第五代百消斑
[推荐] 串串香麻辣烫底料配方 08-01-20
内容摘要: 麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚,经济实惠,主要适合春秋经营。5小时,加入花椒粉末加热15分钟,等麻辣味出来加谬糟推匀,水分将尽时端离火口
自制羊面肠 08-01-20
内容摘要: 原料:新鲜羊肠子1根约200克。调料:新鲜羊血400克,蒜末5克,鲜韭菜花5克,葱花3克,香菜末5克,荞面15克,玉米面100克,盐10克,味精5克,化好的羊油200克,料酒50克。制作:1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟,然后
猪油的炼制: 07-12-23
内容摘要: 猪身上的脂肪有好几种。 叶状脂肪或腰子油:是胴体内的一块脂肪,包裹在肾脏的周围。这块油非常好,应该和其它部位的脂肪分开炼。 肋腹肉脂肪:这是肋腹肉上的脂肪,软硬相间,和瘦肉混杂在一起,通常作为咸肉腌制。
内容摘要: 原料:嫩猪肉50千克 盐1。选用30~35千克重的嫩猪肉为原料,将整片白肉,斩下肘子,剔去骨头,切成长25厘米、宽16~18厘米的肉块,修净残毛,血污,放入凉水池内浸泡8小时后,捞出置于沸水锅内,加入辅料(酒和糖色除
壮阳狗肉汤 07-12-23
内容摘要: 【配方】(10份)狗肉2000克菟丝子30克附片15克食盐5克味精2克葱20克姜20克。【效用】狗肉性温,能暖脾胃,温肾阳。与温肾回阳、祛寒止痛的附片和补肾益精的菟丝子等配,为富于营养的温脾暖肾之品。【制作工艺】1狗肉
客家盐焗鸡 07-12-23
内容摘要: 材料:鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张[烹饪过程]1。 镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成
内容摘要: 无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求,口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等,食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品,具有
内容摘要: 武汉产,各地有售,厂家电话027-83922929),特鲜1号(武汉产,与羊肉串料同厂),麻辣臭干料(武汉产,与羊肉串料同厂,十三香(河南王守义牌)脆香烧烤技术工艺脆香烧烤重点应掌握好调料配方,烤制等两个重点,其它
内容摘要: 羊肉串配料配方配方 肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1。5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克
酒酿饼 07-12-23
内容摘要: 7千克 绵白糖7千克 糖渍板油丁10。5千克植物油(刷煎锅用)750克 红曲米粉适量薄荷酒酿饼:蒸熟标准粉6。7千克 绵白糖7千克 糖渍板油10。5千克 植物油(刷煎锅用)750克薄荷粉适量猜油夹沙酒酿饼:糖豆沙15千克 糖渍板油
内容摘要: 特点:“狗不理”包子在天津负有盛名,已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以较好的猪肉,加姜,酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅,包上外皮后蒸制而成
内容摘要: 三合汤又称霸王汤,相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时,“湘军”士兵因为长期生活在野外、湖区,患风湿病的日见增多,致使士气低落。于是,曾国藩用重金聘请名厨,精心调制了一种祛风湿病的“三合汤”,作为士
内容摘要: 承德吃荞麦的方法很多,最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。张三营,最初叫“一百家子”,据《承德府志》及《隆化县志》记载:公元1762年,乾隆皇帝率文武百官赴木兰围场狩猎,途经一百家子时,住在伊逊
二仙居碗坨 07-12-23
