第五代百消斑
银丝煎饼 08-01-20
内容摘要: 原料:银丝粉100克,火腿粒70克,葱花50克,春饼皮5张。 制法:1、银丝粉在开水中泡20分钟左右,捡去大片的及未涨发的,将涨发的粉丝剁成0。5厘米之间长短不一的条,火腿切成0。5厘米左右见方的小丁,香葱洗净切成葱
三原笼笼肉 08-01-20
内容摘要: 该品在吸取川菜荷叶蒸肉,米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。原料猪硬肋肉,大米,甜面酱,辣子酱,五香粉,精盐,绍酒,姜末等 。排骨剁块。大米浸泡后碾成米糁。
蟹黄汤包 07-12-24
内容摘要: 有葱油、萝卜丝、糖醋等馅心,以葱油酥饼最受欢迎。
麻酥糖 07-12-24
内容摘要: 麻酥糖从南宋流传至今为传统名品。 它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成,用一张小红纸包成长方形,小红纸上印有店家的招牌,其味香甜、质感松软。麻酥糖中的精品称为“顶市酥”。顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖,配以少
甜酒酿 07-12-24
内容摘要: 甜酒酿系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖。担子两头是两只石鼓形的竹篮,竹篮上的盖子中间镶着玻璃,玻璃下面放着一碗碗米酒酿。那米酒酿中间还有一个凹坑,里面溢满了
芜湖芥菜圆子 07-12-24
内容摘要: 芜湖有着浓浓的江南特色,饮食讲究、精致、清爽,凤凰美食街小吃夜市很有名。这个季节,清蒸刀鱼刚刚可以吃到,但芥菜圆子的流行也很迅速。
绩溪菜糕 07-12-24
内容摘要: 制法:先将糯米放在水中浸透,然后在乡间的水碓或石臼上捣碎,再用细细的铜细筛筛出,加工成米粉,晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内,加入适量水和微量酒酿,然后搅拌成浆糊状,让其发酵,并保持一定的温度。
内容摘要: 牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头。 传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后
内容摘要: 山城的另一绝是美食,有“吃了博山饭,围着天下转”的美誉。 谈起博山的美食,实在是花样繁多,令人津津乐道。我个人特别青睐的是一道名为豆腐箱的菜肴。 豆腐箱是博山传统名吃。
陕西浆水面 07-12-24
内容摘要: 在陕西关中农村,每到“烈日炎炎似火烧”的盛夏,几乎家家户户都制浆水、吃浆水面,浆水面简直成了夏令必备的消暑佳品,城镇饮食摊点,也多出售浆水面,如果你从田间劳动回来,或是经过旅行,热得汗流浃背而又困倦时
葱油麻钱 07-12-24
内容摘要: 主料:糯米粉300克,白糖粉150克,花生仁100克,白芝麻仁30克,葱白75克,生油75克,清水130克,红绿樱桃各2个。做法:1、先将花生仁、白芝麻仁分别炒香,炒熟,然后把花生仁的膜脱掉,用食品万能搅拌器,把花生仁、
梅子醋果冻 07-12-24
内容摘要: [原料/调料] 材料:吉利T 18克、细砂糖150克、冷开水700克、梅子醋120克模型:玻璃纸1大张 [制作流程] 1.将吉利T与细砂糖干拌混合,加入冷开水拌匀,用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解,再加入梅子醋搅拌均匀2.将
香橙山药果冻 07-12-24
内容摘要: [原料/调料] 材料:山药150克、柳橙汁1000克、吉利T 25克、细砂糖130克模型:高脚杯约10个 [制作流程] 1.山药洗净削皮,切成小丁,放入滚水中氽烫后,泡冰水备用2.柳橙洗净榨汁,过江备用3.将吉利T 与细砂糖干拌混
桂圆红枣果冻 07-12-24
内容摘要: [原料/调料] 材料:桂圆50克、去籽红枣30克民、水600克、吉利T—15克、细冰糖模型:冰淇淋盒子、盖子约2组 [制作流程] 1.将桂圆与红枣稍微洗净,加水用小火煮约30分钟上,至汤汁变成琥珀色即可。2.吉利T与细砂糖干
甜蜜蜜 07-12-24
内容摘要: 原料:面皮,2茶匙淀粉,6茶匙冷开水,2汤匙蜂蜜、新鲜水果(桔子、芒果、苹果等)切碎,馅料:175克桂圆,175克蜜枣,切碎,2汤匙红糖。 步骤: 1、将桂圆、蜜枣和糖拌匀待用, 2、在案板上铺开面皮
情人蛋塔 07-12-24
