第五代百消斑

猕猴五彩鱼丁

来源:齐鲁美食网 发布:2008-1-20 编辑:齐鲁美食网 本地收藏
  •   内容提示:原料:猕猴桃5个,黑鱼1条约500克,胡萝卜100克,干白果50克,黑珍珠(珍珠奶茶用的那种即可,真空包装)50克。制作:1、猕猴桃撕去皮,切成1厘米见方的丁。胡萝卜切同样大的丁。2、黑鱼宰杀去内脏洗净,取净肉后切成与猕猴桃同样大小的丁,加盐、味精调味后入四成热油锅内小火滑油2分钟,捞出沥干油分待用。


原料:
猕猴桃5个,黑鱼1条约500克,胡萝卜100克,干白果50克,黑珍珠(珍珠奶茶用的那种即可,真空包装)50克。

调料:
精盐5克,味精10克,砂糖5克,水淀粉50克,香油15克,色拉油50克。

制作:
1、猕猴桃撕去皮,切成1厘米见方的丁。胡萝卜切同样大的丁。
2、黑鱼宰杀去内脏洗净,取净肉后切成与猕猴桃同样大小的丁,加盐、味精调味后入四成热油锅内小火滑油2分钟,捞出沥干油分待用。
3、将胡萝卜丁、白果、黑珍珠入沸水中汆3-5分钟至熟。另起锅放色拉油烧至六成热后,加入汆好水的白果、胡萝卜、黑珍珠、猕猴桃、鱼丁、砂糖大火翻炒半分钟,用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。

味型特点:
咸鲜嫩爽,色彩斑斓。

制作关键:
鱼丁改刀后要在流水下冲约半个小时,以使鱼肉滑嫩雪白。

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