第五代百消斑
[图] 辣椒蟹 08-12-25
内容摘要: 菜谱名称 辣椒蟹 所属菜系 川菜 所属类型 中厨靓菜 基本材料 蟹600克,青、红椒各2条,指天椒3条,姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙,酱油、鱼露各1茶匙,盐半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水半杯,淀粉半茶匙,清水2汤匙
[图] 鹿茸牛肉卷 08-12-24
内容摘要: 英文Pilose antler W/Beef Rolls主 料精牛肉500克配 料鹿茸(片)5克、花仁200克、松肉粉1克、藕100克、鸡蛋清1个、蕃茄2个300克、黄瓜150克调 料盐2克、胡椒粉1克、味精1克、五香粉1克、姜10克葱20克、料酒10
[图] 陈麻婆豆腐 08-12-24
内容摘要: 概述陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐迩,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有
[图] 辣椒蟹 08-12-24
内容摘要: 菜谱名称 辣椒蟹 所属菜系 川菜 所属类型 中厨靓菜 基本材料 蟹600克,青、红椒各2条,指天椒3条,姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙,酱油、鱼露各1茶匙,盐半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水半杯,淀粉半茶匙,清水2汤匙
[图] 冬菜肉末 08-12-24
内容摘要: 【菜谱主料】猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克,川冬菜75克。【菜谱调料】大油75克,酱油20克,料酒13克,白糖、姜各10克,味精,葱各3克。【菜谱作法】(1) 把猪肉剁成末,冬菜去根洗净和姜均切成末,葱切葱花。油热
[图] 烤扁担肉 08-12-24
内容摘要: 【菜谱分类】 川菜 【菜谱原料】 去骨扁担肉400克,香油25克,盐7克,料酒、葱各25克,净姜15克,味精5克。 【菜谱调料】 【菜谱制法】 1。将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼(以便进味和烤时熟得快些),用
[图] 干煸鳝背 08-12-24
内容摘要: 菜品: 干煸鳝背 工艺: 干炒 口味: 类别: 家常菜 补虚养身调理 补阳调理 主料: 鳝鱼 500克 辅料: 调料: 江米酒20克 大葱3克 姜3克 白砂糖3克 大蒜25克 味精5克 泡椒25克 酱油45克 豆
[图] 酱爆鸭块 08-12-24
内容摘要: 营养价值 鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言鸡鸭鱼肉四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。营养分析鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。鸭肉中
[图] 芪蒸鹌鹑 08-12-24
内容摘要: 【原料】 鹌鹑2只。 黄蔑10克、生姜10克、葱10克、胡椒粉2克、盐之克、清汤100克。 【制作过程】 将鹌鹑杀后,去毛、内脏和爪洗净,入沸水中汆、1分钟捞出待用。将黄蔑用湿布擦净,切成薄片,分别装入鹌鹑腹用,放入
[图] 鸡丝米粉 08-12-24
内容摘要: 【特点】 细软鲜嫩,老少咸宜 【原料】 主料:籼米(无粘性大米)500克, 鸡丝150克,小白菜100克。调料:植物油40克,鸡油25克, 盐12克,味精8克,胡椒粉1克,鸡汤适量。即将米反复换水揉搓洗净,用凉水泡胀再
[图] 炒鸡什件 08-12-24
内容摘要: 【原料】 鸡胗肝净350克,干木耳10克,青菜100克,大油80克,姜20克,葱25克,蒜20克,湿淀粉30克,料酒25克,酱油20克,盐5克,味精5克,醋3克,汤适量。随之将难胗、肝用料油、酱油和盐腌好,浆些湿淀粉再拌些油。木
[图] 川西肉豆腐 08-12-24
内容摘要: 【特点】 味道厚重、香醇、鲜美它细嫩、绵软、化渣的口感,配以香辣适口的味% 【原料】 猪肥瘦肉,香菇、冬笋、鸡蛋、香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等 【
[图] 软炸虾糕 08-12-24
内容摘要: 【特点】 外酥内嫩,味美鲜香。 【原料】 鲜虾500克。 鸡脯肉50克、猪肥膘肉100克、生菜50克。大葱10克、鸡蛋清25克、豆粉50克、精盐5克、椒盐25克、胡椒粉1克、面酱10克、芝麻油1克。
[图] 泡菜炒肉末 08-12-24
内容摘要: 【特点】 味辣、鲜脆、家庭便菜 【原料】 猪肉(肥与瘦以3比7为宜)100克,四川泡菜200克。植物油50克,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,糖、味精各3克,花椒10料。 【制作过程】 (1) 将泡菜挤去水分同猪肉分别剁成
[图] 吉利大虾 08-12-24
