第五代百消斑
[图] 熘两色鸡米 08-12-22
内容摘要: 配 料: 鸡脯肉200克,鲜碗豆50克,红萝卜净50克,精盐6克,料酒8克,味精1克,胡椒面0。操 作: ①将鸡脯肉切成碗豆大的粒,用盐、料酒、胡椒面码味,用鸡蛋清、干豆粉调节器成的糊拌匀。红萝卜去皮,切成碗豆大的粒
[图] 水煮凤片 08-12-22
内容摘要: 水煮凤片 ·。配 料: 鸡脯肉250克,青蒜75克,白菜心125克,芹菜心100克,干辣椒20克,花椒5克郫县豆瓣40克,酱油10克,精盐5克,味精1克,料酒15克,姜片25克,蒜片25克,水豆粉80克,花生油150克,肉汤
[图] 鱼香腰花 08-12-22
内容摘要: 辅料:大油75克,湿淀粉、酱油各20克,料酒、葱各13克,蒜、姜、糖、醋各8克,泡辣椒2个,味精3克,汤适量。 2)而后用斜刀斜着剞一遍,再用直横刀剞成十字形 (横剞时可四刀一段,剞的深度为半片腰子的3/4)。 3)随着之
[图] 姜葱螃蟹 08-12-22
内容摘要: 用料:肉蟹3只,精盐2克,味精2克,胡椒粉2克,高汤50克,姜片20克,长葱节60克,水豆粉少许,色拉油1000克,香油2克。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤,水豆粉对成味汁。
[图] 鱼香茄饼 08-12-22
内容摘要: 原料:茄子450克,猪肉150克,鸡蛋100克(2个),干豆粉75克,泡辣椒50克,姜米10克,蒜米15克,葱花25克,精盐5克,酱油20克,醋25克,白糖15克,味精1克,水豆粉20克,鲜汤200克,香油2克,菜油1500克(耗15
[图] 姜葱基围虾 08-12-22
内容摘要: 原料:基围虾500克,精盐1克,味精2克,胡椒粉1克,姜片20克,长葱节50克,高汤50克,水豆粉适量,色拉油1000克。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。锅洗净,放入色拉油50克,姜片、长葱节,用
[图] 泡椒鸡片 08-12-22
内容摘要: 配 料: 鸡胸脯肉300克,泡辣椒50克,葱末20克,姜丝10克,蒜片10克,盐适量,糖1茶匙,料酒1茶匙,鸡粉、水淀粉各适量,胡椒粉少许。操 作: 1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀。将泡辣
[图] 麻辣黄鳝 08-12-22
内容摘要: 配料: 大黄鳝四条,麻油,花椒,辣椒,生姜等特色: 麻辣可口,鲜香逼人。操作: 1、先把黄鳝杀死去内脏,洗净,切段备用。2、开油锅,放入生姜,大蒜,葱白炒香,然后放入黄鳝稍煸,最后放入酒,花椒,辣椒,盐
[图] 白油肉片 08-12-22
内容摘要: 白油肉片·。配 料: 猪肥瘦肉150克,净莴笋40克,水发木耳25克,泡辣椒10克,姜片5克,蒜片5克,葱15克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0。操 作: 1、莴笋切成菱形片,用少盐码一下。葱、泡辣椒切成马耳朵形
[图] 酥炸芝麻鱼 08-12-22
内容摘要: 用料: 鲜鱼肉350克,熟芝麻75克,番茄2个,精盐5克,料酒25克,味精2克,胡椒面l克,姜片20克,葱节20克,清油500克(耗100克),鸡蛋2个,干豆粉50克,白糖25克,香油10克。 制法: ①鱼开膛洗净,去骨、去皮
[图] 成都蛋汤 08-12-22
内容摘要: 烹调类别:煮 菜系:川菜食材类别:蛋 味道:酱香 适宜季节:春 色香味:色奶白,汁鲜浓 主料:鸡蛋4个,水发木耳50克,菜心100克 辅料:精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。 制作: 1)将鸡蛋去壳,放
[图] 珍珠圆子 08-12-22
内容摘要: 【菜谱名称】珍珠圆子 【所属菜系】湖北菜 【菜谱功效】贫血调理 消化不良 健脾开胃调理 【制作材料】主料:猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克) 辅料:糯米(100克) 荸荠(100克) 调料:小葱(15克) 姜(15
[图] 猴头蘑烩凤片 08-12-22
内容摘要: 猴头蘑烩凤片 ·。配 料: 鲜猴头蘑150克,鸡脯肉150克,红萝卜50克,碗豆尖100克,精盐7克,料酒15克,味精2克,胡椒面1克,姜片15克,葱节25克,化猪油150克,水豆粉30克,香油10克,鸡蛋1个,干豆粉、
[图] 油浸腰花 08-12-22
内容摘要: 油浸腰花 ·。配 料: 猪腰、红、绿椒丝、葱丝、蒜米、精盐、味精、蚝油、料酒、湿淀粉、红油、色拉油各适量。操 作: 猪腰治净,切成腰花,焯水捞出。锅加油,烧热,下蒜米炒香,放入腰花,加精盐、味精
[图] 芹黄鱼丝 08-12-22
内容摘要: 菜谱名称芹黄鱼丝 所属菜系川菜 所属类型地方特色 基本特点鱼肉洁白鲜嫩。辣椒30克。 制作过程活鲤鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏后洗净,擦干水分,对剖剔骨后,将鱼净肉切成长约7厘米。4厘米的丝,蛋清和干豆粉搅匀
[图] 生烧筋尾舌 08-12-22
内容摘要: 【原料】 猪舌100克、猪尾100克、猪蹄筋100克。 菜心50克。猪化油50克、姜10克、葱10克、料酒10克、冰糖15克、酱油10克、盐2克、好汤300克。 【制法】 猪尾刮洗净,切成长约3厘米的段,猪舌入沸水锅中煮10分钟
