第五代百消斑
炸蚕蛹鸡 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 炸蚕蛹鸡 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 鲜嫩香郁,松软可口。 鸡蛋清25克、菠菜25克。绍酒30克、精盐3克、葱椒10克、淀粉25克、花生油1500克。 【制作过程】 (1)鸡里脊肉去筋膜,砸碎后剁成细茸,加
[图] 扒栗子白菜 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 扒栗子白菜 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 鲜咸软烂,有栗子的香甜味。 【原料】 白菜心400克,栗子罐头一听(或生栗子250克),清油40克,葱末、姜末各2克,料酒20克,酱油5克,白糖5
[图] 爆两样 08-12-25
内容摘要: 【原料】 熟猪肠100克,猪肝100克,黄瓜片30克,胡萝卜片30克,水发木耳10克,油100克,酱油25克,醋15克,料酒20克,葱、姜、蒜片各2克,盐2克,味精5克,鸡蛋液35克,水淀粉50克,香
[图] 油焖凤尾鱼 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 油焖凤尾鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 咸甜适口,甘香味醇,鱼骨适酥。鲜姜20克、花椒10克、八角10克、肉桂10克、花生油250克、酱油10克、绍酒15克、白糖20克。白菜心切四瓣,葱切成12厘米长的段,
[图] 蜜汁金枣 08-12-25
内容摘要: 主料辅料山药。25 克、枣泥。 将山药洗净,上屉蒸熟取出去皮,用刀压成细泥,加面粉拌匀,做成直径3 厘米的圆饼40 个。将枣泥分成40 份,包入山药饼内,做成枣状的丸子,在枣的一端插上一根青梅条为枣蒂,外面
绣球干贝 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 绣球干贝 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 形似绣球,口感嫩爽多汁,鲜而不腻,甘美滑润。 【原料】 【制作过程】1、干贝浸泡冼净,加清汤旺火蒸30分钟取出晾凉后搓成丝,火腿、冬笋、香菇切成1厘米长
[图] 凤凰鱼翅 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 凤凰鱼翅 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 选料讲究。 【原料】 冰发鱼翅200克、净雏鸡200克。5克、酱油15克、绍酒25克、湿淀25克、味精5克、清汤250克、葱椒油50克、白糖15克、八角1克、花椒1克、花生
[图] 锅塌豆腐 08-12-25
内容摘要: 拼音:Guotadoufu菜谱名称 锅塌豆腐 所属菜系 东北菜 所属类型 地方特色 基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。 基本材料 豆腐,肉茸,鸡蛋,清汤 特点:著名山东菜,成菜呈深黄
[图] 泰安三美豆腐 08-12-25
内容摘要: 泰安豆腐150克,白菜心100克,鲜汤500克,精盐4克,味精、葱末、姜末各:克,鸡油5克,熟猪油20克。 1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约10分钟,取出沥水,切成3.5厘米长、2。5厘米宽、1.5厘米厚的片,白菜心
[图] 龙凤双腿 08-12-25
内容摘要: 龙凤双腿 【菜名】 龙凤双腿 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽金黄,外焦里嫩,口味鲜美,状如鸡腿,系高档宴会中的一款名菜。 【制作过程】 鸡脯肉去筋膜,洗净,片成薄片成长2厘米、宽1厘米、厚0。1厘米
[图] 馏鱼片 08-12-25
内容摘要: 馏鱼片 【特点】 片薄形美,色泽洁白,软鲜爽滑。 冬笋25克、木耳25克、鸡蛋清25克。绍酒20克、精盐4克、湿淀粉50克。2厘米的片放入碗内,加入绍酒、精盐、调匀入味。
炸菠菜脯 08-12-25
内容摘要: 炸菠菜脯的制作材料:主料:菠菜150克辅料:虾米15克,猪肉(肥)50克,油皮50克,冬笋15克,香菇(鲜)15克,鸡蛋清120克,调料:味精1克,盐10克,淀粉(玉米)5克,黄酒15克,葱汁3克,花生油75克炸菠菜脯的做法:1。 菠菜
[图] 麻粉肘子 08-12-25
内容摘要: 麻粉肘子 一、麻粉肘子原料:肘子肉500克,鲜花椒1枝,核桃仁50克,芝麻酱150克,青豆 20粒,湿团粉150克,二道清汤1000克,味精5克,葱椒料酒25克,黄瓜条100克,熏醋25克,腌椿芽末100克,葱末15克,腌红萝卜
[图] 双味蹄筋 08-12-25
内容摘要: 【特点】 红烧蹄筋色泽红亮,汤汁浓郁,软韧咸香,酿蹄筋红、绿、黄、白相间,色彩悦目,鲜嫩适口。 【原料】 发好的蹄筋500克,偏口鱼肉100克、猪肥肉50克、火腿20克、小油菜心20克、红柿椒丝10克、香菜10克、
[图] 荷叶肉 08-12-25
