第五代百消斑
[图] 芪蒸鹌鹑 08-12-22
内容摘要: 【原料】 鹌鹑2只。 黄蔑10克、生姜10克、葱10克、胡椒粉2克、盐之克、清汤100克。 【制作过程】 将鹌鹑杀后,去毛、内脏和爪洗净,入沸水中汆、1分钟捞出待用。将黄蔑用湿布擦净,切成薄片,分别装入鹌鹑腹用,放入
[图] 炒鸡什件 08-12-22
内容摘要: 【原料】 鸡胗肝净350克,干木耳10克,青菜100克,大油80克,姜20克,葱25克,蒜20克,湿淀粉30克,料酒25克,酱油20克,盐5克,味精5克,醋3克,汤适量。随之将难胗、肝用料油、酱油和盐腌好,浆些湿淀粉再拌些油。木
[图] 鸡丝米粉 08-12-22
内容摘要: 【特点】 细软鲜嫩,老少咸宜 【原料】 主料:籼米(无粘性大米)500克, 鸡丝150克,小白菜100克。调料:植物油40克,鸡油25克, 盐12克,味精8克,胡椒粉1克,鸡汤适量。即将米反复换水揉搓洗净,用凉水泡胀再
[图] 泡菜炒肉末 08-12-22
内容摘要: 【特点】 味辣、鲜脆、家庭便菜 【原料】 猪肉(肥与瘦以3比7为宜)100克,四川泡菜200克。植物油50克,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,糖、味精各3克,花椒10料。 【制作过程】 (1) 将泡菜挤去水分同猪肉分别剁成
[图] 川西肉豆腐 08-12-22
内容摘要: 【特点】 味道厚重、香醇、鲜美它细嫩、绵软、化渣的口感,配以香辣适口的味% 【原料】 猪肥瘦肉,香菇、冬笋、鸡蛋、香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等 【
[图] 软炸虾糕 08-12-22
内容摘要: 【特点】 外酥内嫩,味美鲜香。 【原料】 鲜虾500克。 鸡脯肉50克、猪肥膘肉100克、生菜50克。大葱10克、鸡蛋清25克、豆粉50克、精盐5克、椒盐25克、胡椒粉1克、面酱10克、芝麻油1克。
[图] 吉利大虾 08-12-22
内容摘要: 【原料】主料 大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。 【制作过程】(1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑线,洗干净,用小刀划开脊背至尾,平铺在菜板
[图] 龙眼甜烧白 08-12-22
内容摘要: 红枣75克、洗沙50克、糯米100克。红糖15克、猪油10克、白糖20克、水豆粉10克。 【制作过程】 红枣在炭火上将皮烧得微微带焦,用清水浸泡20分钟,去掉皮核,卷上洗沙。糯米经淘洗浸泡后,上笼蒸肥,取出加红糖、猪
[图] 牛肉馅饼 08-12-22
内容摘要: 菜品: 牛肉馅饼 工艺: 生煎 主料: 小麦面粉 400克 辅料: 牛肉(肥瘦) 600克 白菜 260克 大葱 110克 调料: 花生油50克 酱油30克 盐2克 味精1克 各适量 收藏本菜 发给好友 制作工艺 1。 牛肉
[图] 复元汤 08-12-22
内容摘要: 菜谱名称 复元汤 所属菜系 川菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 羊肉鲜嫩,滑爽利口,汤汁清鲜,并具有温中暖下之功效。 基本材料 瘦羊肉500克、粳米100克。 制作过程 1、将羊脊骨剁成数节,用清水洗净,羊
[图] 叉烧鸡 08-12-22
内容摘要: 烹调类别:烤 菜系:川菜 食材类别:鸡肉 味道:香辣 适宜季节:无关 色香味:鸡肉细嫩,网油酥香,馅料味鲜,食之口感丰富,且有回味。 主料:嫩仔鸡一只(约1000克) 辅料:猪网油300克、猪肉100克、冬菜50克
[图] 子姜鸭 08-12-22
内容摘要: 配 料: 鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。操 作:1、嫩姜切小滚刀
[图] 乾坤蒸狗 08-12-22
内容摘要: 【菜名】乾坤蒸狗 【所属菜系】川菜 【特点】肉质肥烂,软滑利口,汤汁清鲜,浓厚味醇,并具有补中益气,温肾助阳之功效。 【原料】 去骨连皮狗肉2000克,母鸡一只(约1000克)、猪瘦肉500克、肘子500克。
[图] 金笋忌廉东星斑 08-12-22
内容摘要: 原料东星斑1000克,忌廉、胡萝卜汁各50克,香菜叶10克,上汤50克,黄油20克,调料各适量做法1、东星斑治净,取肉,片成双飞片,卷起成卷,同取下的鱼头、鱼尾一起蒸熟,装盘。2、锅上火,注入胡萝卜汁、上汤烧
冬笋三黄鸡 08-12-22
内容摘要: 冬笋三黄鸡 拼音:DōngSǔnSānHuāngJī·。配 料: 鲜冬笋、三黄鸡、精盐、味精、鸡精、姜片、葱节、水淀粉、精炼油、鸡汤、鸡油。com) ·。操 作: 1、冬笋洗净切片、焯水至熟漂冷,三黄鸡切成片
[图] 丁香鸭 08-12-22
内容摘要: 工艺:卤 口味:清香味 主料:鸭(1500克) 辅料:丁香(5克) 肉桂(5克) 草豆蔻(5克) 调料:姜(15克) 大葱(15克) 盐(5克) 冰糖(3克) 香油(3克) 类别:补阳调理 壮腰健肾调理 健脾开胃调理 胃炎调理 私