内容摘要: 相传,清乾隆年间,乾隆皇帝巡幸热河,随行的后妃宫女们从小太监处得知二仙居一带有种叫碗坨的小吃,非常好吃,于是便叫太监去买。后来,那些卖碗坨的为了讨好后妃们,便把碗坨装到一个精致的盒子中,带到避暑山庄叫
蜂蜜麻糖 07-12-23
内容摘要: 蜂蜜麻糖是河北省唐山市的特产,已有100多年的历史。蜂蜜麻糖蓬松成花状,层片厚薄均匀、近似透明、色泽淡黄、组织疏松、口味清香绵软。【民间配方】 特制面粉、白砂糖、上等蜂蜜、花生油、香油、饴糖,桂花。【经
白肉罩火烧 07-12-23
内容摘要: 白肉罩火烧是河北保定著名小吃。其做法是:先将白面烤制成白面火烧,然后再用肉汤罩泡,最后再吃。白肉罩火烧吃起来肉鲜汤浓,软而不烂,是上等的北方主食,类似于陕西的羊肉泡馍。在保定,白肉罩火烧以义春楼的最为
驴肉火烧 07-12-23
内容摘要: 驴肉火烧具有悠久的历史,是河间独特风味的小吃。相传,唐太宗李世民在登基前来到河间,有一书生杀驴煮秫招待李世民,他吃后连说:“好吃”,“好吃”。清乾隆下江南时,路过河间,因错过了住处只好在民间吃饭,主人
棋子烧饼 07-12-23
内容摘要: 【民间配方】精面粉、麻仁新鲜猪肉、葱、面酱,香油。把肉剁成末和葱、面酱、香油等制成馅。将面粉混杂待需的材料如玉米面等,兑水和匀即可。将剩余的面粉加水和成水面团,再擀成圆片,把面瓤放在水面片上,前后对折
一篓油水饺 07-12-23
内容摘要: 一篓油水饺具有悠久的历史,是河北邯郸著名风味小吃之一。相传,其创制人——王一香早年与其父在赵国南门外开一肉包铺店,有一次,赵国大将廉颇“武灵丛台点兵”路过南门外时,很远就闻到一股肉包香味,于是,便顺着
内容摘要: [配方]党参10克炒白术10克灸甘草6克熟地15克白芍10克当归15克川芎7。5克肥母鸡肉5000克猪肉1500克葱100克生姜50克[效用]本方有双补气血之功。适用于气血两虚,面色萎黄、食欲不振,四肢乏力
内容摘要: 辽宁鞍山市食品公司熟肉加工厂生产的肉枣,具有色泽红艳。1979年、1980年被评为辽宁省优质产品。
海鲜鱼丸配方 07-12-23
内容摘要: 海鲜鱼丸 鱼糜肉 40 肥膘 8 盐 1。3 玉米淀粉 10 土豆淀粉 2 变性淀粉 2 料酒 4 鸡蛋清 5 冰水 22。
台湾烤肠配方 07-12-23
内容摘要: 猪肉 40 肥膘 20 盐 1。6 糖 3 味精 0。
内容摘要: 一、香肠类1。北京香肠(甲) 去骨去皮生猪肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 酱油5。5公斤 白酒750克 白糖2公斤 细盐1。5公斤 硝酸钠5克2。
内容摘要: 基本盐水配方 5。7升软水或蒸馏水,680克海盐,680克红糖,佐料包:1汤匙压碎的杜松子果,半个肉豆蔻,1片月桂叶,1茶匙胡椒籽,4个丁香果。 把佐料用纱布包包好。把锅从火上拿下来,放入佐料包。
内容摘要: 风干生香肠(传统做法) 基本配方:一斤瘦猪肉对半斤背膘,盐2茶匙,胡椒、汤、适口香料各1/2茶匙,一头大蒜,1/2茶匙硝酸钾。传统上,这种香肠是直接切成片生吃的。但家庭环境下腌制的生香肠容易发生微生物污染,您
咸肉的制作 07-12-23
内容摘要: 找一个扁平的容器(我常用大个的塑料盒或鞋盒),加入1斤红糖,一斤无碘盐(最好是海盐),再加一些碎胡椒或其它您喜欢的佐料,混合均匀。如果料不够用,可以多配一些。 您也可以先把肉切成小一些的方块,然后再腌,
香肠的制作 07-12-23
内容摘要: 如果您即使戴着胶皮手套也不愿干这种活,那么就把肠子都扔掉,去买现成的肠衣。或者连肠衣也不买,直接做无肠衣香肠,这种无肠衣香肠很适合大量冷冻。 找一个远离干净肉(包括您的冰箱、腌肉的盐水罐,或厨房水池里冰
头肉冻 07-12-23
内容摘要: 烹制猪头最简单的方法是做头肉冻。当然,还有许多更考究的方法,- 去骨塞填料、整个烧烤,或把颊部和下颌的骨头剔掉,做成英式猪头肉。这些都是烹制猪头的传统方法,有很悠久的历史。 如果您的盐水罐里有地方,可以
内容摘要: 一、美极薯香虾 原料:基围虾12只,薯茸科200g,料酒10g,美极鲜酱油10g,葱姜汁10g,色拉油1000g(约耗100g)。 制法:①将基围虾冲洗干净,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再把虾背剪开,抽
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