第五代百消斑

糟冬笋

来源:www.eaatinfo.cn 发布:2008-10-2 编辑: 本地收藏
  •   内容提示:

菜系及功效:江西菜 健脾开胃食谱 工艺:

糟冬笋的制作材料:

主料:冬笋300克
调料:盐3克,味精3克,香糟25克,花雕酒100克,白砂糖25克

糟冬笋的特色:

此菜色黄,香脆,回味带甜。

糟冬笋的做法:

1. 花雕酒、香糟、白糖放在一起调匀,待糖溶化后,倒入干净的纱布袋内滤出汁水即成香糟水;
2. 冬笋去壳、老根,洗净,用刀切成2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块,然后改刀切成梳子块;
3. 锅内入水烧沸,投入冬笋煮熟取出,沥干水分;
4. 把笋放在碗内,加入香糟水、精盐、味精,用盖盖严,使笋浸透在糟卤内,临吃时取出冬笋改刀装盘即成。

糟冬笋的制作要诀:

1. 冬笋在下锅煮时,以熟为度,时间不宜过长,成酥柿坎患眩?br>2. 用糟卤水浸泡冬笋时,一定要加盖压好,使其全部的冬笋浸泡在糟卤水内,若不盖严,就造
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