第五代百消斑

龙潭钓玉牌

来源:www.caipuchina.cn 发布:2008-12-25 编辑:www.sdcyw.cn 本地收藏
  •   内容提示: 【菜名】 龙潭钓玉牌 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 软嫩滑润,咸香清爽,造型美观,老幼皆宜。 【原料】 豆腐250克。 鸡蛋清50克、鸡脯肉150克、湖虾100克。葱末15克、姜末15克、精盐4克、淀粉50克、熟猪油20克、清汤100克、味精1克、葱椒油20克。

菜名】 龙潭钓玉牌 【所属菜系】 鲁菜

【特点】 软嫩滑润,咸香清爽,造型美观,老幼皆宜。

【原料】

豆腐250克。 鸡蛋清50克、鸡脯肉150克、湖虾100克。葱末15克、姜末15克、精盐4克、淀粉50克、熟猪油20克、清汤100克、味精1克、葱椒油20克。

【制作过程】

豆腐入笼蒸过,去掉硬皮,用刀抹成细泥。鸡脯肉剁成泥,与豆腐泥合在一起,加入鸡蛋清、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成“豆腐料子”。湖虾洗净,去头、壳,留虾尾。用20把汤匙,底面抹上熟猪油,放入豆腐料子抹平。在汤匙把的一端嵌入湖虾虾尾在外,形似“金钩”,入笼蒸10分钟。熟后取出,整齐摆入盘内。锅中放入清汤,精盐、味精烧成汤汁,淋上葱椒油浇入盘内即成。

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