第五代百消斑
鱼香牛肉丝 08-12-24
内容摘要: 【原料】 牛肉丝(200克),笋丝(65克),辣油(4克),泡辣椒(13克),鸡蛋(1只),香醋,菱粉,白糖,酱油,葱花,黄酒,姜末,精盐,蒜泥,花椒粉,湿菱粉,味精。【制作过程】 1、将牛肉丝放入用鸡蛋白
[图] 原笼粉蒸肉 08-12-24
内容摘要: 【原料】猪排骨500克,炒米粉150克,红薯50克,醪糟10克,豆瓣15克,花椒、甜面酱、精盐各5克。 【制作过程】1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀。2、将红薯去皮,切成方块,伴以米粉放入小圆笼中垫底,
[图] 糖醋泡菜 08-12-22
内容摘要: 配 料:紫圆白菜(紫甘兰)、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱 调料:白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒 特 色:色泽鲜艳,味酸甜,清淡爽口,解腻。操 作:1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净,切成斜象眼
[图] 梓潼片粉 08-12-22
内容摘要: 片粉,被誉为梓潼乡土风味小吃三绝之一。秉性尚热,嚼之,柔韧凉爽,给人以寒。一道小食,寒热均俱,阴阳相宜。据相传,清光绪年间,梓潼东坝一位仇姓厨师,在为人做席的长期实践中,不断总结经验,经多次实验
[图] 水晶橘子 08-12-22
内容摘要: 【主料】橘子100克,琼脂30克。【配料】红樱桃5个。【制作】①将橘子瓣取出,择掉白络。樱桃切成两半。
镶碗 08-12-22
内容摘要: 镶碗:镶碗是川西坝子人家年夜饭的重头戏,镶碗其实就是一个杂烩,品种包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋儿、木耳、黄花等,芋儿、木耳、黄花等杂菜垫底,中间放酥肉,最上面一层是肉丸子或粑粑肉,摆好后灌入上汤入笼
[图] 杜仲腰花 08-12-22
内容摘要: 川菜:杜仲腰花五代时,终南山中,有一名杜仲之人,长年炼丹,希望求得不死之药,然而,数十年过去,头发依然在白,身体也一日老似一日,终日郁闷。某日,杜仲突然发现,自家门前一片茂林,从自己幼时至今,一
[图] 辣味炸鸡翅 08-12-22
内容摘要: 中文名称: 辣味炸鸡翅 出处:川辣子 产地:四川 制作方法【材料】 鸡翅6只、蒜末少许、薯干粉适量 调味料 酒1大匙、辣椒粉1茶匙、盐2茶匙、味精少许 【作法】 1。鸡翅洗净,放入蒜末及调味料腌2小时。将腌好的鸡
[图] 棒棒鸡丝 08-12-22
内容摘要: 【原料】 白皮仔公鸡一只(约1000克)。 葱白25克。 【制作过程】 仔公鸡宰杀开膛洗净后,斩去头颈、脚爪、入沸汤锅中煮熟(以断生为准),捞出放入凉汤或凉开水中浸凉,取出擦干水分,去骨,用小木棒将肉捶松
[图] 雪花鸡汤 08-12-22
内容摘要: 【菜名】雪花鸡汤 【所属菜系】川菜 【特点】 鸡肉软烂,薏仁软糯,润滑利口,汤鲜味酽,并对体弱阳痿、妇女月经不调有疗效 【原料】 鸡肉500克。 【制作过程】 将党参、雪莲花切成约4厘米长的节、峨
[图] 三菌炖鸡 08-12-22
内容摘要: 猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。 制作方法: 开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2。三菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。姜洗净拍破:葱、蒜洗净。
[图] 红枣煨肘 08-12-22
内容摘要: 菜谱名称 红枣煨肘 所属菜系 川菜所属类型 地方特色 基本特点 红枣既是食物,又可药用。 中医认为,红枣味甘,性微温,能补脾益气,养血安神。用以煨肘,质粑糯而微甜,适宜老人食用,为川菜中的传统菜式,
[图] 陈皮牛肉 08-12-22
内容摘要: 花生油1000克(实耗150克),陈皮25克,香油75克,红油50克,酱油50克,盐20克,白糖125克,味精4克,酒酿150克,干辣椒3克,生姜15克,葱15克,蒜15克,花椒粉1克,辣椒面3克。美食做法1、牛肉洗净,去掉筋络,切成
云长玉浆饺 08-12-22
内容摘要: 云长玉浆饺一菜,据传出自关云长卖豆腐的历史故事,三国时期,战事频繁,关云长驻军今武昌卓刀泉一带。附近有一以捕捞鱼虾为业的渔民,见关公治军严谨,颇罕众望,顿生敬佩之情。遂用鲜鱼熬汤一锅,又因关公曾以卖豆
[图] 鹰扬虎视 08-12-22
内容摘要: 菜谱名称 :鹰扬虎视 所属菜系: 川菜 所属类型 :地方特色 基本特点 :鹰,形桥健,性凶猛。被视为精于有力的象征,中国古成语中就有鹰扬虎视、鹰撮霆击鹰击长空等等,这些成语都是形容气势威武,也有勇猛之意
打老虎 08-12-22
内容摘要: 500 克米粉。150 克带皮五花肉。150 克精盐。带皮五花肉切成0。
