第五代百消斑

沙律烟鲳鱼

来源:齐鲁美食网 发布:2007-12-24 编辑:齐鲁美食网 本地收藏
  •   内容提示:【材料】 鲳鱼600克沙律酱2汤匙【鱼腌料】盐、糖、玉蜀黍粉各 1/2茶匙姜汁1茶匙酒1汤匙红萝卜汁、洋葱丝各2汤匙麻油、胡椒粉各少许【烟料】红茶叶2汤匙黄糖4汤匙【做法】① 鲳鱼洗干净,抹干。② 鲳鱼用布吸干水,放入中火油内炸至浅黄色,盛起。③ 在厚铁镬上垫放1张锡纸,洒入黄糖、茶叶,放上铁架,将鱼块排上,加镬盖

【材料】

鲳鱼600克

沙律酱2汤匙

【鱼腌料】

盐、糖、玉蜀黍粉 各 1/2茶匙

姜汁 1茶匙

酒 1汤匙

红萝卜汁、洋葱丝 各2汤匙

麻油、胡椒粉 各少许

【烟料】

红茶叶 2汤匙

黄糖 4汤匙

【做法】

① 鲳鱼洗干净,抹干;斜刀切厚片,加入腌料拌匀,腌1小时。

② 鲳鱼用布吸干水,放入中火油内炸至浅黄色,盛起。

③ 在厚铁镬上垫放1张锡纸,洒入黄糖、茶叶,放上铁架,将鱼块排上,加镬盖,用中火烟约5至6分钟,涂上麻油,上碟。

【知道多一点】

在西餐中,烟鲳鱼、白汁鲳鱼、炸鲳鱼属于名菜。烟鲳鱼有一种烟熏过的香味,肌理整齐,鱼骨极少,为鲜美隽品。


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