山东蓝翔高级技工学校（原山东蓝翔技校）,创建于1984年。在上级主管部门的领导、关怀和支持下，我们遵循党和国家的民办教育方针，“坚持发展职业教育，提高劳动者素质，促进就业再就业，
经济建设服务”的办学宗旨，不断总结办学的新经验、探索办学的新路子，确立以
场为导向，以社会需求为目标的办学理念和专业设置原则，面向市场，服务社会，依法办学，从严治校，狠抓教学质量，努力提高教师素质，强化教学研究，大力推广教学经验，加大设备投资力度，不断改善教学条件和环境，促进了技校的快速发展。
我校已成为占地400多亩，校舍面积20万平方米（在建面积7万平方米），教职工560多人的现代化的职业培训机构。设有厨师、汽修、挖掘机、美容美发、电气焊、无线电、计算机、缝纫等八大门类60多个专业。
山东蓝翔高级技工学校以办学早、规模大、专业多、设备全、质量高、管理严而享誉齐鲁，驰名华夏。我校年培训能力达3万人，总资产超亿元。20年来，我校已为社会培养了20多万名各类专业技能人才，多次被国家和省、市评为社会力量办学先进单位。2002年被省民政厅评为优秀民办非企业单位，2003年在全国职业培训会议上介绍了办学经验，同年又被国家劳动和社会保障部评为民办职业培训机构先进单位。
厨师是以操作见长的专业，因此蓝翔本专业教育上采用“边理论边实践”的教学方法。
实际教学过程中，实习时老师先对用料、烹调方法、制作过程、重点难点、到成品特点等详细讲解，再亲自演示。学生人手一份实习过程中，老师跟踪指导；操作完毕，老师鉴定打分，指出优缺点。最后学生之间相互品尝比较，找出
品的差距。通过
样的实习、比较，学生才能迅速掌握技能。
蓝翔学生学习菜品达数百道，实习材料鸡、鸭、鱼、肉、大虾、海参等食材全部免费发放，人手一灶，真材实料实习操作。
学生在学习技能的同时，还可以进入校办食品厂制作食品并参与经营，学会经营与管理，与市场接轨。于此同时，我校还定期高薪聘请一些国内、国际知名的烹饪大师、星级酒店现任的一些厨师长和行政总厨，来我校
学生现场演示一些酒店的流行菜、旺菜、招牌菜，使学生了解了酒店的实际情况和社会餐饮现状，又增加了学习的知识面。
除在校内实习之外，老师还亲自带队外出酒店承包厨房或实习培训，使学生对本行业有更深入的了解，这样学生毕业后走向工作岗位就能上岗。
★高级技工班：高中学历学2年，初中学历学3年。主要学习烹饪原料及初工、中餐烹调工艺学、营养与食疗、鲁菜制作工川菜制作工艺、淮扬菜制作工艺、粤菜制作工作工艺和高档宴席的设计与制作，食品雕刻；学习瓜盅、龙舟及大型展台整雕和组合雕的布置艺术；西餐烹调工艺、冷拼制作、西式面点工艺等各种食品制作，火锅；川式鸳鸯、海鲜、涮羊肉、滋补火锅等底配方与制作方法，宴席设计怀菜品开发、饮食业基础知识、地方名吃与名菜欣赏、烹饪美学、烹饪化学、包含营养与卫生、现代厨具、中国烹饪简史、微机基础与应用、烹饪专业英语、餐厅服务与管理、市场营销等知识。
★厨师综合班：学期二个月。主要以鲁菜为主。
★厨师中级班：学期三个月。由特级和高级技师任教，主学习高档原料的涨发及加工技术，各种花刀、花色拼盘、成本核算、营养卫生、高档宴席的配菜及设计、传统与新潮鲁、川、粤等300多个菜品的制作技术，名师表演、指导，实习材料免费发放，菜品有学员品尝。
★厨师全科班：学期六个月。学习传统与新潮鲁、川、粤等菜品和高档宴席的设计与制作，及面点、雕刻、指导、实习材料免费发放，菜品有学生品尝。
★厨师全能班：学期一年。学习传与新潮鲁、川、粤等菜品和高档宴席的设计与制作，及中西式糕点、面点、雕刻、火锅、调酒、餐厅服务与管理、市场营销等知识，学生毕业前在本校酒店独立上灶强化训练。
★雕刻班：学期一个半月。学习花、鸟、鱼、虾、龙、凤、人物、建筑、瓜灯、瓜盅、花瓶等各种瓜果、蔬菜雕刻技法及大型展台整雕和组合雕的布置艺术。
★面点班：学期一个半月。学习金饼、喜饼、油饼、千层饼、花卷、凉皮、粽子、五彩馒头、花色水纹、冠顶饺、一品饺、水蒸包、麦烧、层酥点心、油条、油炸糕、锅贴等一百多种食品制作。
★糕点班：学期一个半月。学习各种椰丝酥、奶油花生酥、曲奇饼干、豪客薄饼、广式月饼、苏式月饼、菠萝面包、菲律宾面包、比萨饼、西饼、彩虹毛巾卷、相思春卷、天使虎皮、多层蛋糕、婚礼蛋糕以及油炸类等一百多种食品制作。
★调酒班：学期一个半月。主要学习花式调酒、各种花样调酒的动作练习，以及咖啡、茶的种类与制作，酒的认识与各种鸡尾酒的调制，酒吧的设计与管理。
★风味火锅班：学期一个月。学习川式鸳鸯、海鲜、涮羊肉、肥牛、滋补火锅、山城麻辣烫等锅底配方和麻汁味菜，香辣酱味碟等流行味碟的制作方法。
硬件方面，我校厨师专业实习车间共有大型的学生实习车间6座，现代化的表演车间3座。面积约10000余平方米，配备有先进的现代化的实习设备。
为了保证实习材料的正常供应，我校开辟 请填空，约数即可 面积养殖基地，专门用来养殖牛、羊、鸡等农副产品，全部用来供给本校学生实习。
我校厨师专业现有教师100余人，都是“双师型”的教师，就是上了讲台能讲课，下到车间能实习。其中高级技师12名，技师16名，特级教师23名，本科生12名。
