内容摘要:仿生魔芋食品是以魔芋精粉为主要原料，添加一定比例的辅料和食品添加剂，通过颓丧的加工工艺制作而成的仿制某种特殊生物的制品。仿生食品具有一定的弹性和硬度，形状随意，口感独特。由于魔芋中含有的主要成分葡甘聚糖的保健功能，仿生魔芋食品即为一种效果颇佳的保健食品。 ⑴ 工艺流程 魔芋精粉&rarr。

内容摘要:山野菜品种繁多，风味绝顶，还具有较好药用功能，它生长在无污染的自然环境中，尤其作为无公害，有安全保障的天然健康食品为国内外消费者所喜爱。山野菜脱水后重量轻，体积小，几乎无损耗，易于运输，贮藏， 可使消费者一年四季都吃上不失新鲜风味的山野菜。

内容摘要:⑴工艺流程 原料&rarr。分检&rarr。清洗&rarr。切段&rarr。

内容摘要:工艺流程 原料选择&rarr。整理&rarr。预冻结&rarr。升华干燥&rarr。

内容摘要:一，炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3 克，香菜3克。 制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀 粉挂糊抓匀。

内容摘要:辣酱配方（按辣椒五斤标准）: 红辣椒 五斤 大酱 两袋 白醋 一瓶 味精 一两半 少量姜 （按自己口味） 精盐 半斤 大蒜 8两 白糖 半斤 把辣椒洗净晾干去籽，剁碎或绞碎，越碎越好，姜蒜剁碎，一起放锅里，加上述调料煮开即可。 小脆黄瓜咸菜配方（按黄瓜20斤计算） 黄瓜 20斤 大蒜 1斤 尖椒 1斤半 姜 6两 味素 2两 白糖 1斤 白

内容摘要:将鲜茄子洗净，入缸，一层茄子一层盐，盐用量为原料的12%。15天后捞出茄子，放在清水中浸泡一天，中间换水三次，使茄子略带咸味为止。 白酒会不会跟着香烟上调消费税。本报讯(记者杨滨)都说烟酒不分家，香烟消费税上调已经成

内容摘要:酸白菜。先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。 辣白菜。

内容摘要:配料： 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、干辣椒10g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g红萝卜500g、莲花白菜（卷心白菜）250g 工具： 泡菜瓦坛一个（必须带有帽沿的那种，帽沿里装水用以隔绝空气） 筷子一双（此筷不能沾生水，用以搅拌和夹菜） 制作方法： 第一步，清洗瓦坛 ①先将新瓦

内容摘要:①原料 乳熟期的甜玉米、糯玉米青棒，水分含量70%左右。 ②加工方法以糯玉米为例如加以简述。 工艺流程： 糯玉米果穗&mdash。沥干水分速冻&mdash。

内容摘要:一、脱水香椿芽 （1）烫漂：选料时要保持香椿芽完整，尽量避免伤叶断芽。将整理好的香椿芽浸入含0。烫漂2～4分钟，以保持香椿芽的绿色。 （2）烘烤：烫漂后的香椿芽立即移入加有0。

内容摘要:1、工艺流程加热 加热 加热 加热 加热水&rarr。香味料增稠剂&rarr。辣椒酱&rarr。香辛料&rarr。

内容摘要:香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用烘干机烘干才能保证质量。 1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3&mdash。4小时。

内容摘要:一、采收技术 冬季气温低，香菇生长缓慢，采下的菇肉肥厚，香气浓、质量好。雨天采的菇含水量高，难以干燥，且烘烤颜色易变黑。香菇采完后，力争当天干燥或送售，以免发黑变质和腐烂。 二、干燥技术 香菇干燥方法很多，应根据各地条件而定。

内容摘要:传统的榨菜腌制工艺，采用风脱水。由于加工用青菜头的收获季节一般集中在3月下旬至4月上旬，此段时间湘北地区一般多阴雨，晴朗天气少，使青菜头无法自然晾干，故我地在收获青菜头后，直接进行盐脱水，现将加工工艺介绍如下： 一、收购青菜头 青菜头应及时收获，选择体形小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料，剔除空心老壳菜

内容摘要:我国生产的蘑菇罐头品种有整菇、钮扣菇、片状菇和碎菇等。出口罐头用马口铁罐，规格有184g装至3000g装等十余种。 (1)原料菇的验收：加工出口蘑菇罐头的鲜菇必须是一级菇。二、三级菇可加工一般罐头。

内容摘要:目前市售萝卜干，大部分是盐脱水，很少是风脱水。盐脱水萝卜干含水量较高，盐分含量也高，但保藏期短，风味和品质不如传统风脱水的萝卜干好。有的盐脱水萝卜干添加甜味剂和鲜味剂，防腐剂超标，有的还加入柠檬酸或日落黄色素，失去了传统土艺制品的风味和品质。传统风脱水萝卜干如江苏的常州、如皋及如东萝卜干，浙江的肖山

内容摘要:1、脱水南瓜片 工艺流程主要步骤包括：原料清洗、整理切分、浸漂、脱水和包装等。 原料 应选择风味好、表皮平滑、肉质呈橘红色的老熟南瓜为原料。 清洗 将南瓜于清洁水中洗涤。 整理、切分 将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分两半，削除外皮和内部瓜瓤、种子等。

