第五代百消斑

日式凉瓜神仙豆腐

来源:齐鲁美食网 发布:2007-12-24 编辑:齐鲁美食网 本地收藏
  •   内容提示:主料:凉瓜,以魔芋粉制成的豆腐辅料:葱丝、红椒粒适量调料/腌料:日本芥辣,酱油制作过程(1) 凉瓜斜切成片,厚薄要均匀。凉瓜、豆腐飞水,焯至刚刚熟,捞起沥干水分。 (2) 烧热油,葱丝、红椒粒略炒后,伴上日本芥辣和酱油,同淋在凉瓜、豆腐面上即成。


主料:凉瓜,以魔芋粉制成的豆腐
辅料:葱丝、红椒粒适量
调料/腌料:日本芥辣,酱油


制作过程
(1) 凉瓜斜切成片,厚薄要均匀。凉瓜、豆腐飞水,焯至刚刚熟,捞起沥干水分。

(2) 烧热油,葱丝、红椒粒略炒后,伴上日本芥辣和酱油,同淋在凉瓜、豆腐面上即成。
备注说明 要点:焯凉瓜时要注意掌握火候,以清绿而“紧紧熟”为最佳,因不熟则带菜青味,难入口,过熟则变黄,卖相自然欠佳。


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