
五香粉 1小匙 
滷包 1包(滷包可至中藥行購買配好的滷豬腳滷包) 
胡椒粉 1小匙

·操  作:

(1)豬腳處理乾淨後,入油鍋炸至金黃,撈起瀝乾油份。 
(2)將一鍋水加入所有調味料燒開(份量以能完全淹過豬腳為準),水滾後再將豬腳放入鍋中以中火煮約50分鐘,即可熄火再燜20分鐘,如果用筷子戳入豬腳中有油滲出,表示已煮熟,起鍋前再加入米酒,即可撈出食用。 

直接在火上滷到好與火關掉久燜之口感不同

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