第五代百消斑

湘菜精选:紫龙脱袍

来源:齐鲁美食网 发布:2007-12-30 编辑:齐鲁美食网 本地收藏
  •   内容提示:菜谱名称 紫龙脱袍 所属菜系 湘菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 鲜香味美,诱人食欲 基本材料 鳝鱼500克,冬笋丝50克,红柿子椒丝30克,香菇丝10克,葱、姜丝各10克,香菜3克,鸡蛋液30克,盐2克,味精2克,淀粉30克,料酒30克,胡椒粉、香油、油各适量。 (1)将鳝鱼去皮、骨、头,净膛洗净切6厘米长

 
 
 


  菜谱名称  紫龙脱袍 所属菜系  湘菜

所属类型  中厨靓菜

基本特点  鲜香味美,诱人食欲

基本材料  鳝鱼500克,冬笋丝50克,红柿子椒丝30克,香菇丝10克,葱、姜丝各10克,香菜3克,鸡蛋液30克,盐2克,

味精2克,淀粉30克,料酒30克,胡椒粉、香油、油各适量。

(1)将鳝鱼去皮、骨、头,净膛洗净切6厘米长丝,用鸡蛋液、淀粉上浆。

(2)起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。

(3)锅留底油,投入葱姜丝爆香,放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。

 

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