内容摘要:冷藏 二、操作要点 1、原料验收 适收期糯玉米鲜穗，苞叶应为青绿色，外表无虫蛀洞，籽粒排列均匀、饱满，颜色为白色、黄色或黄白花色，秃尖、缺粒及虫蛀现象不严重。 2、剥皮去丝 糯玉米进厂后应放在阴凉处立即剥皮加工，严禁堆放，如果6小时内不能加工完必须放进0℃左右的保鲜库内短时间储存。人工剥去玉米苞叶，摘除花丝，

内容摘要:甜玉米穗除直接供应市场外，需要迅速加工，以保持甜玉米的高含糖量和鲜嫩程度。甜玉米产品有：甜玉米罐头、速冻甜玉米、脱水甜玉米、甜玉米饮料等。 甜玉米罐头加工甜玉米罐头的主要设备有：真空封罐机、蒸汽夹层锅、高压灭菌锅等。工艺技术要点： （1）原料：要求采收成熟度适中的甜玉米穗，颗粒柔嫩饱满。

内容摘要:猴头子实体的苦味来自孢子和菌柄两个方面，需认真进行漂洗，方能除去苦味。先将猴头浸于水中，然后挤干，如此反复数次，即可除去苦味。 (3)分级、装罐和加汤汁：每一罐中要求猴头大小、品质尽可能一致。装量根据轻工部标准，CKO型罐，猴头装量为275g以上，成品罐头净重500g。

内容摘要:(4)预封、排气和密封：预封后，将罐头放人排气箱中排气，当真空度达到50～60千帕时进行密封。 鸡蛋含人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，是一种理想的天然补品。可近年来，越来越多的人却将鸡蛋视做引起高血压、动

内容摘要:2．装袋人员要将菌棒装到4。将扎好的菌棒套上外袋，如验出塑料袋有破损必须用胶条粘好。二、灭菌灭菌开始时，要求用大火烧，争取在最短时间内使锅内温度达到100度，待温度升到100度时要用均火烧，保持16个小时。注意问题：烧锅人员不得睡觉，中途不得塌气，如发现问题需及时报告三、接种1将60个菌棒装到接种箱内同时放好，把

内容摘要:按100公斤茄片、16公斤盐的比例，在缸内一层茄片一层盐装满。按茄条100公斤、蒜末3．5公斤、姜末1．5公斤备齐，拌匀装缸加酱油淹没。 春小白菜即春白菜，可中小拱棚或露地生产，以幼苗或嫩株上市。 1、选种播期：2月上旬至4

内容摘要:2 设备台湾产果蔬脆片生产线，包括速冻生产线，真空油炸及脱油装置、切片机等。2 工艺流程原料&rarr。分选&rarr。清洗&rarr。

内容摘要:化学、生物和物理特性：青刀豆原料为固体、条状、色泽鲜绿、脆嫩，含有丰富的各种营养物质。 辅料描述：生产速冻青刀豆不添加任何辅料。 产品描述： 成品：速冻青刀豆以新鲜青刀豆为原料，经过去端、挑选、清洗、漂烫、冷却、单体速冻而成。 配料成分：青刀豆 包装形式：内清洁无害的食品级PE塑料袋或复合袋，外纸箱，包装规

内容摘要:原料验收：在豆荚脆嫩、纤维少时采收，过迟或过早都会影响品质，采购后及时运输加工。清洗：在水池中清洗毛豆荚表面污渍，并随时挑去豆叶、豆枝及其他异物。速冻：冻结温度在-23℃以下，产品中心温度不高于-18℃，完全单体冻结。挑选： 剔除碎末、杂物等，同时挑出不符合质量标准的毛豆荚。

内容摘要:我国农产品深加工、休闲化有着巨大前景。少林素肉干是由茄子使用现代加工技术制成，保持了素食特点及原有风味，与古老加工方法的产品风味完全不同。该产品色泽鲜艳，咸中带甜、带有肉干香味，是佛教旅游点推荐休闲食品之一，可供啤酒小酌、看电视、出外旅游时享用。 一、原料配方（单位：kg） 新鲜茄子500、酱油30、白砂糖2

内容摘要:香精产品在日新月异地发展。消费者要求食品营养、健康、方便、美味、自然，需要香精提供天然风味更要提供营养和健康、从而赢得更多消费人群。 在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子，或装酱，或装咸菜，更多的则是用来装泡菜。四川泡菜味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮、香味扑鼻、开胃提神、醒酒去腻、老少适宜。

内容摘要:泡菜和酸菜主要是利用乳酸发酵产生乳酸，辅以低盐来保存蔬菜并增进其风味的腌菜，它们是我国民间非常广泛、大众化的蔬菜加工产品,也是世界三大名酱腌菜之一。 泡菜、酸菜成熟后，因含较高酸分，保藏能力有所增加，但在贮藏过程中，如果处理不当，很容易发生败坏现象，如变色、变味、软化，甚至会产生危害人体健康的亚硝酸盐