内容摘要:其工艺流程如下：原料预处理--浸泡--破碎和磨碎--过筛--流槽分离--碱、酸处理和清洗--离心分离和干燥 其生产过程如下： 1、原料预处理：鲜红薯收获后，通常将它切成片状或丝状，经过日晒或火力干燥后，制成红薯干。这种红薯干在加工和运输过程中不可避免混入各种杂质，所以必须经过预处理。预处理有干法和湿法两种。湿法处理

内容摘要:1、工艺流程 将红薯-洗净-蒸熟-捣泥、花生米-炒熟-捣碎 、鸡蛋-搅打 、其它配料一起混合搅拌-压坯-切片-干燥-油炸-冷却包装 2、配料 红薯100公斤，花生米10公斤，鸡蛋5公斤 ,味精50克，盐50克，香甜泡打粉100克，玉米淀粉适量，芝麻、桔皮未等香料适量。红薯洗净，把有蝼蛄眼和斑点的薯块挖净，去皮。把经处理的红薯放入蒸笼

内容摘要:脱水与一般干燥的不同点，就在于只除去食品内的水分而尽可能小地影响其它成分的性质或数量，所以经脱水的红薯，复水后其性质与成分基本上与新鲜红薯相似。 1、工艺流程：原料预处理--热烫--硫处理--干燥--成品 2、工艺操作要点： ①原料预处理：选择新鲜、无霉变、无病虫害及黑斑的薯块，用手工或机械清洗掉泥沙。若切方粒状

内容摘要:熟红薯片色泽浅黄，有韧性，耐咀嚼，自然风味浓厚，甘甜清、香，耐储存，加工简单。 （一）加工设备 案板、不锈钢切刀、缸或大盆、锅（铁锅、铝锅均可）,晾晒物（秫秸箔、苇箔或竹帘）、苫盖物（麻袋、被褥、草帘）。选用白皮白瓤、块头大，块形端正，尤虫蛀、硬伤和黑斑，含糖量较高，含淀粉少的红薯。将干净红薯块放入锅内

内容摘要:酱色可用于酱油、酱菜、食醋等的调味上色。 1、工艺流程：选料--蒸薯--发酵--过滤--熬制 2、工艺操作要点： ①原料选择：选用无病虫害、无龟裂、无损伤腐烂、含水分多、甜度大的红薯为原料。 ②蒸薯：用清水将红薯冲洗干净，再将洗净的红薯放在蒸笼里蒸熟，然后放入大缸内捣烂成泥状。 ③发酵：每100千克红薯泥加入0。

内容摘要:柠檬酸又名枸椽酸，它存在于天然果实中。我国在1968年获得了薯干原料深层发酵柠檬酸成功。薯干原料深层发酵生产柠檬酸，原料丰富矿工艺简单，发酵水平较高，在很多地方都有生产柠檬酸的工厂。柠檬酸为五色透明结晶体或白色粉末，有一种诱人的酸味，它是食品、化工、制药、纺织等工业的重要原料。

内容摘要:一、红薯虾片的制作。红薯虾片是用红薯虾片是用红薯淀粉掺入虾皮汁、味精、食盐等后，蒸熟、冷却、切片、干燥后所得的制品。食用时可用油炸、爆热膨等方法，加工成香脆酥松，鲜美可口的食品。其制作方法是： 用红薯淀粉1公斤，加入虾皮汁170克、味精15克、明矾10克、小苏打10克、精盐20克。

内容摘要:一、原料与设备 鲜甘薯、白砂糖等。选择皮色新鲜、无破损、无霉烂变质的甘薯。为了防止甘薯条在糖煮过程中发生软烂，可采用氯化钙和氢氧化钙液进行硬化处理，但氯化钙硬化处理比氢氧化钙硬化处理效果好。为了使糖充分渗透到甘薯脯内，采取3次糖煮工艺。

内容摘要:营养番薯饼是在熟化的番薯泥中添加其它营养强化成分和不同辅料及调味品，通过方便食品成型机挤压成型，在其外表均匀地上一层面酱和面包屑而制成的营养丰富、味道可口、形状规则、外形美观的产品。其加工技术如下： 一、原料与配方 配方一（番茄薯饼）:薯泥60%,去水后的番茄25%,绵白糖10%,番薯淀粉4。 三、工艺流程 原料&rar

内容摘要:南瓜果酱是以南瓜为原料制成的酱制品，不仅口味独特、营养丰富，而且还有一定的医疗保健价值。现将其加工方法介绍如下： 一、选料清洗：选择表面金黄、含糖量高、纤维少的老熟南瓜为原料。 五、杀菌冷却：封盖后立即将南瓜酱送入消毒柜中灭菌，然后用水淋式进行冷却

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