第五代百消斑

雪花豆腐

来源:www.sdchef.cn 发布:2008-8-23 编辑: 本地收藏
  •   内容提示:主料: 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁辅料: 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油 制作: 1、豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中,用热水烫去黄腥味,将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑,虾仁用辅料拌和上浆。2、炒锅上火,舀入鸡清汤,投入各种配料屑,再把豆腐沥水后倒入,加入精盐

主料:
嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁
辅料:
鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
制作:
1、豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中,用热水烫去黄腥味,将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑,虾仁用辅料拌和上浆;
2、炒锅上火,舀入鸡清汤,投入各种配料屑,再把豆腐沥水后倒入,加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中;
3、炒锅上火烧热,放油烧至四成热(约88℃),投入虾仁拉油,至乳白色时倒出,撒入豆腐中即成。
色香味: 形似雪花,鲜香独特,营养丰富,堪称豆腐菜中珍品。

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