第五代百消斑

炝糟鸡脯

来源:www.caipuchina.cn 发布:2008-12-25 编辑:www.sdcyw.cn 本地收藏
  •   内容提示:【原料】 鸡脯(250克)、红糟、鲜蘑菇片、鸡蛋白(1只)、鸡蛋黄(2只)、熟洋山芋、黄酒、黄瓜、盐、白糖、清汤、 菱粉 【制作过程】 一、将鸡脯去皮去筋,洗净,切成长1寸半、宽5分的薄片,先用盐抓,加上打匀的蛋白抓一抓,再加上菱粉抓一抓。三、将红糟放入原油锅用旺火略煸加上白糖、酒一起煸一下,然后将

菜名】 炝糟鸡脯

【所属菜系】 闽菜

【特点】 红黑绿数色相映成彩,鸡片外脆里嫩,有浓厚的红糟味,适宜于四季。

【原料】

鸡脯(250克)、红糟、鲜蘑菇片、鸡蛋白(1只)、鸡蛋黄(2只)、熟洋山芋、黄酒、黄瓜、盐、白糖、清汤、 菱粉

【制作过程】

一、将鸡脯去皮去筋,洗净,切成长1寸半、宽5分的薄片,先用盐抓,加上打匀的蛋白抓一抓,再加上菱粉抓一抓。

二、开温火热猪油(500克)锅,将鸡片放入拉一拉,倒出, 滤去油。

三、将红糟放入原油锅用旺火略煸加上白糖、酒一起煸一下,然后将清汤、菱粉、鸡片、蘑菇片迅速倒入。


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