第五代百消斑

桔烧巴

来源:www.caipuchina.cn 发布:2008-12-25 编辑:www.sdcyw.cn 本地收藏
  •   内容提示: 【菜名】 桔烧巴 【所属菜系】闽菜【特点】 呈红黄色,味咸甜而酥脆,形如一瓤瓤的桔子,因此称为桔烧巴(福建菜) 【原料】 猪肥膘(150克)、红糟(45克)、白糖(65克)、盐(少许)、红粉(少许)、发粉(少许)、面粉(130克)、麻油(少许) 【制作过程】 一、将猪肥膘片成长1寸半,宽7分的长方片

菜名】 桔烧巴

【所属菜系】闽菜

【特点】 呈红黄色,味咸甜而酥脆,形如一瓤瓤的桔子,因此称为“桔烧巴”(福建菜)

【原料】

猪肥膘(150克)、红糟(45克)、白糖(65克)、盐(少许)、红粉(少许)、发粉(少许)、面粉(130克)、麻油(少许)

【制作过程】

一、将猪肥膘片成长1寸半,宽7分的长方片,放在用红糟、糖、盐拌和的卤内抓一抓,并放着腌一天。腌的时间不要过久或过短,过久了太咸,过短则不入味。

二、将面粉、红粉、发粉放在碗里,加水调成薄糊。

三、开温猪油(500克)、将猪肥膘一片片地放在薄糊里拖一拖,随即放入油锅,用旺火炸酥,捞出后浇上麻油,倒在盘里即可。

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