第五代百消斑
巴黎卷心菜 07-12-24
内容摘要: 巴黎卷心菜(法国大餐)。 材料:卷心菜1棵,葱头1个,香叶I片J香芹1棵,百里香粉5克,大蒜头2瓣,火腿150克,黄油50克,白色调味汁50克,鸡清汤150毫升。 作法:1.卷心菜切成4块,剥去外层老叶,焯6分钟,捞出,控去
内容摘要: 奶油牛肉丁番茄汤(法国大餐)。 材料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克 作法:1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡
素菜泥汤 07-12-24
内容摘要: 素菜泥汤(法国大餐)。 材料:土豆150克,68萝F150克,芹菜50克,葱头50克,鸡蛋2个,鲜奶油50克,鲜茵香200克,盐15克。 作法:1.把土豆、胡萝卜洗净,去皮,切成片。芹菜摘洗干净,切成段。
草莓黄瓜 07-12-24
内容摘要: 草莓黄瓜(法国大餐)。 材料:黄瓜500克,草莓200克,白糖100克,白醋5克。 作法:1、 黄瓜用清水洗净,切去两头,再切成“梳子背”块形,放入小盆内,加精盐腌10分钟,捞出,凉水中稍漂洗,轻轻挤干水分,盛盘内。 2
菊莴苣色拉 07-12-24
内容摘要: 菊莴苣色拉(法国大餐)。 材料:6个中等的菊莴苣、1/2盎司胡桃,对半分、3匙向日葵油、1匙醋、 7盎司罗克福奶酪、3匙胡桃油、1茶匙芥末、食盐、胡椒粉 作法:1、把菊莴苣外面的老叶子去掉。同时分离别的叶子并把它们切
法式茶烙饼 07-12-24
内容摘要: 法式茶烙饼(法国大餐)。 原料:面粉250克,大鸡蛋2个,糖600克,黄油75克,牛奶250毫升,浓茶汁500毫升,香草糖1小袋,朗姆酒1汤匙。 在洁净的容器中倒入面粉,留出一槽,放入糖、香草糖和鸡蛋。一边搅和,一边用水掺
内容摘要: 菠菜乳酪焗生蠔(法国大餐)。 材料:生蚝8只、菠菜或苋菜4两(160克)、蒜茸1茶匙、牛油1安士、面粉3汤匙、鲜奶3汤匙、上汤1/2杯、面包糠适量、芝士粉适量 、干葱1粒(切片)、白酒1汤匙做法:1。 菠菜洗净,用蒜蓉炒
法国荞麦煎饼 07-12-24
内容摘要: 法国荞麦煎饼(法国大餐)。 材料:鸡蛋、烟肉、芝士馅煎饼 作法:用荞麦(即黑麦)做的煎饼叫“ble noir”,颜色呈深啡,含丰富的蛋白质及维他命。基本上没味道的煎饼,加进两只半熟鸡蛋、火腿及芝士已滋味非常。
海带芥末沙司 07-12-24
内容摘要: 海带芥末沙司(法国大餐)。 材料:水发海带500克,人造奶油50克,红辣椒面10克,芥末面15克,柠檬汁10克,白醋25克,牛奶200毫升,白糖15克。 作法:1、 水发海带上蒸锅干蒸半小时,取出,切片,待用。 2、 芥末粉用凉
面壳肠子 07-12-24
内容摘要: 面壳肠子(法国大餐)。 材料:生猪肉蒜肠900克,鸡蛋1个,巴代面200克,芥末汁25克,生菜叶150克。 2、 再把生猪肉蒜肠用叉子扎5个眼,以防肠子破裂,然后把肠子放在锅里,加冷水(水要没过肠子)用中火烧开,改小火煨
芥末拌黄瓜 07-12-24
内容摘要: 芥末拌黄瓜(法国大餐)。 材料:嫩鲜黄瓜500克,香油25克,白醋5克,芥末酱10克,胡椒粉、精盐各适量。 作法:1、 将黄瓜洗净、消毒,切成上厚下薄滚刀小块,加精盐入味3分钟,再用凉开水漂洗一遍,挤干水分,盛盘内。
白酒法国田螺 07-12-24
内容摘要: 白酒法国田螺(法国大餐)。 材料:田螺6~8个.千层面皮2张.白葡卜酒20CC.黄奶油15公克.大蒜碎少许.奶油40公克.鲜奶油10CC 作法:1。锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮,排进盘内、另置一锅融解奶油
咸蛋挞 07-12-24
内容摘要: 咸蛋挞(法国大餐)。餐酒可配BEAUJOLAIS。
西红柿花双拼 07-12-24
内容摘要: 西红柿花双拼(法国大餐)。 材料:鲜西红柿2个(大小各1个),松花蛋2个,熟鸭蛋2个,法国沙司250克,鲜芹菜叶15克,姜末15克,大蒜末25克,葱头15克,芥末粉5克,色拉油200克。 作法:1.大小西红柿洗净、消毒,用净水
乃司拌莴笋 07-12-24
内容摘要: 马乃司拌莴笋(法国大餐)。 材料:嫩莴笋2500克,马乃司15克,麻油25克,白醋1克。胡椒粉、精盐各少许。 作法:1、 将莴笋去皮、根、留嫩叶,洗净后将莴笋切滚刀块,嫩叶切碎,分别用盐腌渍3分钟,再放凉开水中漂洗干
鸡肉丸子汤 07-12-24
内容摘要: 鸡肉丸子汤(法国大餐)。 材料:鸡肝250克,黄豆煎饼4张(约75克左右),大虾头2个,鲜西红柿25克,西红柿酱。 3.再把黄豆煎饼(豆制饭粢,市场有售)叠在一起,卷面扁圆形长条,切成细丝,抖松后放在大盘中。炒锅放生菜
