从国家认监委获悉，我国已有80余家企业的200多个单元产品通过酒类产品质量等级认证，产品涉及白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果露酒、酒精各类酒种，覆盖了80%以上的国家级名优酒类产品。

    酿酒行业是我国食品工业中的重要行业之一。近年来，酿酒行业快速发展，年平均增长率在10%以上。维护消费者权益、引导消费，规范酒类认证工作，进一步促进中国酒类行业质量安全水平的提高，2005年9月，国家认监委、商务部联合发布《食品质量认证实施规则——酒类》，是我国首项专门针对酿酒行业建立的质量等级认证制度。该规则对酒类生产企业的良好生产规范（GMP）、良好卫生规范（GHP）、危害分析与关键控制点（HACCP）原理的应用，以及产品卫生、理化、感官等方面提出了综合性要求，通过认证活动对酒类生产质量保证能力及产品安全卫生质量水平做出全面评价。

    据国家认监委负责人介绍，目前认证已经成为酒类行业食品安全监管的重要手段，通行的质量管理体系ISO9001认证、环境管理体系ISO14000认证、食品安全管理体系/HACCP认证等针对企业生产现场的认证为行业企业普遍接受。

    针对酒精饮品的产品认证主要有两个，一是有机产品认证，普遍适用于食品行业；二是酒类产品质量等级认证，该认证更多地参照行业标准，体现行业认证专业化特点。

    我国的酒精饮品中，啤酒、葡萄酒以及近几年日渐兴起的各种果酒等产品，都有国际上通行的标准，同时又有中国特色。而黄酒、露酒等中国独有的酒种，没有国际标准作为参考，因此，国家认监委在制定《食品质量认证实施规则——酒类》时，将国际通行的认证条款与酒类行业的生产标准有机结合，认证的要求涉及各个酒种生产现场的原辅料、生产工艺全过程、储存、灌装、运输、现场管理、人员配置、安全生产控制，产品的理化指标、卫生指标的检测，产品的感官品评，产品的质量等级公示等，贯穿酒类产业链条各个方面和各个环节。

    “检验结果表明，通过等级认证的产品质量符合相关标准规定的要求，大多数产品是酒类行业中知名企业的优级品。”酒类产品质量等级认证制度实施两年来，一直承担酒类认证产品质量把关检测工作的国家食品质检中心有关负责人指出，质量等级认证已成为规范酒类行业生产，引导场消费，打造中国名牌产品和名牌企业，加快与国际接轨进程的一项重要举措。

    据中国酿酒工业协会有关专家分析，目前中国已成长为全球最大的酒类消费市场，酒类产品质量等级认证开展以来，得到了酿酒行业多家重点生产企业的积极参与。采用第三方认证的市场通行模式，经过严格的第三方评审和定期审查，对行业和市场都取得了比较好的效果，有利于引导市场消费向优质产品集中，使广大消费者喝到放心酒和优质酒。但相对于中国这样一个大的行业以及国际国内市场对酒类产品的认可认证要求，一切才刚刚开始。酒类产品质量认证在确保质量认证的基础上，还应该积极拓展认证产品，有选择地为酒类产品创新提供符合国际通行规范的认证支持，从而实现国际互认。

 

    茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E、维生素P,是其他蔬无法比拟的。其中维生素P具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。所以，茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是食疗佳品。

    推荐菜肴--蒜香茄子

    做法：茄子1根，洗净、切开、置于碗内，直接放入蒸笼中蒸20分钟至熟烂，然后用手撕成条状，加盐、蒜泥、醋和香油凉拌食用。

    芹菜降脂降压都靠它

    意大利米兰大学研究人员利用芹菜中含有的一种能促进脂肪加速分解、消失的物质，使受试者通过吃芹菜促其体重在1周内减轻3600～4900克。研究结果表明，经常食用芹菜，不仅有助于降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血压病的作用。

    推荐菜肴--凉拌芹菜

    做法：芹菜洗净、切丝，放入沸水锅中烫一下立即捞出。鲜姜末、醋、味精、盐各适量，放入碗中调成汁，倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可食用。