内容摘要: 荷叶若干、炒香的大米50克。葱姜丝15克、酱油5克、味精0。 【制作过程】 将猪肉皮面用火烤焦,放入热水内浸泡,刮去焦皮洗净,切成长5。5厘米、宽3厘米、厚0。
[图] 福山烧小鸡 08-12-25
内容摘要: 【特点】 红润光亮,形态美观,小鸡肉嫩味香,浓郁醇厚,软绵适口。 花生油300克、姜10克、葱10克、八角5克、精盐4克、糖30克、五香粉5克。 【制作过程】 将鸡洗净,剁去小腿,把姜片、葱段、八角、精盐均匀在
[图] 素火腿 08-12-25
内容摘要: 【原料】 山药400克。精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。 【制作过程】 将山药去皮入笼蒸熟,制成泥与湿淀粉一起放在盘内,加入鸡蛋清、精盐、芝麻油:味精、白糖搅匀,成为山药料。取1/10的山药料,加入嫩糖
[图] 冬菇烧蹄筋 08-12-25
内容摘要: 菜谱名称: 冬菇烧蹄筋 英文名称: Braised Pork Tendon with Mushroom 所属菜系: 山东菜系 基本特点: 冬菇清素淡雅,蹄筋鲜醇软糯,荤素兼备,各扬其长。蹄筋乳白,放置中央,冬菇深褐,围在四周,典雅美观、
[图] 奶汤鲜核桃仁 08-12-25
内容摘要: 【奶汤鲜核桃仁特点】 核桃仁洁白脆嫩,奶汤醇厚味美。 【奶汤鲜核桃仁原料】 鲜核桃仁150克。 火腿15克、冬笋15克、口蘑15克、苔菜花6克。 【奶汤鲜核桃仁制作过程】 鲜核桃仁去膜皮,洗净。
[图] 焖大虾 08-12-25
内容摘要: 【焖大虾原料】 大对虾12只约750克,葱段10克,姜片10克,白糖50克,汤约100克,料酒、香油、花生油适量。【焖大虾制作过程】 对虾洗净,去沙线、腿、须,葱段、姜片放入六成热油锅中炸,直至香味溢出,捞出葱
[图] 蜜汁梨球 08-12-25
内容摘要: 〖主料〗:黄梨500克,蜂蜜100克〖辅料〗:无〖调料/腌料〗:白糖200克 〖制作过程〗1。将梨丸放入五成热油锅中炸至金黄色捞出,沥油,炒糖色,加清水、白糖、梨球慢火收汁,浓稠时放入蜂蜜,浇明油装盘即成。
[图] 烤花揽鳜鱼 08-12-25
内容摘要: 鳜鱼1条(重约1250克),鸡里脊肉100克,肥肉膘25克,水发干贝、水发海参各15克,冬笋、冬菇各10克,火腿、猪五花肉、绍酒各50克,鸡蛋1个,猪花网油1张,面粉150克,精盐5克,葱段2克,姜片1克,花椒10粒。 1
[图] 牡丹蝎托 08-12-25
内容摘要: 菜谱名称 牡丹蝎托 所属菜系 鲁菜 基本特点 造型美观,风味独特 基本材料 蝎子,面包,山楂糕,鸡蛋,心里,美萝卜,盐,味精,干淀粉,茶叶,姜,葱。 茶叶用开水泡透,待凉后将蝎子放入泡30分钟,取出沥净水
[图] 双烤肉 08-12-25
内容摘要: 菜谱名称 双烤肉 所属菜系 鲁菜 所属类型 地方特色 基本特点 皮色焦黄,味香不腻 基本材料 带骨硬肋猪肉2。5公斤,鸡蛋清50克,葱白50克,萝卜条50克,湿淀粉200克,花椒盐10克,甜面酱25克。(3)葱白、花椒盐、
[图] 油爆鲜贝 08-12-25
内容摘要: 〖主料〗:鲜贝250克,香菇20克,胡萝卜20克,青柿子椒20克〖辅料〗:葱末4克,姜末3克,清油500克(实耗约60克),水淀粉适量〖调料/腌料〗:盐3克,蛋清1个,料酒10克,味精2克,清汤50克 〖制作过程〗1。将
[图] 全虾三做 08-12-25
内容摘要: 绍酒20克、精盐4克、味精0。5克、芝麻油200克、葱15克、姜汁15克。将虾腰去皮,用刀从脊背处劈1/3深,放碗内加绍酒、精盐、味精、芝麻油、葱、姜汁略腌。用绍酒、精盐、味精、葱、姜汁、芝麻油腌渍,炒锅内放花生油
[图] 烧罗汉面筋 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 烧罗汉面筋 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 造型优美,鲜香软嫩,制作精巧,营养丰富。 【原料】 熟面筋200克。 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克,花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、
[图] 凤尾金鱼 08-12-25
内容摘要: 凤尾金鱼【特点】 造型新颖,制作精细,口味鲜咸,质地软嫩。 精盐5克、味精4克、绍酒15克、葱15克、花椒10克、湿淀粉50克。用精盐、味精、绍酒、葱椒水撒在鱼片,鱼头、鱼尾上稍腌。冬菇丝、冬笋丝、火腿丝掺
[图] 荷花金鱼虾 08-12-25
内容摘要: 荷花金鱼虾【特点】 造型生动,色盛形美,口味鲜嫩。精盐3克、绍酒30克、葱姜汁15克。 【制作过程】 将虾尾剥净壳留尾,去尽泥肠洗净,从脊背处劈成合页形,在肉上剖十字花刀,用绍酒、精盐、腌渍入味,把鱼肉
[图] 荷花鱼翅 08-12-25
内容摘要: 【菜名】 荷花鱼翅 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 造型美观,鱼翅软烂,荷花细嫩,汤鲜味美。 【原料】 水发鱼翅200克。 鸡茸30克,水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克、熟鸡、猪肉各20克。鸡蛋
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