第五代百消斑

圣诞大餐之盐烤牛舌

来源:chihe.sohu.com 发布:2007-12-27 编辑:齐鲁美食网 本地收藏
  •   内容提示:配料:牛舌500g,小红萝卜3个,柠檬1个,黑米80g,鸡蛋1个,迷迭香4枝,百里香7枚,香叶1枚,盐适量,粗盐600g,胡椒2小匙,苹果醋2大匙,橄榄油2大匙,芥末酱半小匙,盐少量,胡椒少量制作方法:1。牛舌加2小匙胡椒,用手涂上揉匀。烤盘上铺上铝箔纸,将拌好材料铺上一层在中间,放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香叶,

  配料:

  牛舌500g,小红萝卜3个,柠檬1个,黑米80g,鸡蛋1个,迷迭香4枝,百里香7枚,香叶1枚,盐适量,粗盐600g,胡椒2小匙,苹果醋2大匙,橄榄油2大匙,芥末酱半小匙,盐少量,胡椒少量

  制作方法:

  1.牛舌加2小匙胡椒,用手涂上揉匀;

  2.容器中加入蛋白,用打蛋器打上泡,加入粗盐、2枝迷迭香叶、5枝百里香叶混合拌匀;

  3.烤盘上铺上铝箔纸,将拌好材料铺上一层在中间,放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香叶,再用余下的材料将牛舌包上,放进200℃烤箱烤50—60分钟;

  4.将小红萝卜切成一定形状(依照个人喜好定),供装饰用,用水泡透,柠檬切成小块;

  5.黑米洗净,锅中加少量水和盐,将黑米煮10分钟后,捞出沥干水,加入苹果醋2大匙,橄榄油2大匙,芥末酱半小匙,盐少量,胡椒少量和黑米拌匀,冷却;

  6.将烤好的牛舌放置15分钟后,用刀割开外层的盐包,取出牛舌,切成片状;

  7.盘中盛放上拌好的黑米,切好的红萝卜和柠檬,放上牛舌片,再点缀些香草即可。

  来源:搜狐吃喝社区

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