第五代百消斑

海肚

来源:www.eaatinfo.cn 发布:2008-10-2 编辑: 本地收藏
  •   内容提示:

菜系及功效:江西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺:

海肚的制作材料:

主料:猪肚750克,猪肉(肥瘦)1000克
调料:料酒25克,五香粉2克,盐10克,香油25克,酱油100克,味精5克

海肚的特色:

肚片排叠美观,味道清香。

海肚的做法:

1. 将完整猪肚割净油膜,放点清油揉搓后,再放沸水内烫一会儿,捞出,再用香醋、碱、盐揉搓,刮除白膜,然后用温水反复冲洗数次,除净异味;
2. 将猪肉切成小方丁,盛入盘内,放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀,腌1 小时;
3. 腌入味的猪肉丁装入猪肚内,用青竹薄篾签穿紧肚口;
4. 炒锅上火,舀入卤汁,放上猪肚煮至炖茫唐鹆懒梗?br />5. 晾凉后将肚子放在案板上,用一块干净的平板压扁,食用时,切片装盘,淋上香油即可。

海肚的制作要诀:

1. 猪肚要反复刮洗干净,在洗的过程中,小心不要把肚皮刮破,否则影响美观和质量;
2. 猪肚要煮熟煮烂,晾凉后再用平板压平。

健康提示

猪肚为猪科动物猪的胃。性味甘,微温。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B、B1)、烟酸。具有补虚损,健脾胃的功效。适用于虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积等症。

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