    香菇鲜美的降脂防癌菌类

    现代研究证明，香菇中所含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及核酸物质，具有降低胆固醇和防癌的作用。

    推荐菜肴--香菇汤

    做法：鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者可用此汤食疗。

 

    紫菜汤是人们喜爱的家常菜肴，但喝紫菜汤能治病，可能会让很多人意外。随着气温逐渐走低，感冒的人也多了起来，打针吃药固然能解决问题，用天然的食疗方法也可以起到一定的辅助作用。例如紫菜，就能做一道“退烧汤”。

    据中国中医科学院西苑医院杨力教授介绍，中国古代已开始食用紫菜。晋代左思《吴都赋》的“纶组紫绛”, 据注其中 “紫”是“北海中草”.而紫菜的清热效果早在明代就已被肯定，李时珍在《本草纲目》一书中指出，紫菜主治“热气烦塞咽喉”,它味甘、寒，能清热、补胃、利水肿。

    用紫菜煮汤不但能帮助退烧，还可以缓解咽喉疼痛，如果喜欢吃豆腐，也可以加点，豆腐中的石膏成分会让退烧的效果更强。而对于发热时候肺热痰多的人，杨力建议可以用紫菜和萝卜，煮汤服用，有化痰清热的功效。但杨力提醒，这道“退烧汤”适合轻微的发热和早期感冒，并不适合症状较为严重的感冒发烧。

    此外，紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”。 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，能提高机体的免疫力。

 

    紫背天葵学名Gynurra bicoforDC,英文名为Gynura,别名血皮菜、观音菜、红背菜、红凤菜，是藕科三七草属宿根长绿草本植物，以嫩茎叶为蔬菜食用的半栽培种，原产中国，主要分布在四川、广东、台湾等温暖湿润的地区，尤其四川重庆一带食用甚为广泛。

    紫苗天葵食用的嫩茎叶质地柔软嫩滑，风味特殊，因叶背为紫色才被形象地称为紫背天葵。烹调方法多种多样，可以凉拌、清炒或做汤，做涮火锅的配菜也很不错。紫背天葵作为一种值得推广的高营养保健蔬菜，含有较为全面的营养成分，除一-般蔬菜所具有的营养物质外，还富含黄碉类化合物及铁、锰、锌等对人体有益的微量元素，其中铁含量为7.5毫克/每百克鲜食部分，是大白菜、萝卜和瓜类蔬菜含量的二三十倍，与芹菜等含铁量高的蔬菜相当，锰含量为8.13毫克/每百克鲜食部分。

    豆腐干

    1、豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。

    2、豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”,一般人皆可食用

    紫背天葵拌香干

    主料辅料：紫背天葵、香干、蒜、花椒、干辣椒。

    调味料：盐、味精、糖、醋、香油。

    制作方法：

    1、紫背天葵洗净，切成段，撒少许盐煞一下备用；

    2、炒锅里放入少许食用油，待油热后，把花椒、辣椒放到油锅里炒香，把做好的油倒入一个小碗冷却后备用；

    3、香干切薄片，放入炒锅里稍微煸炒一下（这样可以起到提香、杀菌的作用）,盛出冷却备用；

    4、大蒜做成蒜茸后，倒入步骤2的油料里，加入盐、糖、醋、鸡精、香油调均即可；

    5、把冷却好的香干先倒入步骤4的调料里，腌制20分钟左右（中途最好翻一翻，这样入味更均匀）;

    6、最后把煞好水份的紫背天葵滗去水分，放入步骤5中一起搅拌，一道美味的凉菜就弄好了。

    * 味道特点：咸鲜、酸辣、微甜、蒜和辣椒、花椒的香味混合一体，味道很独特、很爽口！

    * 紫背天葵本身有个特别的味道，有些人是不太喜欢的，不过加了蒜蓉、花椒油、辣椒油后，把它那特有的味道压下去不少。

    小贴士：

    * 夏天做凉拌菜，一定要清洁干净。

    * 处力冷菜的案板，要和处理肉的案板分开。

    * 尽量在菜里加些酸用，这样既可凉菜提味，也可以起到杀毒的作用。

 

