第五代百消斑

冬笋里脊丝

来源:www.caipuchina.cn 发布:2008-12-25 编辑:www.sdcyw.cn 本地收藏
  •   内容提示: 【菜名】 冬笋里脊丝 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 菜色洁白,软嫩鲜脆。 【原料】 猪里脊肉 200克,冬笋 100克,清油 75克,味精 3克,料酒 25克,鸡蛋液 40克,水淀粉 40克,盐 3克,葱末,姜末各少许,香油适量。 【制作过程】 (1)里脊肉洗净切细丝,冬笋切细丝。肉丝加淀粉,蛋液抓匀。

菜名】 冬笋里脊丝

【所属菜系】 鲁菜

【特点】 菜色洁白,软嫩鲜脆。

【原料】

猪里脊肉 200克,冬笋 100克,清油 75克,味精 3克,料酒 25克,鸡蛋液 40克,水淀粉 40克,盐 3克,葱末,姜末各少许,香油适量。

【制作过程】

(1)里脊肉洗净切细丝,冬笋切细丝。肉丝加淀粉,蛋液抓匀。(2)锅放油烧五成热,将肉丝滑散,控油。冬笋丝焯水,捞出控净。(3)锅留底油,放葱姜末爆香,倒入肉丝,冬後丝翻炒,加料酒,盐,味精炒匀勾少许水淀粉,淋香油出勺.


主料:冬笋 300克 猪里脊肉 150克
辅料:鸡蛋清 30克
调料:大葱 5克 姜 5克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 味精 1克 盐 2克 各适量
制作工艺
1. 冬笋去根、外皮,切成细丝;
2. 葱、姜洗净切丝备用;
3. 猪里脊肉洗净,切成细丝,放入碗中;
4. 碗内加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆;
5. 锅内倒油烧至四成热,下入肉丝滑散,再放入冬笋丝一起煸炒至熟,捞出沥干油分备用;
6. 原锅内留少许底油,旺火烧热,用葱丝、姜丝炝锅;
7. 倒入料酒,下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒,加入盐、味精,烧至入味,用水淀粉勾稀芡即可

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