内容摘要:青红丝是如何加工的。 青红丝是利用甜橙皮加工而成的糖制品。 原料处理：采用新鲜橙皮，先把甜橙皮切成条状，每条宽约2～3毫米，然后用多量水浸泡并加热，反复换水，直到苦味除去为止，沥干水后备用。 加糖煮制：50公斤原料用白糖40公斤，白糖可加入少量水溶成浓糖浆，与原料混合并加热。
内容摘要:1、工艺流程： 原料验收&rarr。入保鲜库&rarr。领料&rarr。分拣、清洗&rarr。
内容摘要:一、糖水椰果工艺流程图原 果-漂洗（CCP1）-灭菌（CCP2）-溶糖、打胶体-冷却调配（CCP3）-装罐、封口-贴标，装箱-码堆、入库 二、工具与材料 1~9号漂洗池，1~9号搅拌器，过滤板2块，过滤盘2个，塑料篮2个，周转桶若干个，椰果原果。1~4号大夹层锅，1~2号夹层桶，泵和过滤器1组，周转桶若干个，磅称1台，瓢4个，不锈钢勺2个，
内容摘要:5cm的醋酸碎椰果。 二、工艺流程 检查 清洗 脱酸 脆化 三、工艺要求及操作 1、检查 椰果在清洗前必须检查（项目包括果肉及保护液、标签内容、包装等）,发现变色变味等不良椰果不得使用，经品管人员确认后予以退仓。 2、洗涤 碎椰果脱酸前是否需清洗，由基地根据每批次椰果的质量自行确定。 3、脱酸 1）按碎椰果∶水=1∶1。
内容摘要:生产桔皮油的工艺流程：原料&rarr。选择&rarr。浸灰水&rarr。漂洗&rarr。
内容摘要:香蕉干是干制品，世界上的香蕉产区都曾有生产。在广东香蕉产地，每逢丰收季节，北运又不及时，由于气温高，成熟快，出现产品过剩现象，如不及时处理将造成经济损失。在此情况下，有必要把成熟香蕉加工成果汁、果酱或香蕉干。加工香蕉干的工艺如下： 1、原料及处理 加工香蕉干原料要求有较高成熟度，也就是达到食用成熟度，
内容摘要:香蕉是我国特产之一，由于我国香蕉具有独特的香味和风味，受到国内外市场的欢迎。目前因香蕉的保鲜技术和设备条件欠佳，以致香蕉的腐烂率甚高，不利于大量贮藏和运输，造成产地旺产滞销‘‘。关于香蕉加工制品，现在广东仅有脱水香蕉片的制造，每年出口数量达100多吨。 将香蕉制成罐头，有一定困难：（1）制罐后容易软烂，失
内容摘要:果脯是我国传统名特食品中流传广泛，历史悠久的一个产品。目前，果脯在国内销售看好，成交额每年递增十倍左右。 制做原料与要求 水果中的大多数品种及部分蔬菜都可以用来制做果脯。各种水果由于其质地和含水量、有机酸含量的差异，加工方法和条件也各有不同，但总的和平工艺流程不外乎是： 1、原料选择：果脯制做的基本原理
内容摘要:在果脯加工中，由于操作方法的失误，或原料处理不当，往往会出现一些问题，造成产品质量低劣，成本增加，影响经济效益。为尽量减少或避免这方面损失，对加工中出现的问题，可相应地采取措施解决。 一、盐渍原料发霉或腐烂 在原料盐渍制坯过程中，往往隔了一周以后，原料品质发生恶化，如表面发霉，果实腐烂。⑶盐渍的方法
内容摘要:糖脆梅是蜜饯类制品，具有甜酸而爽脆的口感和风味，这是传统产品，但也有值得改进的地方，主要是改进工艺和保脆剂的使用。其工艺如下： （1）原料成熟度：采用7－8成熟原料，此时鲜果还未变软。配制硬化浸液：用浓度为0。1％，即50公斤水加入50克二氯化钙，再加上5％食盐，即2。
内容摘要:苹果脆片是以苹果为原料，采用特殊工艺低温干燥脱水制成的食品。 一、苹果脆片的生产工艺流程： 原料&rarr。预处理&rarr。切片&rarr。
内容摘要:胡萝卜营养丰富，来源广泛且价格低廉，俗称小人参，含有丰富营养价值和疗效作用的&beta。-胡萝卜素，红薯有补脾胃﹑养心神﹑消肿消炎等功效，是优良的天然低热食品，在西方被称为营养均衡食品，开发的胡萝卜&mdash。红薯复合果脯营养丰富，色泽外观诱人。 二、原辅料 胡萝卜：红色或橙红色、新鲜。
内容摘要:1采收1。1果实成熟期枣果在生长发育过程中,其大小、形状、颜色等发生一系列变化。白熟期的特点是枣果大小、形状已基本固定,皮绿色减褪,呈绿白色,果实硬度大,果汁少,味略甜。脆熟期的特点是果实半红至全红,果肉绿白色或乳白色,质脆汁少,甜味浓。
内容摘要:3工艺流程 秋子梨&rarr。清洗&rarr。破碎&rarr。榨汁&rarr。
内容摘要:营养山楂冻是以鲜山楂、白糖、明胶等为原料制成的一种高蛋白美味小食品，其外观晶莹，口感酸甜，是消食化积、开胃健脾的营养佳品。其加工技术如下： 原料配比： 鲜山楂2。35公斤、柠檬酸20克、苯甲酸钠15克、山楂香精15毫升、胭脂红色素0。 工艺流程： 山楂、红薯&rarr。
内容摘要:荸荠与清水之比为1∶2。先往清水中添加0。5％的柠檬酸，待水的温度升至40℃时，将去皮的荸荠倒入水内煮熟。用清水将熟化了的荸荠洗干净，去掉表面的细粉。
内容摘要:柑橘上市季节，柑橘皮相当丰富。柑橘皮含有大量对人体有益的维生素c、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素，营养价值很高。用柑橘皮加工生产的休闲小吃，色泽橙黄，富有弹性。其产品加工成本低、销路畅，市场潜力较大。
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