法式洋葱汤 07-12-24
内容摘要: 法式洋葱汤(法国大餐)。 材料:牛肉汤2000克、洋葱500 克、色拉油150 克、盐20克、胡椒粉少许、面包片少许、沙司少许 作法:1 、把洋葱切片,并用色拉油炒熟,至褐色。 2 、在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌匀并煮沸,加入
奶汁海带 07-12-24
内容摘要: 奶汁海带(法国大餐)。 材料:水发海带250克,蜂蜜100克,白糖20克,牛奶250毫升,鲜奶油10克,白葡萄酒25克,柠檬2片。 作法:1、 水发海带洗净、控干,切成长方形片,入锅煮软、捞出,控干。 2、 将白糖、蜂蜜放进锅
鳄梨生鲑鱼 07-12-24
内容摘要: 鳄梨生鲑鱼(法国大餐)。 材料:3个鳄梨、1盘新鲜鲑鱼、3个柠檬 、10毫升橄榄油、3片大蒜 、150克黄油、少许食盐、 胡椒粉 作法:1、剥好鳄梨并把它们切成小片。 3、在一个搅拌器里用黄油乳化鳄梨。 4、加入食盐和胡椒
海鳗汤 07-12-24
内容摘要: 海鳗汤(法国大餐)。 材料:海鳗150克,黄油75克,胡萝卜4根,萝卜2根,韭葱2根,葱头2个,香叶l片,芹菜l棵,香芹叶lO克。 作法:1.海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头,洗干净,靠鱼头的前段鱼
马背上的魔鬼 07-12-24
内容摘要: 马背上的魔鬼(法国大餐)。 材料:生蠔24双、煙肉,于中间切成半12条、辣粉1/2茶匙、多士,1-1/2寸四方形或圆形24块、法国芥酱6茶匙 作法:以灼熟的煙肉把生蠔捲起来,用竹签或烤叉串着烤熟。
烘焙芦笋 07-12-24
内容摘要: 烘焙芦笋(法国大餐)。 材料:1束芦笋、7盎司黄油、8盎司新鲜的乳酪、8盎司栽植的蘑菇、2个鸡蛋、1个柠檬、少许食盐、胡椒粉 作法:1、仔细清洗蘑菇。加入水、柠檬汁和食盐并用小火烹调。 2、准备好芦笋并把它们系成一
鹅肝酱煎鲜贝 07-12-24
内容摘要: 鹅肝酱煎鲜贝(法国大餐)。 材料:法国鹅肝酱3片.鲜干贝6粒.芦笋6支.洋葱100克.红萝卜30克.洋葱20克,切片加盐炒热,绞成泥酱。鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,取出在侧边切一半深,加入葱、姜、盐、酒约10分钟,
茭白虾冻 07-12-24
内容摘要: 茭白虾冻(法国大餐)。 材料:茭白300克,猪肉皮250克,大虾200克,熟豌豆25克,鸡蛋2个,熟胡萝L 25克,葱头25克,芹菜2S克,白糖25克,香叶l片。 作法:1.茭白去壳、皮,洗净后拍松,切成5厘米的筷条形,用七成热油
红烩肉杂拌 07-12-24
内容摘要: 红烩肉杂拌(法国大餐)。 材料:大虾(约l公斤左右)16只,咖喱粉40克,葱头150克,生菜油750克(实耗200克),姜15克,胡椒粒5克,干辣椒1个,香叶2片,芹菜150克,胡萝卜150克,味精10克,番茄酱20克,鸡清汤500毫升,
鲑鱼奶油冻 07-12-24
内容摘要: 鲑鱼奶油冻(法国大餐)。 材料:1磅不带骨的鲑鱼片、5匙酸奶油、1个柠檬汁、1个中等的土豆、 3匙鱼子酱、1茶匙芥末食盐、胡椒粉 作法:1、把马玲薯放在盐水里烹调。在平底锅里油煎鲑鱼片。 2、把马玲薯和鲑鱼片放在一
内容摘要: 香脂醋风味烤鸡(法国大餐)。 材料:4人份量)鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量 作法:准备
咖喱油烟虾段 07-12-24
内容摘要: 咖喱油烟虾段(法国大餐)。 材料:大虾(约l公斤左右)16只,咖喱粉40克,葱头150克,生菜油750克(实耗200克),姜15克,胡椒粒5克,干辣椒1个,香叶2片,芹菜150克,胡萝卜150克,味精10克,番茄酱20克,鸡清汤500毫升
洋葱汤 07-12-24
内容摘要: 洋葱汤(法国大餐)。 材料:1/2磅褐色的洋葱、1盎司黄油、1杯白葡萄酒、4薄片面包片、 3盎司瑞士干酪、3匙橄榄油、1匙面粉、食盐、胡椒粉 作法:1、把烘箱预热,磨碎干酪。 2、在一个大的炖锅里融化黄油,并放入洋葱,
鸡蛋番茄沙拉 07-12-24
内容摘要: 鸡蛋番茄沙拉(法国大餐)。 材料:鸡蛋500克,鲜番茄750克,葱头100克,芹菜叶10克,青椒25克,红椒25克,辣椒粉5克,芥末酱25克,生菜油50克,砂糖50克,白醋15克,精盐15克,凉开水200毫升。 作法:1、 把葱头、青椒
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