第五代百消斑

滷味

来源:www.eaatinfo.cn 发布:2008-10-2 编辑: 本地收藏
  •   内容提示:

·配  料:

五香豆干 5斤 
小牛腱(小花腱) 4個 
麻油 少許 
辣椒 酌量 
蔥花 少許 

滷汁:醬油 1/3瓶 
老薑 1小塊 
蔥 3支 
米酒頭 少許 
冰糖 4兩 
鹽 少許 
八角 2粒 
木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙

·操  作:

(1)把豆烧疵娼徊媲械灰袛唷?nbsp;
(2)大火起油鍋將油燒熱後,轉小火倒入豆干油炸至微黃取出。 
(3)用開水將牛腱燙過,倒掉血水。重新加水蓋住牛腱再放入滷汁料,以大火煮開,轉中火再燜半小時。此時,可用筷子戳看看肉是否熟爛後取出,再將豆干放進去滷至入味。 
(4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、蔥花即可食用。 

木瓜粉功用在

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