第五代百消斑

骰子脑髓

来源:www.eaatinfo.cn 发布:2008-10-2 编辑: 本地收藏
  •   内容提示:

菜系及功效:江西菜 健忘食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱 工艺:软炒

骰子脑髓的制作材料:

主料:猪脑200克
辅料:鸡扒?0克,香菇(鲜)10克,冬笋50克,猪肉(瘦)25克,火腿25克
调料:盐5克,酱油10克,姜3克,小葱3克,香油5克,猪油(炼制)50克,味精3克

骰子脑髓的特色:

软嫩味鲜,入口即化。

骰子脑髓的做法:

1. 猪脑髓用冷水洗净剔除血丝,用盘子装好上笼蒸;
2. 蒸10 分钟取出,冷却后,切成骰子块形状;
3. 香菇去蒂,洗净,切成骰子大小的方块;
4. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成骰子大小的方块;
5. 猪瘦肉洗净,入锅煮熟,切成骰子大小的方块;
6. 火腿也切成骰子大小的方块;
78. 炒锅置旺火上烧热,舀入猪油,待油烧热,放冬笋、香菇、猪肉、火腿、脑髓炒1 分钟,再放精盐、姜末、酱油、味精、鸡汤100毫升浇沸,

骰子脑髓的制作要诀:

1. 将猪脑浸入冷水中,大约20~30 分钟,待血筋网络脱离猪脑表面后,用手指抓几把,即可将血筋全部清除;
2. 骰子块即0.12 厘米宽的小方块。

健康提示

此菜尤宜老人小孩食用。

食物相克<

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