第五代百消斑
[图] 炸素鸡排 08-12-25
内容摘要: 【菜名】炸素鸡排 【所属菜系】 鲁菜 【菜品特点】造型美观。 【制作原料】熟山药400克,冬菇25克、冬笋25克。 【制作过程】1)熟山药去皮制成泥,冬菇、冬笋切成0。3厘米小方的丁,同放碗内加葱椒泥
[图] 龙眼凤肝 08-12-25
内容摘要: 【原料】 鸭肝150克、熟猪大肠75克。精盐4克、鸡蛋清若干、绍酒10克、湿淀粉30克、酱油10克、葱椒油10克。切成1。7厘米宽的长条,用竹签在每一条鸭肝上划一小口,玉兰片切成长5厘米、厚0。
[图] 芝麻鱼球 08-12-25
内容摘要: 【特点】 造型美观,鲜香四溢,色泽金 【原料】 偏口鱼肉450克。 猪肥肉膘50克。精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克。湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、鸡蛋清15克、芝麻20克、花生油100克, 【制作过程】 将偏口鱼肉
[图] 炸佛手通脊 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 炸佛手通脊 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 造型美观,鲜香酥脆,别具一格。 【原料】 猪通脊肉750克,鸡蛋150克,生菜叶150克,细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克),味精、盐各5克,料酒、辣酱
[图] 纸包三鲜 08-12-25
内容摘要: 纸包三鲜【菜名】 纸包三鲜 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 造型美观,鲜嫩爽口,原汁原味。 【原料】 鲜虾肉100克、海参50克、鸡脯肉100克。 【制作过程】 将鲜虾肉从脊背片开,去虾肠,片成小坡刀片。将上
[图] 玛瑙银杏 08-12-25
内容摘要: 【原料】 银杏250克。 青红丝20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克。待油温升高至八成热(约200℃)时,再炸至微黄色时,捞出沥油,锅内放少许油,放入白糖炒至金黄色起泡时,迅速放入白果,颠翻匀后,
[图] 蒸扒三丝干贝 08-12-25
内容摘要: 蒸扒三丝干贝【菜名】 蒸扒三丝干贝 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 造型美观,色泽悦目,味清鲜软嫩,原汁原味。 【原料】 水发干贝200克。 冬笋、水发冬菇、火腿各100克。精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精
[图] 八宝原壳鲜贝 08-12-25
内容摘要: 【原料】鲜贝150克。 净冬笋,水发冬菇各30克、大虾肉、熟鸡肉、水发海参各50克、火腿15克。 【制作过程】 将鲜贝肉洗净,用沸水氽后备用。冬笋、冬菇、火腿、大虾肉、熟鸡肉、水发海参、海米、鲜鲍鱼肉,均切成小
[图] 鲜贝冬瓜球 08-12-25
内容摘要: 【菜名】鲜贝冬瓜球 【所属菜系】鲁菜 【特点】造型别致,质地软嫩,口味鲜美。 【原料】 鲜贝150克。 冬瓜350克。5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱姜各15克、花生油500克,清汤500克。
[图] 清蒸加吉鱼 08-12-25
内容摘要: 【菜谱名称】清蒸加吉鱼 【所属菜系】鲁菜 【菜品口感】清蒸加吉鱼,原汁原味,鲜嫩爽口,久食不腻,常作高档筵席之大件菜。【制作材料】主料: 加吉鱼750克 辅料: 香菇(干)10克 肥膘肉50克 火腿50克 冬笋
[图] 干炸赤鳞鱼 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 干炸赤鳞鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 鱼体呈弓形,颜色淡黄,外焦酥、里鲜嫩,蘸以花椒盐佐食,风味尤佳。调料:葱椒绍酒20克,花椒16粒,精盐3克, 面粉750克。花椒盐5克,花生油750克(约耗75克
[图] 糟炒厚鱼片 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 糟炒厚鱼片 【所属菜系】 鲁菜【特点】 鱼片厚匀,肉质鲜嫩,糟香扑鼻。 青豆瓣20克、水发木耳20克、净冬笋20克。淀粉30克、鸡蛋清20克、精盐5克、香糟汁250克、绍酒15克、熟猪油50克。4厘米厚的厚鱼
[图] 山东菜丸 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 山东菜丸 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 用料多样,质地疏松软烂,肥而不腻,汤浓味鲜,酸辣咸香俱全。 香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。精盐4克、葱姜末10克、味精0。6厘米的见方丁,淳米洗尽