[图] 海鲜拼盘 08-12-22
内容摘要: 【菜名】海鲜拼盘 【所属菜系】 川菜 【特点】 川菜 【原料】 鲜花一朵,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒、水淀粉等调料 【制作过程】 ①鲜花入杯中倒扣在盘中
[图] 拔丝香蕉 08-12-22
内容摘要: 食谱型态四川菜 所需材料香蕉 。 1大匙 诀窍1、 先把香蕉剥去外皮,切成小段或滚刀快,滚上一层面粉,放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中,把香蕉块段上浆拌匀,待用。把油锅烧热,油温不宜很高,烧至四五成热时
[图] 黄焖鸡块 08-12-22
内容摘要: 葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克,绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。 特色:鸡块酥嫩、口味鲜汁浓,色泽黄亮。将炒锅置旺火上烧热,下猪油25克放入葱段煸至有香味时,即可下入鸡块加绍酒、酱油、
[图] 成都素烩 08-12-22
内容摘要: 配 料白萝卜250克,腐竹(泡软)2条,胡萝卜l条,油面筋10个,草菇10朵,洋菇10朵,上汤2杯,马铃薯250克,小黄瓜2条,玉米笋12条,青芦笋20条,生粉1汤匙,鸡油少许。操 作①将白萝卜、胡萝卜马铃薯、小黄瓜等洗
[图] 芪烧活鱼 08-12-22
内容摘要: 菜谱名称芪烧活鱼 所属菜系浙菜所属类型 地方特色 基本特点 鱼肉褐红,肉质鲜嫩,芡汁浓郁,鲜香味醇,并具有益气健脾,利水清肿之功效 基本材料活鲤鱼1尾(约750克入黄篾10克、党参6克、水发香菇15克、冬笋
[图] 泡菜鹅肠 08-12-22
内容摘要: 配 料: 鲜鹅肠500克,花椒5克,泡萝卜50克,蒜苗10克,泡红椒20克,香菜5克,泡姜15克,盐花生10克,精盐2克,白糖10克,混合油75克,红苕淀粉2克,料酒10克,味精3克。特 色: 泡菜在巴渝民间十分普及,家家
火鞭牛肉 08-12-22
内容摘要: (主料辅料)牛肉。500 克精盐。15 克花椒。3 克白糖。
[图] 陈麻婆豆腐 08-12-22
内容摘要: 概述陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐迩,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有
[图] 鹿茸牛肉卷 08-12-22
内容摘要: 英文Pilose antler W/Beef Rolls主 料精牛肉500克配 料鹿茸(片)5克、花仁200克、松肉粉1克、藕100克、鸡蛋清1个、蕃茄2个300克、黄瓜150克调 料盐2克、胡椒粉1克、味精1克、五香粉1克、姜10克葱20克、料酒10
[图] 辣椒蟹 08-12-22
内容摘要: 菜谱名称 辣椒蟹 所属菜系 川菜 所属类型 中厨靓菜 基本材料 蟹600克,青、红椒各2条,指天椒3条,姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙,酱油、鱼露各1茶匙,盐半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水半杯,淀粉半茶匙,清水2汤匙
[图] 冬菜肉末 08-12-22
内容摘要: 【菜谱主料】猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克,川冬菜75克。【菜谱调料】大油75克,酱油20克,料酒13克,白糖、姜各10克,味精,葱各3克。【菜谱作法】(1) 把猪肉剁成末,冬菜去根洗净和姜均切成末,葱切葱花。油热
[图] 烤扁担肉 08-12-22
内容摘要: 【菜谱分类】 川菜 【菜谱原料】 去骨扁担肉400克,香油25克,盐7克,料酒、葱各25克,净姜15克,味精5克。 【菜谱调料】 【菜谱制法】 1。将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼(以便进味和烤时熟得快些),用
[图] 干煸鳝背 08-12-22
内容摘要: 菜品: 干煸鳝背 工艺: 干炒 口味: 类别: 家常菜 补虚养身调理 补阳调理 主料: 鳝鱼 500克 辅料: 调料: 江米酒20克 大葱3克 姜3克 白砂糖3克 大蒜25克 味精5克 泡椒25克 酱油45克 豆
[图] 酱爆鸭块 08-12-22
内容摘要: 营养价值 鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言鸡鸭鱼肉四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。营养分析鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。鸭肉中
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