内容摘要: 原料:175克面皮、3汤匙糖、60克无糖黄油、25克猪油、2茶匙水。蛋奶原料:2只鸡蛋、60克白糖、175毫升牛奶。步骤:1、将面粉倒入碗中,加入糖、黄油、猪油、水、拌匀,做成面团。
蔬菜煎饼 07-12-24
内容摘要: 特点:口感独特 用料:韭菜100克,虾皮适量,盐、味精各适量,料酒少许,胡椒粉少许。 制作: 1、韭菜、虾皮剁碎,用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。 2、把调好的馅料包入煎饼中。 3、煎锅内热油,
美满馅饼 07-12-24
内容摘要: 原料:面皮、450克面粉、4汤匙猪油、4汤匙无盐黄油、125毫升水。步骤:1、将筛过的面粉放入一只大碗,加入猪油、黄油,用手指揉,缓缓倒入凉开水,揉好后加盖,醒30分钟。3、将面团做成面皮,用小勺往面皮上填入馅料
美味海苔脆片 07-12-24
内容摘要: 主 料:根面粉、砂糖各约150克,牛油1/3杯,蛋白3只量,清水、淡奶各4汤匙,盐、海苔碎(或紫菜)适量,香精油少许。做法:1、牛油融化后加入砂糖,用打蛋器打至松发,再依次加入蛋白、淡奶、清水等继续搅匀,再将面
冰冻小柑橘 07-12-24
内容摘要: [原料/调料] 大克菜门氏小柑橘16个,细白砂糖175克,水105毫升,柠檬2个(榨汁用),新鲜橘汁少许,新鲜薄荷或柠檬香脂草(用于装饰)。 [制作流程] 1、小柑橘的顶部切下,制作成果皮盖,放在烘培盘中备用。2、用锋利
庐江小红头 07-12-24
内容摘要: 小红头”是庐江很受群众欢迎的一种点心,至今已有250余年的历史。 原料配方: 精白面粉5千克酵面250克金桔饼50克青梅50克核桃仁150克糖桂花150克碱25克精盐30克绵白糖4。将板油(或肥膘)去膜,切成碎丁,与大馍屑拌和
甜橙蛋奶酥 07-12-24
内容摘要: [原料/调料] 甜橙2只,鸡蛋1只,鲜奶油1/4杯,精制砂糖30克,果味甜酒(利口酒)1/2大匙。 [制作流程] 1、甜橙切去上面1/4部分,为了放稳,底部也削去一些。2、将刀插入果皮与果肉之间,剔出果肉,但不要破坏果皮。4
内容摘要: [原料/调料] 低脂鲜奶600毫升,可可粉(原味400克)、细白砂糖115克,速溶咖啡5毫升(1茶匙)紫色葡萄干(用于装饰)。将少许热奶倒入可可粉中混合,用木匙搅拌至呈糊状。将剩余的热奶倒入可可糊中,不停地搅拌,然后
梅干月饼 07-12-24
内容摘要: 梅干月饼。其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。制成的月饼与广式和苏式月饼不同,其味清香,酥软可口,甜而不腻,营养丰富,素有盛名
八宝蛋 07-12-24
内容摘要: 鸡蛋6个,熟笋10克,鳜鱼肉50克,肥膘肉15克,熟火腿15克,青豆10克,水发香菇10克,鸡蛋清1个,葱姜汁10克,精盐4克,味精0。5克,干淀粉10克,湿淀粉10克,鸡汤150克,熟猪油25克。 [制法] 鸡蛋放入冷水锅中,煮至
溪醉蟹 07-12-24
内容摘要: 原料配方:活蟹8只蒜瓣(拍碎)8瓣姜块25克冰糖40克花椒盐40克酱油600克徽州封缸酒400克高梁酒10克 制作方法: 将蟹洗净,沥干水分,揭开脐底排出污物,放入少许花椒盐合上,再掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部插进钉牢脐盖
油淋鸽子 07-12-24
内容摘要: 净菜鸽2只(约重500克)、葱结30克、姜块30克、精盐15克、酱油5克、味精0。3克、白糖5克、绍酒10克、八角5克、桂皮5克、胡椒粉0。 [制法] 鸽子放清水中,加绍酒5克、葱结10克、姜块10克(拍松)浸泡15分钟,漂尽血水
伏岭玫瑰酥 07-12-24
内容摘要: 伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点,产于绩溪县伏岭村,因其内有玫瑰花作为辅料,具有玫瑰花香而得名。 制法:以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料,辅以玫瑰花、青梅、桔饼、红绿丝。芝麻手工脱壳,炒熟后碾细过筛拌上
徽式炒面 07-12-24
内容摘要: 炒面采用徽式传统的座杠刀切面,比机器压面味道好,皮质柔润、爽滑、韧性大。
蝴蝶面 07-12-24
内容摘要: 蝴蝶面在上海、江苏及沿江一带享有较高声誉。因菱形面皮形似蝴蝶,故名。
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