第五代百消斑
厚蛋烧2 07-12-24
内容摘要: [原料/调料] 日式高汤 100cc 酒 20cc 盐 少许 细砂糖 50公克 蛋 5个 沙拉油 少许 [制作流程] 1。平底锅加热,至将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声,即可开始煎厚蛋。锅面涂上一层薄薄的沙拉油,舀取适量蛋汁
厚蛋烧 07-12-24
内容摘要: [原料/调料] 鸡蛋 3个 牛奶 90cc 盐 少许 7吋长方形平底锅 1个 [制作流程] (1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度,若到“滋“一声,便可进行煎烤。 (3)将蛋汁分次加入锅中,
茶碗蒸(2) 07-12-24
内容摘要: 蛋 3个 出汁 450cc 酱油 少许 盐 适量 2。虾 适量 鱼板 适量 白果 适量 鸭儿芹 适量 柚子粉 适量 [制作流程] 1。将蛋打散,加入出汁、酱油、盐混合拌匀,用滤网过滤,使蛋汁更细滑。将虾洗净去肠泥,剥除虾头、虾壳
紫苏天妇罗 07-12-24
内容摘要: [原料/调料] 香鱼 1条(1人份) 紫苏约 12叶 地瓜粉、芦笋、蛋黄、紫菜 适量 日式天妇罗沾料 适量 [制作流程] (1)把鱼切成一片片。 (3)在鱼肉上铺紫苏、紫菜、芦笋,将其捲好并用牙籤穿过,沾上地瓜粉,入油锅炸。 (5
鱼子茶碗蒸 07-12-24
内容摘要: [原料/调料] 凯蒂鸣户卷 3片 蛋 3个 水 220㏄ 蛤蜊 6颗 鱼肉 3片 虾 3尾 甜豆 6个 鱼子、虾卵 各适量 鲜美锅汁 1包 [制作流程] (1)先将所有材料洗净,将鸣户卷及鱼肉切片,虾、蛤蜊和甜豆分别汆烫捞起沥干水份备用。
栗子持 07-12-24
内容摘要: 皮料:白豆沙500克,高筋粉60克, 糯米粉20克,咸蛋黄60克,树莓酱(用树莓制成的果酱,树莓外形似草莓,可口酸甜)1克,罐装糖水栗子200克。制作:1 白豆沙加高筋粉和糯米粉拌匀,上笼大火蒸15分钟,拌入粉碎后的糖水栗
奶油大头菜 07-12-24
内容摘要: 原料:大头菜(小)12个,盐水火腿3~4片,生奶油70 g,白沙司(牛奶600 ml,小麦粉20 g,奶油40 g)、干酪粉适量。大头菜去皮,用水煮至柔软,取出沥干。另用锅制作白沙司:先加奶油烧热后放入小麦粉,翻炒时注意勿使发焦
咖哩茄子 07-12-24
内容摘要: 原料:茄子(小)8个,肉末200 g,洋葱半个,鸡蛋1个,面包1片,奶油25 g,小麦粉30 g,咖喱粉4 g,牛奶100 ml,食盐、胡椒粉、味精适量。将茄子洗净,在皮上用刀划出1 cm宽的切口,先用中温热油炸一下。洋葱切成末。面
三色炸椒 07-12-24
内容摘要: 原料:菜椒12个,香菇8个,挂浆(鸡蛋1个,水150 ml,小麦粉100 g),干酪粉10 g,芹菜末5 g,胡萝卜泥10 g。香菇洗净后切开。鸡蛋打开,加入冷水,再撒入小麦粉混合做成挂浆,然后分成3份。将菜椒与香菇分别蘸上挂浆,
香椿寿司卷 07-12-24
内容摘要: 原料:香椿100 g,鲜虾8只,白米熟饭1碗,生油300 g,干紫菜25 g,葱粒10 g,料酒3 g,芝麻盐20 g。香椿洗净,沸水锅焯一下,沥净水,加盐拌匀,抖散。铺好竹排,铺干紫菜(边长约25 cm的正方形),在紫菜上铺热饭,
紫菜卷寿司 07-12-24
内容摘要: 紫菜卷寿司 菜系:日式主食 原料:①糖醋米饭:糖醋是用醋加糖熬至黏稠而成的,口味可以依据个人爱好而定,把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中,做成糖醋米饭。②紫菜:最好用专门制作寿司的紫菜。 制作:①蒸米饭之前要
群虾抱珠 07-12-24
内容摘要: 原辅料:鲜大虾14只,蟹肉200 g,美奶滋15 g,日本面包粉100 g,洋芫荽50 g,洋葱50g,白糖30 g,盐1 g,胡椒粉2 g,香油10 g,黄色起司粒70 g,牡丹花1朵,西芹叶少许,红酒10 g。 烹制法:①将鲜虾剥去背壳,逐个从
酱糖牛蒡丝 07-12-24
内容摘要: 原料:牛蒡250 g,胡萝卜200 g,酱油80 g,白糖15 g,白酒45 g,植物油42 g,辣椒适量,白芝麻适量。 制法:1将牛蒡洗净,用刀背剥皮,再洗一下,切成宽0。2 cm、长7 cm的丝,容器内倒入水,将牛蒡丝浸泡10~15分钟,
辣酱拌扁豆丝 07-12-24
内容摘要: 原料:扁豆15~16根,食盐2 g,白酱16 g,白糖3 g,淡口酱油少许,辣椒油适量。 制法:1去掉扁豆筋尾,在含食盐的热水内煮一下,煮软后捞出,沥干水分,放凉。2将放凉的扁豆斜切成2~3 cm长。3将白糖、白酱、淡口酱油
芝麻豆腐 07-12-24