内容摘要: 【原料】主料 大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。 【制作过程】(1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑线,洗干净,用小刀划开脊背至尾,平铺在菜板
[图] 龙眼甜烧白 08-12-24
内容摘要: 红枣75克、洗沙50克、糯米100克。红糖15克、猪油10克、白糖20克、水豆粉10克。 【制作过程】 红枣在炭火上将皮烧得微微带焦,用清水浸泡20分钟,去掉皮核,卷上洗沙。糯米经淘洗浸泡后,上笼蒸肥,取出加红糖、猪
[图] 牛肉馅饼 08-12-24
内容摘要: 菜品: 牛肉馅饼 工艺: 生煎 主料: 小麦面粉 400克 辅料: 牛肉(肥瘦) 600克 白菜 260克 大葱 110克 调料: 花生油50克 酱油30克 盐2克 味精1克 各适量 收藏本菜 发给好友 制作工艺 1。 牛肉
[图] 复元汤 08-12-24
内容摘要: 菜谱名称 复元汤 所属菜系 川菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 羊肉鲜嫩,滑爽利口,汤汁清鲜,并具有温中暖下之功效。 基本材料 瘦羊肉500克、粳米100克。 制作过程 1、将羊脊骨剁成数节,用清水洗净,羊
[图] 叉烧鸡 08-12-24
内容摘要: 烹调类别:烤 菜系:川菜 食材类别:鸡肉 味道:香辣 适宜季节:无关 色香味:鸡肉细嫩,网油酥香,馅料味鲜,食之口感丰富,且有回味。 主料:嫩仔鸡一只(约1000克) 辅料:猪网油300克、猪肉100克、冬菜50克
[图] 乾坤蒸狗 08-12-24
内容摘要: 【菜名】乾坤蒸狗 【所属菜系】川菜 【特点】肉质肥烂,软滑利口,汤汁清鲜,浓厚味醇,并具有补中益气,温肾助阳之功效。 【原料】 去骨连皮狗肉2000克,母鸡一只(约1000克)、猪瘦肉500克、肘子500克。
[图] 子姜鸭 08-12-24
内容摘要: 配 料: 鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。操 作:1、嫩姜切小滚刀
[图] 金笋忌廉东星斑 08-12-24
内容摘要: 原料东星斑1000克,忌廉、胡萝卜汁各50克,香菜叶10克,上汤50克,黄油20克,调料各适量做法1、东星斑治净,取肉,片成双飞片,卷起成卷,同取下的鱼头、鱼尾一起蒸熟,装盘。2、锅上火,注入胡萝卜汁、上汤烧
[图] 丁香鸭 08-12-24
内容摘要: 工艺:卤 口味:清香味 主料:鸭(1500克) 辅料:丁香(5克) 肉桂(5克) 草豆蔻(5克) 调料:姜(15克) 大葱(15克) 盐(5克) 冰糖(3克) 香油(3克) 类别:补阳调理 壮腰健肾调理 健脾开胃调理 胃炎调理 私
[图] 豆瓣鲜鱼 08-12-24
内容摘要: 用料:鲜鱼1000克,郫县豆瓣75克,姜末20克,蒜末20克,葱花30克,酱油15克,白糖25克,醋20克,料酒25克,味精2克,精盐5克,胡椒面1克,水豆粉30克,肉汤750克,花生油150克。3、锅内下豆瓣,炒出红色,加姜
冬笋三黄鸡 08-12-24
内容摘要: 冬笋三黄鸡 拼音:DōngSǔnSānHuāngJī·。配 料: 鲜冬笋、三黄鸡、精盐、味精、鸡精、姜片、葱节、水淀粉、精炼油、鸡汤、鸡油。com) ·。操 作: 1、冬笋洗净切片、焯水至熟漂冷,三黄鸡切成片
[图] 凤凰萝卜 08-12-24
内容摘要: 凤凰萝卜拼音:Fè。ngLuó。Bó。配 料: 原材料: 鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克。
[图] 凤爪 08-12-24
内容摘要: 配 料:鸡脚,酱料。 特 色:鸡脚色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。操 作:(1)煮: 将鸡脚用水煮至将熟,煮的水要酌加醋和饴糖。炸后要漂水,去油腻,使皮骨分而不离,皮层收缩起皱纹,入口即化。
[图] 干煸肉丝 08-12-24
内容摘要: 【原料】 猪肉350克、鲜冬笋50克。 干辣椒5克、葱10克、素油50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、味精0。 【制作过程】 猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。
[图] 干烧明虾球 08-12-24
内容摘要: 菜谱名称 干烧明虾球 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 川菜之干烧味,不须加重甜酸,方能突显干烧微炒之处。 基本材料 大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个.玉米粉1茶
[图] 干煸四季豆 08-12-24
内容摘要: 菜系:川菜用料:四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切
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