    面对工作、生活的压力，您是否也有情绪低落、感觉抑郁的时候？那么，如何才能把这恼人的情绪“扫地出门”?除了心理治疗、服用药物等方法外，日常膳食也能帮上大忙！

    健康如何被情绪“捆绑”

    抑郁，是诸多不良情绪中较为常见的一种，不仅表现出显着的心境低落，对平时感到愉快的活动也丧失兴趣，还会引起中枢神经系统的功能发生改变，使消化液分泌明显减少，难以形成饥饿感，进食量也比平时减少 1/3~1/2,身体消耗的氧和营养素却比平时多1～2倍。久而久之，导致营养素缺乏，脑力、体力不济、血糖水平失衡，影响营养状况。那么，如何巧妙选用食物，有针对性地补充营养素，从而改善神经功能、消除不良情绪呢？

    增加调节心情的营养素

    色氨酸：必须依靠食物补充。色氨酸被人体吸收后，能合成神经介质5-羟色胺，它就像身体里的“信使”,有效发挥调节作用，使心情变得平静、愉快。

    食物来源：富含色氨酸的食物有鱼肉、鸡肉、蛋类、奶酪、燕麦、香蕉、豆类及其制品等。这些食物最好与糖类含量多的食物，如蔬菜、水果、米、面等一起食用，以利于色氨酸的消化、吸收和利用。

    酪氨酸：也是维持脑部功能所需的物质。酪氨酸在体内转化成肾上腺素，能提升积极的心态。

    食物来源：乳酪制品、柑橘、腌渍沙丁鱼等，在早餐前30分钟食用。成人每日适宜补充酪氨酸1000～3000毫克。

    维生素B6:维持正常的神经介质水平，包括5-羟色胺、多巴胺、去甲肾上腺素等。维生素B6在体内累积到一定程度后，会产生一种“抗抑郁剂”,起到缓解抑郁情绪的作用。

    食物来源：平常应多吃大豆、燕麦、核桃、花生、动物肝脏等食物。每天至少应补充维生素B6100毫克。

    维生素E:帮助脑细胞最大限度地获取血液中的氧，使脑细胞活跃起来。

    食物来源：麦芽、大豆、坚果、植物油和绿叶蔬菜。

    叶酸：能提高大脑5-羟色胺水平，有效抗击抑郁情绪。

    食物来源：绿叶蔬菜、菜花、动物肝脏等。宜与维生素C同食。

    n-3脂肪酸：一项调查表明，日本居民膳食中n-3脂肪酸的供应量，比新西兰居民多1倍，其抑郁症发病率比后者降低约60%.更令人鼓舞的是，对服用抗抑郁药几乎无效的抑郁症患者，每天服用1克n-3脂肪酸，症状得到了很大改善，其效果是服用安慰剂患者的2～4倍。

    食物来源：在海产鱼类中含量最多。

    点滴习惯牢记心头

    为了改善抑郁情绪，要时刻注意自己的饮食习惯。

    1.选择清淡开胃的食物，努力尝试新的口味和各种美食，以调动积极的心态。平时也可以补充柠檬、杨梅、山楂等水果，刺激食欲，以利于蛋白质、胡萝卜素、维生素C、锌、铁等营养物质的吸收。

    2.不过量摄入巧克力和咖啡。过多摄入巧克力和咖啡因，可使人心情沮丧，加重抑郁。相反，有些营养素有稳定情绪的作用，如钙、镁等，成人每天宜补充1500毫克钙及1000毫克镁。此外，香蕉也能发挥镇定作用。

    3.戒烟，少喝酒。虽然香烟、酒精可以让抑郁情绪得到暂时解脱，但一段时间后，不良情绪会卷土重来。还有，要远离碳酸饮料、油炸食物等高热量食品。