第五代百消斑
[图] 荷包鱿鱼 08-12-24
内容摘要: 【原料】 水发鳅鱼300克,鱼肉50克,猪肥膘肉50克,蛋黄10克,樱桃10克,绿色菜帮25克,海带10克,发菜10克,料酒25克,胡椒粉3克,盐4克,蛋清30克,豆粉20克,味精0。猪肉茸用力向一个方向搅动,再加入蛋清、
[图] 五柳鲜鱼 08-12-24
内容摘要: [原料]材料鲜鱼1条 熟笋1支 香茹3朵 胡萝卜1/2根 嫩姜30克 葱、红辣椒各1支香菜10克调味料A料:盐1小匙B料:盐1小匙 糖1大匙 白醋2大匙 清水1/2杯C料:淀粉水1小匙 [制法] 1、 熟笋冲净,香菇泡软,胡萝卜去皮
[图] 碎米鸡丁 08-12-24
内容摘要: 菜谱名称 碎米鸡丁 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 咸并微甜,带有酸辣味,脆嫩适口。 基本材料 笋鸡肉200克,炸花生米100克,鸡蛋1个,泡辣椒15克。(2)葱用刀剖开切丁,将泡辣椒剁碎,花生米
[图] 肥肠豆花 08-12-24
内容摘要: 【原料】 猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉 【制作过程】 1、肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。
[图] 鸡豆花 08-12-24
内容摘要: 简介鸡豆花是一道制作极为精细的工艺菜肴,在四川道佛宫观,香积厨有吃鸡就似鸡、吃肉就似肉的烹饪技艺,即将素料制成有荤味的菜肴,即所谓以素托荤。在四川餐馆,则反其道而行之,来一个吃鸡不见鸡、吃肉不见
麻辣肉片 08-12-24
内容摘要: 麻辣肉片 ·。配 料: 猪里脊肉,鲜菜心,姜末,花椒,熟芝麻粉,味精,辣椒油,白糖,酱油,郫县豆瓣,精盐,湿淀粉,肉汤,熟猪油,蛋清糊。特 色: 色泽红亮,鲜嫩适口,麻辣味浓。操 作: (1)将猪
[图] 酸辣蹄筋 08-12-24
内容摘要: 原料: 水发蹄筋250克,熟火腿25克,水发兰片25克,蘑菇25克,姜米15克,胡椒粉3克,精盐7克,醋25克,葱花5克,酱油5克,味精0。 制作: 1、火腿、兰片、蘑菇均切成约4厘米长、6毫米宽、3毫米厚的小条片。蹄筋
[图] 粉蒸排骨 08-12-24
内容摘要: 【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。【制作过程】 1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌
[图] 熘两色鸡米 08-12-24
内容摘要: 配 料: 鸡脯肉200克,鲜碗豆50克,红萝卜净50克,精盐6克,料酒8克,味精1克,胡椒面0。操 作: ①将鸡脯肉切成碗豆大的粒,用盐、料酒、胡椒面码味,用鸡蛋清、干豆粉调节器成的糊拌匀。红萝卜去皮,切成碗豆大的粒
[图] 水煮凤片 08-12-24
内容摘要: 水煮凤片 ·。配 料: 鸡脯肉250克,青蒜75克,白菜心125克,芹菜心100克,干辣椒20克,花椒5克郫县豆瓣40克,酱油10克,精盐5克,味精1克,料酒15克,姜片25克,蒜片25克,水豆粉80克,花生油150克,肉汤
[图] 鱼香腰花 08-12-24
内容摘要: 辅料:大油75克,湿淀粉、酱油各20克,料酒、葱各13克,蒜、姜、糖、醋各8克,泡辣椒2个,味精3克,汤适量。 2)而后用斜刀斜着剞一遍,再用直横刀剞成十字形 (横剞时可四刀一段,剞的深度为半片腰子的3/4)。 3)随着之
[图] 鱼香茄饼 08-12-24
内容摘要: 原料:茄子450克,猪肉150克,鸡蛋100克(2个),干豆粉75克,泡辣椒50克,姜米10克,蒜米15克,葱花25克,精盐5克,酱油20克,醋25克,白糖15克,味精1克,水豆粉20克,鲜汤200克,香油2克,菜油1500克(耗15
[图] 姜葱螃蟹 08-12-24
内容摘要: 用料:肉蟹3只,精盐2克,味精2克,胡椒粉2克,高汤50克,姜片20克,长葱节60克,水豆粉少许,色拉油1000克,香油2克。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤,水豆粉对成味汁。
[图] 姜葱基围虾 08-12-24
内容摘要: 原料:基围虾500克,精盐1克,味精2克,胡椒粉1克,姜片20克,长葱节50克,高汤50克,水豆粉适量,色拉油1000克。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。锅洗净,放入色拉油50克,姜片、长葱节,用
[图] 泡椒鸡片 08-12-24
内容摘要: 配 料: 鸡胸脯肉300克,泡辣椒50克,葱末20克,姜丝10克,蒜片10克,盐适量,糖1茶匙,料酒1茶匙,鸡粉、水淀粉各适量,胡椒粉少许。操 作: 1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀。将泡辣
[图] 麻辣黄鳝 08-12-24
内容摘要: 配料: 大黄鳝四条,麻油,花椒,辣椒,生姜等特色: 麻辣可口,鲜香逼人。操作: 1、先把黄鳝杀死去内脏,洗净,切段备用。2、开油锅,放入生姜,大蒜,葱白炒香,然后放入黄鳝稍煸,最后放入酒,花椒,辣椒,盐
