第五代百消斑

东北的正宗铁锅大鹅

来源:齐鲁美食网 发布:2008-2-18 编辑:齐鲁美食网 本地收藏
  •   内容提示:东北的正宗铁锅大鹅制作方法:把大鹅剁成大块,用自来水冲5分钟,然后入沸水锅去掉余下的血水,锅入生豆油100克烧熟,下葱姜块十克八角2个桂皮5克香叶2克花椒油5克树椒5克{很小很尖的,只有半截小拇指那么长,是绿的,晒干了是红的}放鹅块翻炒,把鹅里面的水分炒干,鹅油炒出来,放正阳河酱油50克,厨帮牌酱油25

东北的正宗铁锅大鹅

制作方法:
把大鹅剁成大块,用自来水冲5分钟,然后入沸水锅去掉余下的血水,锅入生豆油100克烧熟,下葱姜块十克 八角2个 桂皮5克 香叶2克 花椒油5克 树椒5克{很小很尖的,只有半截小拇指那么长,是绿的,晒干了是红的}放鹅块翻炒,把鹅里面的水分炒干,鹅油炒出来,放正阳河酱油50克,厨帮牌酱油25克 加高汤{以大鹅两倍加入为宜},放啤酒 白酒各50克 改小火靠制大约3个小时左右,加味精10克'等水干既成,上桌时候摆出鹅形,放在垫有洋葱和香菜的铁锅中,上面放大蒜苗即可

特点:色泽红亮,浓香四溢 

要点:小火靠的时候要加盖

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