内容摘要: 原料:白芝麻110 g,吉野葛粉适量,水800 g,姜少许,八丁酱8 g,红酱8 g,料酒6 g,白糖3 g。 制法:1将芝麻浸泡一夜后捞出,沥干水分,捣脱芝麻的薄皮,加水,漂出芝麻皮,倒掉水,反复几次,使芝麻皮完全脱掉,沥
鸡肉盖浇饭 07-12-24
内容摘要: 原料:白米400 g,鸡肉片180 g,干蘑菇105 g,葱头200 g,紫菜2。 制法:1鸡肉洗净,切成3 cm宽的薄片。2干蘑菇泡软去磨根,切成细丝。3葱头去皮,切成两半,取出芯部,横着放倒,切成0。
常夜锅 07-12-24
内容摘要: 原料:调味海带7×8 cm,水1 000 g,白酒26 g,猪肉400~500 g,菠菜800 g,小葱、姜少许,臭橙1个,酱油少许。 制法:1海带洗净,放入直径为27 cm大的锅内,倒入水和白酒,泡4~5小时。猪肉切成薄片。2菠菜洗净,不
红酱烤青芋 07-12-24
内容摘要: 原料:青芋720 g,食盐13 g,红酱64 g,料酒30 g,白酒13 g,酱油16 g,白糖8 g,水100 g。 制法:1青芋去皮,放入盐水内洗净黏液,然后放入蒸笼蒸软。2将红酱、料酒、白糖、酱油和水放入容器内,搅匀,制成红酱汁。
柿味寿司 07-12-24
内容摘要: 原料:柿子叶40枚,咸青花鱼400 g,食醋100 g,白米320 g,海带汁650 g,食盐5 g,白酒(料酒)5 g,白糖16 g。 制法:1(柿叶最好选用涩柿子叶,此种叶子柔软,香味浓郁),叶洗净,擦干水分。2咸青花鱼劈开,剔去骨刺,
红烧排骨 07-12-24
内容摘要: 原料:带骨肉1 000 g,萝卜500 g,色拉油500 g,姜片少许,烧酒100 g,黑糖24~40 g,红酱100 g,酱油少许,姜丝少许。 制法:1带骨肉切成4~5 cm的方块。2萝卜去皮,洗净,切成可一口食进的小块。3将色拉油倒入锅内
味噌煮笋 07-12-24
内容摘要: 原料:绿竹笋(去壳)约600 g,柴鱼20 g,油50 g,水600 g。 调味料:味噌30 g,糖10 g。 做法:1去除绿竹笋老皮部分后切滚刀块,置旁备用。
味噌煮青鱼 07-12-24
内容摘要: 原料:青鱼2条(约900 g),水900 g,姜片10 g。 调味料:味噌50 g,白醋20 g,酒10 g。 做法:1将青鱼洗净处理后,横切成块状。2取砂锅入水后,再加入酒与味噌,将其煮开后再放入姜片与鱼块。
味噌烤茄子 07-12-24
内容摘要: 原料:日本茄子3个。 调味料:味噌50 g,酒3 g,酱油及油适量。 做法:1先将茄子洗净并一分为二,之后将茄肉挖出并切丁,其茄皮则置旁备用。2将切好的茄丁放入油锅内稍炸,取出后放入容器内。
内容摘要: 日本料理以生鱼片最为著名,它堪称是日本菜的代表作。生鱼片在日语中写作“刺身”音“沙西米”,而生鱼片则是中国人对它的称呼。因为生鱼片是舶来品,在早期多由日本厨师操刀制作,故多少显得有些神秘。其实,只
内容摘要: 寿司是日本料理中独具特色的一种食品,“寿司”是它的汉语译音,它在日语中的发音为“sushi”。据说,寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载,早在大约公元1世纪,中国的文学
贝茸燕菜 07-12-24
内容摘要: 材料:干燕窝25克,鸡汤1。5公斤,干贝100克,鸡蛋清3个,净火腿15克,白糖10克,盐10克,水淀粉15克,料酒15克,味精2克,芝麻油10克,芝麻15克(焙好) 作法:1、将干燕窝用温水泡上,泡2个小时之后滗掉水,用尖头
滑溜猪里脊 07-12-24
内容摘要: 材料:猪里脊150克,鸡蛋清25克,黄瓜25克,豆油300克(实耗50克),精盐3克,大葱1克,味精2克,芝麻油10克,淀粉25克。 作法:1、 猪里脊去筋膜,切成片,放入清水中将血沫漂净,挤去水分,加1克盐,12。5克淀粉、
韩式辣兔腿 07-12-24
内容摘要: 原料:净兔腿500克,朝鲜辣白菜50克。制作:1、净兔腿入开水大火飞水1分钟,捞出入锅中加水(没过兔腿即可)、盐、味精、糖大火烧开改小火煮30分钟。辣白菜切丝备用。2、兔腿煮熟晾凉后改刀装盘,浇入自制红油汁,再
韩式菜包肉 07-12-24
内容摘要: 原料:熟鹅脯200克,生菜100克,毛葱50克,红绿尖椒各30克,蒜片30克。 调料:韩式辣酱100克。 制作:讲熟鹅脯改成片,码在盘中,生菜洗净,毛葱切圈,红绿尖椒切圈,蒜片等码在盘中,加辅料韩式辣酱一碟。待原
拌毛蟹肉 07-12-24
内容摘要: 材料:新鲜蟹肉150克,醋50克,酱油15克,精盐2克,白糖4克,大葱15克,生姜5克,大蒜3克,辣椒面1克,味精1。5克,芝麻油5克 作法:1、 将鲜螃蟹冲洗干净,用绳线捆住腿脚,腹向上放入蒸负屉上,隔水蒸熟 2、 晾凉后
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