第五代百消斑

鹅肝温沙拉

来源:齐鲁美食网 发布:2007-12-24 编辑:齐鲁美食网 本地收藏
  •   内容提示:鹅肝温沙拉(法国大餐)。混合鲜香草3克。苹果,去皮,核,切成丁30克。苹果白兰地25毫升。

鹅肝温沙拉(法国大餐)..............
材料:
鲜鹅肝,片状100克;洋葱,细碎30克;混合鲜香草3克;苹果,去皮,核,切成丁30克;黄油20克;苹果白兰地25毫升;黑香草醋汁20毫升;酸,酱3克;核桃,烤,碎5克;黑香草醋10毫升;黑胡椒1克;盐1克;混合生菜60克;混合香草10克;红黄椒丝4克。
  
做法:
1. 用炒锅加热黄油,煎干表面,直至金黄,然后取出;
2. 向锅内加入洋葱,一半香草并炒至汁液开始蒸发,加入苹果及核桃,继续煮使味道进入其中;
3. 倒入白兰地并燃烧,浓缩一半,将鹅肝放回锅内,然后将锅从火上取下;
4. 在盘中放好混合的生菜及香草,将鸭肝放上,用勺将油,醋汁,及肝汁搅匀然后倒入黄油,撒上红黄椒丝;
5. 排好装饰及配料。

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