[图] 白油肉片 08-12-24
内容摘要: 白油肉片·。配 料: 猪肥瘦肉150克,净莴笋40克,水发木耳25克,泡辣椒10克,姜片5克,蒜片5克,葱15克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0。操 作: 1、莴笋切成菱形片,用少盐码一下。葱、泡辣椒切成马耳朵形
[图] 成都蛋汤 08-12-24
内容摘要: 烹调类别:煮 菜系:川菜食材类别:蛋 味道:酱香 适宜季节:春 色香味:色奶白,汁鲜浓 主料:鸡蛋4个,水发木耳50克,菜心100克 辅料:精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。 制作: 1)将鸡蛋去壳,放
[图] 酥炸芝麻鱼 08-12-24
内容摘要: 用料: 鲜鱼肉350克,熟芝麻75克,番茄2个,精盐5克,料酒25克,味精2克,胡椒面l克,姜片20克,葱节20克,清油500克(耗100克),鸡蛋2个,干豆粉50克,白糖25克,香油10克。 制法: ①鱼开膛洗净,去骨、去皮
[图] 猴头蘑烩凤片 08-12-24
内容摘要: 猴头蘑烩凤片 ·。配 料: 鲜猴头蘑150克,鸡脯肉150克,红萝卜50克,碗豆尖100克,精盐7克,料酒15克,味精2克,胡椒面1克,姜片15克,葱节25克,化猪油150克,水豆粉30克,香油10克,鸡蛋1个,干豆粉、
[图] 珍珠圆子 08-12-24
内容摘要: 【菜谱名称】珍珠圆子 【所属菜系】湖北菜 【菜谱功效】贫血调理 消化不良 健脾开胃调理 【制作材料】主料:猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克) 辅料:糯米(100克) 荸荠(100克) 调料:小葱(15克) 姜(15
[图] 油浸腰花 08-12-24
内容摘要: 油浸腰花 ·。配 料: 猪腰、红、绿椒丝、葱丝、蒜米、精盐、味精、蚝油、料酒、湿淀粉、红油、色拉油各适量。操 作: 猪腰治净,切成腰花,焯水捞出。锅加油,烧热,下蒜米炒香,放入腰花,加精盐、味精
[图] 生烧筋尾舌 08-12-24
内容摘要: 【原料】 猪舌100克、猪尾100克、猪蹄筋100克。 菜心50克。猪化油50克、姜10克、葱10克、料酒10克、冰糖15克、酱油10克、盐2克、好汤300克。 【制法】 猪尾刮洗净,切成长约3厘米的段,猪舌入沸水锅中煮10分钟
[图] 芹黄鱼丝 08-12-24
内容摘要: 菜谱名称芹黄鱼丝 所属菜系川菜 所属类型地方特色 基本特点鱼肉洁白鲜嫩。辣椒30克。 制作过程活鲤鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏后洗净,擦干水分,对剖剔骨后,将鱼净肉切成长约7厘米。4厘米的丝,蛋清和干豆粉搅匀
[图] 火爆荔枝腰 08-12-24
内容摘要: 菜谱名称 火爆荔枝腰 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 形如荔枝,脆嫩鲜香,味美爽口。 基本材料 猪腰400克。
[图] 鲜炒鱼片 08-12-24
内容摘要: 鲜炒鱼片[图] ·。配 料: 石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个。调味料:1、鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙。操 作: 1、鱼肉切片,拌入调味料(1)腌10分钟。
[图] 鳝鱼鸡蛋卷 08-12-24
内容摘要: 鳝鱼鸡蛋卷[图] ·。配 料: 烤鳝鱼串15克,鳝鱼切成1厘米的长段,鸡蛋 1个,鱼汤 1大匙。鸡蛋磕到碗里后,加入高汤和调味品充分搅拌,油适量。com) ·。
[图] 四川泡菜 08-12-24
内容摘要: 菜系四川菜 原料嫩江豆,胡萝卜,洋白菜,仔姜,清水,大盐,干辣椒,红糖,白酒,白醋,老姜。制法将泡菜坛洗净控干,干辣椒先洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把以上调料放坛中备用。将清水注入坛中,在坛沿内放
[图] 粉蒸牛肉 08-12-24
内容摘要: 菜谱名称 粉蒸牛肉 所属菜系 粤菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 :鲜嫩醇香、麻辣适口。 基本材料 瘦牛肉370克,大米75克。调料 植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒1
[图] 箩粉鱼头豆腐汤 08-12-24
内容摘要: 鱼 味道:咸鲜 适宜季节:冬 色香味:汤汁鲜美,营养丰富主料:鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克制作:(1)先将鱼头炸一下。(2)再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱
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