第五代百消斑

红烧牛肚

来源:www.eaatinfo.cn 发布:2008-10-2 编辑: 本地收藏
  •   内容提示:

菜系及功效:江西菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:红烧

红烧牛肚的制作材料:

主料:牛肚1000克
辅料:辣椒(红、尖)30克,青蒜25克
调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克

红烧牛肚的特色:

此菜色泽黄亮、润滑、味香。

红烧牛肚的做法:

1. 将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;
2. 青蒜择洗干净,切2.4 厘米长的段;
3. 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;
4. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块;
5. 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;
6. 再放入炖苯贰⑶嗨狻⒋薪帷⒕?aa href='http://www.meishij.net/s/gjiang/' target='_blank' class='infotextkey'>酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。

红烧牛肚的制作要诀:

1. 牛肚洗时,用盐、醋擦洗,再用清水洗净;
2. 煮牛肚时间,大约1~2 小时左右。

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