[图] 沙锅牛尾 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 沙锅牛尾 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 营养丰富,牛尾软烂,汤味醇厚 【原料】 主料 牛尾(带皮)2公斤,净母鸡半只,熟火腿100克,干贝50克。 【制作过程】 (1) 先用小燎去牛尾小毛,然后刷洗干
烤花揽桂鱼 08-12-25
内容摘要: 烤花揽桂鱼【菜谱名称】烤花揽桂鱼 【所属菜系】孔府菜 【制作材料】主料:鳜鱼(1000克) 辅料:香菇(干)(5克) 火腿(50克) 鸡胸脯肉(100克) 猪肋条肉(五花肉)(50克) 肥膘肉(25克) 海参(水浸)(15克) 鸡蛋
[图] 整鱼两吃 08-12-25
内容摘要: 葱10克、姜10克、精盐2克。鸡蛋清25克、芝麻油10克、淀粉30克、花生油250克。 【制作过程】 将妒子鱼去内脏、鳃及鳍,切下鱼头,劈两片。取一片鱼肉,皮朝下放案板上,从鱼身前部起,用劈刀法和直刀法将鱼改成松鼠
[图] 素锅烤鸭 08-12-25
内容摘要: 素锅烤鸭【菜名】素锅烤鸭 【所属菜系】鲁菜 【特点】颜色鲜艳,酷似鸭肉,鲜香不腻。 【原料】 熟面筋150克。 蒲菜头25克、荠荸50克、玉兰片25克、蘑菇25克、蛋清50克。 【制作过程】将面筋切成长条,加干
[图] 炸鸳鸯嘎渣 08-12-25
内容摘要: 【菜名】炸鸳鸯嘎渣 【所属菜系】鲁菜 【特点】颜色鲜艳,黄红互映,质地软嫩,甘酸甜美,雅致可口。 【原料】鸡蛋-枚(重约50克)。 桂花酱10克、山楂糕15克、鸡蛋黄20克。湿淀粉10克、面粉10克、白糖20克、
[图] 烤小鸡 08-12-25
内容摘要: 烤小鸡【菜名】 烤小鸡 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 颜色金黄,肉嫩淡香,用生菜佐食风味更佳。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)。然后将鸡身沾匀酱油。
[图] 四喜鸭子 08-12-25
内容摘要: 【菜名】四喜鸭子 【所属菜系】鲁菜 【特点】鸭肉酥烂,口味醇厚浓郁,入口软烂不腻,富含营养,尤宜老年人食用 。 猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒
[图] 百花大虾 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 百花大虾 【所属菜系】 鲁菜【特点】 造型优雅,味道鲜美,营养丰富。 鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克,精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、
[图] 什锦蜂窝豆腐 08-12-25
内容摘要: 【菜谱原料】 豆腐200克。 【菜谱制作过程】 净鱼肉去净筋膜,砸成细泥,放碗内与鸡蛋清、绍酒、精盐搅成鱼料。再将豆腐搅成泥,同鱼料混合搅匀。将白煮鸡肉切成条,放入大盘底,涂抹上豆腐鱼料,入笼蒸10分钟
[图] 汤爆双脆 08-12-25
内容摘要: 【菜谱名称】汤爆双脆 【所属菜系】济南菜【菜谱功效】补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理【制作材料】主料:猪肚(500克) 鸡肫(150克) 调料:胡椒粉(3克) 香菜(3克) 盐(2克) 味精(2克) 小葱(10克) 花
[图] 八仙过海闹罗汉 08-12-25
内容摘要: 因而孔府设宴招待十分频繁,孔宴闻名四海。八仙过海闹罗汉是孔府许多名菜中的一种,它选料齐全,制作精细,口味丰富,盛器别致,该菜用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨(明骨)、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿等十几种主要原料烹
[图] 番茄松鼠鱼 08-12-25
内容摘要: 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切
脆炸网油卷 08-12-25
内容摘要: 冬笋25克、口蘑10克、鸡蛋1个、面粉15克。 【制作过程】 猪网油洗净,用洁净的纱布搌干水分,切成10厘米见方的块,共14块。将猪里脊肉、冬笋、鸡肉洗净切成3厘米长、2。5厘米宽0。
猴头蘑煨鸡 08-10-02
内容摘要:
生炒辣椒鸡 08-10-02
内容摘要:
生爆虾仁 08-10-02
内容摘要:
白果炒羊肉 08-10-02
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