[图] 火爆荔枝腰 08-12-22
内容摘要: 菜谱名称 火爆荔枝腰 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 形如荔枝,脆嫩鲜香,味美爽口。 基本材料 猪腰400克。
[图] 鲜炒鱼片 08-12-22
内容摘要: 鲜炒鱼片[图] ·。配 料: 石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个。调味料:1、鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙。操 作: 1、鱼肉切片,拌入调味料(1)腌10分钟。
[图] 鳝鱼鸡蛋卷 08-12-22
内容摘要: 鳝鱼鸡蛋卷[图] ·。配 料: 烤鳝鱼串15克,鳝鱼切成1厘米的长段,鸡蛋 1个,鱼汤 1大匙。鸡蛋磕到碗里后,加入高汤和调味品充分搅拌,油适量。com) ·。
[图] 四川泡菜 08-12-22
内容摘要: 菜系四川菜 原料嫩江豆,胡萝卜,洋白菜,仔姜,清水,大盐,干辣椒,红糖,白酒,白醋,老姜。制法将泡菜坛洗净控干,干辣椒先洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把以上调料放坛中备用。将清水注入坛中,在坛沿内放
[图] 箩粉鱼头豆腐汤 08-12-22
内容摘要: 鱼 味道:咸鲜 适宜季节:冬 色香味:汤汁鲜美,营养丰富主料:鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克制作:(1)先将鱼头炸一下。(2)再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱
[图] 粉蒸牛肉 08-12-22
内容摘要: 菜谱名称 粉蒸牛肉 所属菜系 粤菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 :鲜嫩醇香、麻辣适口。 基本材料 瘦牛肉370克,大米75克。调料 植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒1
鱼香牛肉丝 08-12-22
内容摘要: 【原料】 牛肉丝(200克),笋丝(65克),辣油(4克),泡辣椒(13克),鸡蛋(1只),香醋,菱粉,白糖,酱油,葱花,黄酒,姜末,精盐,蒜泥,花椒粉,湿菱粉,味精。【制作过程】 1、将牛肉丝放入用鸡蛋白
[图] 原笼粉蒸肉 08-12-22
内容摘要: 【原料】猪排骨500克,炒米粉150克,红薯50克,醪糟10克,豆瓣15克,花椒、甜面酱、精盐各5克。 【制作过程】1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀。2、将红薯去皮,切成方块,伴以米粉放入小圆笼中垫底,
[图] 陈麻婆豆腐 08-12-22
内容摘要: 概述陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐迩,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有
[图] 辣椒蟹 08-12-22
内容摘要: 菜谱名称 辣椒蟹 所属菜系 川菜 所属类型 中厨靓菜 基本材料 蟹600克,青、红椒各2条,指天椒3条,姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙,酱油、鱼露各1茶匙,盐半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水半杯,淀粉半茶匙,清水2汤匙
[图] 鹿茸牛肉卷 08-12-22
内容摘要: 英文Pilose antler W/Beef Rolls主 料精牛肉500克配 料鹿茸(片)5克、花仁200克、松肉粉1克、藕100克、鸡蛋清1个、蕃茄2个300克、黄瓜150克调 料盐2克、胡椒粉1克、味精1克、五香粉1克、姜10克葱20克、料酒10
[图] 冬菜肉末 08-12-22
内容摘要: 【菜谱主料】猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克,川冬菜75克。【菜谱调料】大油75克,酱油20克,料酒13克,白糖、姜各10克,味精,葱各3克。【菜谱作法】(1) 把猪肉剁成末,冬菜去根洗净和姜均切成末,葱切葱花。油热
[图] 烤扁担肉 08-12-22
内容摘要: 【菜谱分类】 川菜 【菜谱原料】 去骨扁担肉400克,香油25克,盐7克,料酒、葱各25克,净姜15克,味精5克。 【菜谱调料】 【菜谱制法】 1。将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼(以便进味和烤时熟得快些),用
[图] 干煸鳝背 08-12-22
内容摘要: 菜品: 干煸鳝背 工艺: 干炒 口味: 类别: 家常菜 补虚养身调理 补阳调理 主料: 鳝鱼 500克 辅料: 调料: 江米酒20克 大葱3克 姜3克 白砂糖3克 大蒜25克 味精5克 泡椒25克 酱油45克 豆
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