[图] 豆瓣鲜鱼 08-12-22
内容摘要: 用料:鲜鱼1000克,郫县豆瓣75克,姜末20克,蒜末20克,葱花30克,酱油15克,白糖25克,醋20克,料酒25克,味精2克,精盐5克,胡椒面1克,水豆粉30克,肉汤750克,花生油150克。3、锅内下豆瓣,炒出红色,加姜
[图] 凤凰萝卜 08-12-22
内容摘要: 凤凰萝卜拼音:Fè。ngLuó。Bó。配 料: 原材料: 鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克。
[图] 凤爪 08-12-22
内容摘要: 配 料:鸡脚,酱料。 特 色:鸡脚色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。操 作:(1)煮: 将鸡脚用水煮至将熟,煮的水要酌加醋和饴糖。炸后要漂水,去油腻,使皮骨分而不离,皮层收缩起皱纹,入口即化。
[图] 干煸肉丝 08-12-22
内容摘要: 【原料】 猪肉350克、鲜冬笋50克。 干辣椒5克、葱10克、素油50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、味精0。 【制作过程】 猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。
[图] 干煸四季豆 08-12-22
内容摘要: 菜系:川菜用料:四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切
[图] 干烧明虾球 08-12-22
内容摘要: 菜谱名称 干烧明虾球 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 川菜之干烧味,不须加重甜酸,方能突显干烧微炒之处。 基本材料 大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个.玉米粉1茶
[图] 麻辣豆腐 08-12-22
内容摘要: 菜名 麻辣豆腐 所属菜系川菜 特点味麻辣香,为四川便菜。 原料 南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。调料 植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉、酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,
[图] 瓤甜椒 08-12-22
内容摘要: 烹调类别:蒸 菜系:川菜 食材类别:蔬菜 味道:香辣 适宜季节:无关 色香味: 色形美观、红润鲜艳、咸鲜嫩滑、微辣中略带回甜、清爽可口 主料:甜椒500克、猪肥瘦肉100克 辅料:川盐2克、味精2克、姜葱汁10
[图] 三丝鱼翅 08-12-22
内容摘要: 【原料】 水发鱼翅300克。 鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克。 【制作过程】 水发鱼翅用水来两次,然后用凉水稍泡,捞起沥干,用纱布包好。鸡骨架出水,去净血泡,放于锅中垫底,再放上鱼翅包,加葱、姜、
[图] 三七蒸鸡 08-12-22
内容摘要: 菜名三七蒸鸡 所属菜系川菜 特点鸡肉火巴软,鲜香滑润,并具有强身补血之功效。料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克。 制作过程 鸡宰后去毛、内脏和爪,洗净剁成小块装入盆中,将10克,三七磨粉备用
[图] 山城棒棒鸡 08-12-22
内容摘要: 菜名山城棒棒鸡 所属菜系川菜 特点肉质细嫩,麻辣咸鲜,香味浓郁。 芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克。待水烧开之后翻面,用小竹
[图] 双色玫瑰鱼 08-12-22
内容摘要: 菜谱名称 双色玫瑰鱼 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 双色玫瑰鱼是用蛋糕标花的手法,以鱼糁为原料造型而成创新菜。 基本材料 净鱼肉500克,老南瓜1块(约750克),棒菜埂 300克,面粉 25 克,
[图] 水八块 08-12-22
内容摘要: 菜名水八块 所属菜系川菜 特点肉质细嫩,麻辣鲜香,咸甜适口。 原料 开膛嫩仔公鸡一只(约500克)。 盐3克、酱油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。 制作过程 开膛仔公鸡清洗干净,入沸水锅中煮
[图] 网油鱼包 08-12-22
内容摘要: 【特点】 外焦里嫩,香脆适口 【原料】 桂鱼1。5公斤,网油500克,冬笋250克,冬茹25克,韭菜50克,猪肥膘肉150克,鸡蛋2个,生菜叶适量。冬笋去壳和内皮煮熟,切成丝。韭菜留白的部分切断。
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